福州鱼丸的做法:
1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
2.将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
3.五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开,中间放一块馅料,用手慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸, 用小匙舀起,放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了。
5.锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,再次煮沸即可。
福州鱼丸的制作方法
【材
料】:
福州鱼丸2颗
葱花5公克
【调
味
料】:
高汤400㏄
盐1/2茶匙
鸡精粉1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
香油1/8茶匙
如何做福州鱼丸汤的制作方法:
1.将高汤煮开后,加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。
2.把所有调味料装入碗中后,倒入煮好的高汤与福州鱼丸。
3.在汤面洒上葱花即完成。
将鱼丸放入冷水锅中,浮飘10分钟,然后放置中火上,水近沸时加入冷水,如此三四次,防止水滚沸,鱼丸捞出沥水;
另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入鸡汤中,加精盐、味精及豆苗,然后倒入品锅;
熟笋片、水发香菇沸水略氽,熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放,香菇结顶,四围豆苗衬托,淋上鸡油即可。
福州鱼丸怎么做吃起来才又糯又柔,滑溜可口呢?
食材明细
鲨鱼肉(或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼)250克
地瓜粉(研细)110克
五花肉碎100克
葱花适量
盐15克
味精1/2茶匙
鱼露1/2汤匙
老抽(用于馅料)1汤匙
糖(用于馅料)1茶匙
盐(用于馅料)1/4茶匙
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
手工福州鱼丸的做法步骤
1
将鲨鱼肉去皮去骨洗净。
2
用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。
3
净鱼肉加50克水,放入搅拌机里打成鱼茸浆。
4
将鱼茸浆倒入一个大盆内,加入盐,用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性,取一小块放到清水里会浮起。
5
分几次倒入地瓜粉,加味精、鱼露调味。
6
并继续搅打30分钟(打的时间越久鱼丸越劲道),再次取些鱼浆放入清水中见其浮起,鱼浆即完成了。
7
把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好,分成若干份。
8
手捧着鱼浆,把馅料放在鱼浆中。
9
用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住,然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。
10
用圆勺子丸子舀起。
11
轻轻放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。
12
鱼丸全部放入水中后,在用中偏小火慢慢烧开(不可大火)。完全煮熟后,调味撒些葱花即可食用。
福州鱼丸怎么煮 鲜味香嫩丝瓜鱼丸汤家常做法
大家应该都知道,我们在做很多的菜的时候应该有很多的特色,在不同的地区有不同的特色,对于福州鱼丸来说,这样的丸子其实是非常不错的,而且吃起来软嫩香滑又糯又柔滑溜可口。 这样的丸子其实是非常好吃的,而且我们在做的时候只有做得非常嫩滑,才会更加的可口。那么我们到底应该怎么做才能够让它吃起来非常的好吃呢?
那么我们首先要准备食材,准备一些鱼肉葱丝,还有姜丝,需要适量,而且准备一些玉米淀粉。 盐适量葱花还有紫菜。 那么随后我们就需要把碗里的葱丝以及姜丝加1勺盐抓出汁水,这样就能够去除葱姜水里面的腥气。另外我们就要把鱼肉切块,把它打到搅碎机里面,把它搅碎。加一个蛋清。 把鱼丸嫩滑1点加上1勺盐,让鱼丸能够更加有劲,多吃加入几次,从香水打碎机多打几次,这样就能够让鱼丸更加的细腻,更加的好吃。
另外我们需要做的就是打一个鱼泥,加入50个土豆淀粉,一个方向的使劲搅拌。 搅拌完之后,这样就能做出来非常Q弹的鱼丸了,这样我们做出来的鱼丸冷水下锅之后利用小水慢慢的煮,之后就可以用大火煮一下,但是不要让她过于的沸腾,煮到鱼丸发白就行了,这样的鱼丸就会非常的Q弹嫩滑。其实我们还可以根据个人的口味撒适量的葱花紫菜,这样味道会更加的好吃。
这样的用完其实更加软糯香甜,也非常的好吃,这样其实也能够让我们吃起来也非常的好吃,不管怎样,我们是要做确实能够有更深更嫩的味道。 其实这样做出来的鱼丸确实非常的不错,也能够然后我们尝到比较不错的吃的东西。
1、用料:白丝瓜一根,金针菇200克,福州鱼丸10个,海盐2克。
2、白丝瓜去皮切块,福州鱼丸用水煮开,倒掉水。金针菇切掉根部冲洗干净。
3、丝瓜放入锅中,加一点水煮,开了以后小火,自己会出很多汁,然后加入鱼丸和金针菇小火煮美,很快熟。丝瓜一大锅变成半锅汤。鲜美的汤原味就非常好吃,也可以?一点点海盐。
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