原因：云南人爱花，只是觉得非要将花吃进自己的肚子里去，才能表达他们对花的爱意。澜沧江边生活着的拉祜族是一个爱花如命的民族，鲜花不仅是菜中上品，还是他们生命的象征。吃花的历史很长，几乎贯穿着他们整个历史。
在这个种质基因库里，许多花卉可食用，比如火红火红的木棉，洁净纯雅的幽兰，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鹃，亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的佼佼者，正所谓“秀色可餐”。
食用方法：
传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以绿色作料。但傣家人的花菜，讲究的是自然风味，色香俱全,偏重于菜的外观色泽。因此，当我面对丰富的花菜，仿佛面对浓缩了的花园，红的似霞，白的如玉，黄的似金，蓝的像钻石，几乎所有的颜色都在竹篾编制的餐桌上集合了。
菜谱中有木棉花炒酱豆米，有小百花酸腌菜汤，有凉拌棠梨花，有辣酱凉拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米米粥，有鸡蛋炖仙人掌花，还有些花菜叫不出名字。
云南为什么有那么多的鲜花？
1、报春花：
我国产三百余种，云南占全国种类一半以上。云南滇西北高山是“云南三大名花”的发祥地，也是报春花的分布中心。一般用作冷温室盆花的报春花宜用中性土壤栽培。不耐霜冻，花期早。而作为露地花坛布置的欧报春花，则适合生长于阴坡或半阴环境，喜排水良好、富含腐殖质的土壤。
2、兰花
兰花香性清醇馥郁，有“国香”、“天下第一香”等美称。我国传统栽培的兰属植物全国共二十余种，云南应有尽有。尤以西双版纳为多。中国人历来把兰花看做是高洁典雅的象征，并与“梅、竹、菊”并列，合称“四君子”。
3、绿绒蒿：
欧洲人誉之为“世界名花”。全球共四十九种，我国最为丰富，占三十八种，云南十七种。绿绒蒿花色艳丽、具有很高的观赏价值，在人们誉为“天然花园”的滇西北，高山峻岭之上，雪山幽谷之中，是绿绒蒿的繁衍生长之地。
4、杜鹃花：
杜鹃花自然分布于北半球温带及亚热带，全球八百种，我国有六百多种，云南有近三百种。杜鹃花开映山红，云南被称为“杜鹃花的发源地和分布中心”。杜鹃花一般春季开花，每簇花2-6朵，花冠漏斗形，有红、淡红、杏红、雪青、白色等，花色繁茂艳丽。
5、云南樱花：
蔷薇科樱属，云南特有品种，省内大部分地区庭院栽培喜光，喜深厚肥沃而排水良好的土壤。花形大，单瓣或重瓣，2-6朵排成伞房总状花序；粉红色至淡红色，芳香。先花后叶，花期3月。云南樱花是著名的观花树种，宜孤植、群植作行道树、庭院树及景观树。
云南什么植物适合做花海
首先，多样的地形地貌为云南提供了丰富的环境资源。高耸的群山、深切的峡谷、奔腾的江河、神秘的热带雨林，这些地貌环境上生长着各类热带植物、亚热带植物、温带植物以及极地植物
其次，极大的海拔差异为植物提供了多样的生存环境。云南的梯田高高低低，这为喜爱不同温度的植物提供了家园。在高海拔的丽江、香格里拉区域，这里都是一些喜欢寒冷环境的植物，比如高山杜鹃、高山龙胆、雪兔子和雪莲等。而在海拔较低地方，则生存着大根槽舌兰、箭毒木、束花石斛、多花指甲兰等热带雨林类的植物。另外，长江、澜沧江等河流也为这里的生物提供了充沛的水源。如此种种，云南就成了众多鲜花的
云南的每一个区域都有自己特别的生态系统以及代表花卉，从高山雪线到热带雨林，从绿绒蒿、龙胆、水晶兰、爆杖花到寄生花，云南处处万紫千红，洋溢着生命的活力。除了野生花卉外，云南也种植着大量人工培育的鲜花。云南成为了一个世界级的鲜花市场，它几乎包揽了全世界的花园。比如，云南的山茶属的植物就多达238种，它们能从11月一直开放到第二年的4月中旬。
除了观赏之外，云南的花还能吃，云南人用鲜花做出了各种美食，其中最出名的就是鲜花饼了。除此之外，还有各种鲜花做的菜，比如茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋、白花鸡蛋汤、爆炒石榴花等。
云南省地处我国南端，是高原季风气候，全年冬暖夏凉，四季如春，可以说是种植花卉的宝地。而适合在云南种植成花海的花卉品种有万寿菊、勿忘我、波斯菊、金鱼草等等。
万寿菊，颜色为艳丽的橘红色，开花后，大朵大朵的花汇聚成橘色的海洋。如果说莲花的美是出尘不染，牡丹的美是高贵娇艳，那万寿菊的美在它的给人十分温暖、幸福的感觉，便是在阴天，看到它也让人觉得太阳在照耀着大地，让人无法不去喜爱。
勿忘我，是一种花蕊为黄色，花瓣为浅蓝色的小花，清新的颜色加上娇小的花朵，让人觉得十分可爱。它的植株矮小而紧凑，如果种植成花海，小小的花朵密密麻麻的挤在一起，铺在大地上，浅蓝的颜色对应着蓝蓝的天空，看着就让人心神宁静、舒适无比。
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