法棍制作需要用到烤箱。
做法:
准备材料:高筋面粉 400克、水 280克 、酵母 3.5克、 盐 4克
步骤
将高筋面粉、水、酵母3、盐混合搅拌至无干粉,醒发约40分钟。
蘸水从上往下,从左到右,再从下往上,从右往左折叠4次。
3.发酵大约1个半小时,面团约至2倍大。
4.再折叠4次,倒扣案板上,面团内部是蜂窝状态,说明状态良好。
5.用手按压弹起,发酵好了。撒粉,轻轻卷起,搓长条状
6.喷水,撒粉,割口,大约10厘米米长斜口。
7.烤箱250度火预热,内壁喷点水,形成蒸汽。
8.烤制30分钟出炉,晾凉即可食用
法棍要怎么吃
材料
中筋面粉300克,.酵母1.5克,盐3克,水200克左右。
做法
1.所有材料装入盆中混合成团,盖保鲜膜室温发酵两小时,期间每半小时用刮刀翻拌一次,经过几次翻拌后面团越来越细腻光滑,然后放入冰箱冷藏发酵过夜。
2.第二天从冰箱取出回温30分钟,将面团分成三份,再轻压面团整理成长方形自上而下卷起,再搓成长条状(长度可根据自家的烤箱的长短)。
3.放温暖处进行二次发酵两倍大,烤箱200度预热15分钟,再将法棒生坯筛面粉割刀口,放入烤箱中层烤20分钟即可。
一说到法棍,大家都知道吧,
非常传统常见的面包,
它的配方非常简单,
只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,
通常不加糖,不加奶粉,
也不加或几乎不加油。
法棍在法国很常见,
几乎所有的饭店都会免费提供面包,
对于法国人来说,
法棍就像我们经常吃的面食、米饭,
每一天都能吃上新鲜出炉的法棍。
但是,对于国内的小伙伴来说,
对法棍的定义就是:
硬!能硌掉牙的硬!
不仅硬邦邦的,还没有味道,
就跟烤脆了的白面馒头一样!
实际上,刚出炉的法棍,
外皮颜色金黄,
散发着天然的麦香味,
按压表皮清脆的断裂声,
内部比较Q软,
啃一根法棍绝对没有问题。
放置的时间长了,
就跟尚方宝剑一样,
可以砸晕人。
今天想跟大家讨论一下法棍的吃法,
刚出炉和放置几天后的法棍的具体吃法!
一、新鲜出炉的法棍
1、 直接品尝,
刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜,
真正好的法棍是要经得起考验的:
一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感。
所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。
2、搭配巧克力与坚果,
撒上巧克力碎屑(融化)和
坚果刚刚烤好的法棍温度较高,
撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化,
香味儿十分诱人。
3、搭配果酱,
可以配上果酱,味道也是杠杠的!
4、加黄油,配上一片上好的黄油。
越是质量上乘的黄油,熔点越低,
就越容易化开。口感越棒!
5、法式配菜:
放在沙拉下面,
在很多餐厅作为前菜,
里面的主要用料是芝士,
其他配菜可自行选择。
二、放置一段时间的法棍
放置一段时间的法棍超过
两小时的棍子面包基本凉透了,
这时候就会慢慢变得有韧性。
所以吃法又有了新的变化。
1、 法棍三明治:
因为三明治是最百变百搭的吃法,
所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!
法棍加热,煎两片培根,加颗鸡蛋,
配上土豆泥和蔬菜,
好吃的不要不要的~
2、 芝士火锅:
寒冷的冬日配上一锅暖暖的
芝士火锅用法棍蘸着吃
或者切成小块烤一下蘸着
吃真的是不要太惬意!
3、法棍披萨,
法棍披萨的制作很简单,
表面上的馅料也很随意,
爱放啥放啥。
而且法棍因为有气孔更加容易入味。
4、 蒜蓉黄油法棍片:
这是细腻的蒜蓉和两倍于蒜量的黄油,
再稍加一点点盐分,搅拌均匀。
轻轻的涂抹在切好的法棍上,
烤3分钟的样子。
撒上干葱,灰常好次!
5、搭配浓汤:
将法棍掰成小块,
蘸着和浓汤一起,蘸着汤汁。
因为不容易吸收汤,
每次沾的分量正正好好,
扔到汤里嚼劲依然,跟泡馍一样。
好了,除了介绍各种吃法,
法棍的保存方法也很重要哦~
1、将面包用一块棉质或麻质布覆盖在木砧板上,
可以保存更长时间。或者用保鲜膜封住。
2、直到吃之前再将面包切片,
放置在柳条筐里比放在金属容器可延长保存时间。
3、将刚买回的面包放进冰箱冷藏室冷冻,
其松脆可口可以保持一周不变。
以上就是关于法棍怎么做呀,要用烤箱吗!全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!