蒜香骨是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。你知道蒜香骨的做法有哪些吗?下面是有蒜香骨的家常做法，欢迎参阅。
蒜香骨的食材
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
蒜香骨的一般做法
蒜香骨做法一
1、排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蠔油，一起抓匀腌制3小时以上。
2、蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎***我自己晒的辣椒还不够干***，蒜蓉辣椒酱一勺备用。
3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油。
4、锅中少量油热后，放入步骤2的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可。
蒜香骨做法二
1、将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
2、放在密封盒里腌隔夜或一天。
3、开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。
蒜香骨做法三
1、排骨洗净斩块用清水浸泡2小时，中间换1-2次水。
2、泡好的排骨控干水加蒜末，胡椒粉，料酒，盐拌好后放冰箱腌制24个小时。
3、洋葱切丝，葱切葱花。
4、备一张锡纸，将洋葱铺在下层，排骨放在上层，淋上酱油然后包起来。
5、铁板上刷层薄油，在煤气炉上烧热。
6、将包好的排骨放上去。
7、盖上盖子。
8、保持中小火8分钟后将锡纸小心开启，将排骨翻面后再包好。
9、继续中小火8分钟后将其移至木板上焖2分钟。
10、洒上葱花即可。
蒜香骨的由来
金牌蒜香骨是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。
1.怎么做好吃的蒜香排骨
2.如何做好吃的蒜香排骨
3.怎么做蒜香排骨才好吃
金牌蒜香骨，在家的具体做法是什么呢？
蒜香骨菜名,猪肉的吃法之一。 色泽金红,蒜香浓郁,味道麻辣,略带孜然味。下面是我精心为你准备的蒜香骨的常见做法，希望对你有帮助!
蒜香骨放的制作步骤1、排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上。
2、蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用。
3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又轻松穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油。
4、锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可。
蒜香骨的常见做法蒜香骨做法一
1、首先,把肋排切成一条一条的。
2、然后,把蒜剁碎,为了不浪费蒜汁,最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨,可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内,倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖,抓匀。
3、用保鲜袋包好腌制排骨的小碗,放在冰箱内腌制五个小时,如果希望更入味,也可以腌制更长的时间。
4、五小时后,从冰箱里拿出腌制好的排骨,取一新碗,将排骨挑出,去掉排骨表面的蒜粒,将排骨放于新碗内,然后放生粉,再倒入一点原来那个碗里的料汁,抓匀。
5、这时候,原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒,这个料汁可别浪费,味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀,等到米饭煮好后,那真叫一个蒜香四溢啊!
6、锅内热油,用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。
7、等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后(同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟)就说明排骨已经熟了。
蒜香骨做法二
1、排骨洗净。
2、准备好调料。
3、放入少许海盐,鲜酱油,少许的蒜蓉。
4、再放入黄酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉酱少许,腌制一个小时。
5、油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。
6、放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香。
7、把蒜香骨均匀的裹上面包糠。
8、然后放入已经充满了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。
蒜香骨做法三
1、准备好原料。
2、蒜头切末。
3、葱姜剁碎。
4、2存左右的肋排洗净,加葱,姜,蒜末,料酒,盐。
5、抓匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。
6、腌好的肋排裹上一层生粉。
7、油锅小火炸熟。
8、放凉后再大火复炸一遍。
9、蒜香浓郁的排骨就炸好了。
蒜香骨的食物相克知识排骨+杏仁: 引起腹痛
排骨+甘草: 不利于肠胃
排骨+田螺: 不利于肠胃,造成脱发
排骨+鹌鹑: 使人面色发黑
排骨+鲫鱼: 滞气
排骨+黄豆: 胀气
排骨+菱角: 易造成腹痛
排骨+香菜: 耗气
排骨+百合: 中毒
金牌蒜香骨的正宗做法
金牌蒜香骨在家做要提前用蒜汁和调料腌制排骨，入味后入油锅炸，最后再用蒜末和蒜蓉辣酱炒，炒好后蒜香浓郁，颜色也很漂亮。
金牌蒜香骨，蒜香入骨，回味无穷是很多餐厅的招牌菜，自己在家中做这道菜的时候，必须要选择肉质鲜嫩的肋排，而且要提前加入蒜汁和调味料腌制，只有这样才能让做好的金牌蒜香骨有浓郁的蒜香，才会有诱人的口感。
一、排骨的腌制
做金牌蒜香骨的时候要准备肉质鲜嫩大立牌，把它做成长短均匀的段状以后，用清水洗净，再用厨房纸把它表面的水分吸干，准备多一点，大蒜去皮以后把它切碎加少量水把它捣碎取出蒜汁放在排骨中，加生出老抽和白糖，蚝油用手抓匀以后，腌制3~4小时，让排骨入味。
二、配制调味料
做金牌蒜香骨的时候，调味料的配置也极为重要，把取出蒜汁以后的蒜末放在大碗中，再取适量的蒜剁碎两者放在一起，放入切碎以后的干辣椒，放入一大勺蒜蓉辣酱，加少量清水调匀以后备用。把腌好以后的排骨取出去掉水分，再用厨房吸水纸，把它表面的调味料全部擦拭干净。
三、金牌蒜香骨的做法步骤
在锅中放足量的色拉油，加热到八成热的时候，把腌好以后的排骨入油锅炸，这时要把火力调小一些，把锅中的排骨炸熟炸透，炸到用筷子能轻松穿过排骨上的肉时以后才能把排骨从油锅中取出，取出以后控油，再用厨房纸把多余的油吸掉。把锅中多余的油去掉，只留底油稍微加热后，放入调好的调味料，汁炒到锅中有浓郁蒜香散发出来，而且蒜泥变成金黄色以后，再放入炸好的排骨，快速翻炒均匀以后出锅装盘。
做金牌蒜香骨的时候，排骨要炸熟，炸透，但不能炸太长时间，不然会让扎好以后的排骨肉质发干，发柴，会影响它的口感与滋味。
蒜香骨的腌制方法
怎么做金牌蒜香骨好吃？需要哪些食材？家常美食网「雨欣欣欣r」老师为您提供金牌蒜香骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金牌蒜香骨。
这也是一道大家在餐厅经常点的美味。蒜香味是有两种调料来增加，新鲜的蒜。还有就是现成的蒜粉。这道菜先非常的鲜美的哟。看着也很上档次.我家的宝贝儿是最爱这道菜的。
做金牌蒜香骨所需食材：
猪小排二根，大蒜二个，大蒜粉二匙，盐少许，白胡椒粉1/5匙，酱油一匙，菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，烧烤粉少许，白芝麻少许，五香粉半匙，洋葱半个，红椒半个，青椒半个
金牌蒜香骨的做法步骤：
步骤1：超市买来新鲜的小排，把它清洗干净，不用焯水。在这个排骨的选择上，我们选嫩一点的，上面略带一点脆骨的那种做出来口感很好。
步骤2：把一个大蒜切成薄片。排骨蒜片，盐，酱油。，五香粉，白胡椒粉。少许的油。把它抓均匀，腌制。一小时以上。
步骤3：余下的一个算我们把它压成蒜蓉。锅里放油开最小火把这个蒜蓉炒至金黄，捞出备用。
步骤4：准备好所有的配菜。洋葱。青椒。红椒。
步骤5：锅里放油。开小一点的火放入排骨。把它炸变色。炸出里面多余的水分。控油起锅备用。
步骤6：冷却以后我们放入淀粉和大蒜粉。把他抓均匀。
步骤7：再一次放入锅中开小火。慢慢的把他炸至两面金黄。
步骤8：我们用筷子，一面炸好再翻至另外一面。
步骤9：找一块厚一点的排骨，用筷子轻轻一戳，能戳动了这个排骨就熟了。
步骤10：炸好的排骨起锅用漏瓢控油备用。一定要炸得两面金黄颜色才漂亮。
步骤11：锅里留一点油。放入洋葱。青红椒。炒出香味。
步骤12：再放入炸好的排骨。均匀翻炒。火不要太大哦。
步骤13：我们用吸纸吸去排骨上多余的油分。等他略为凉一下以后啦，撒上白芝麻和烧烤粉。非常的美味。浓浓的蒜香包裹着这个排骨。特别的美味。
这道菜是以蒜香味儿为主。所以蒜香味儿一定要浓。其他的调料为辅，一定要淡一点。我们在炸的时候啊，注意一下火候小火慢炸颜色才会好看。排骨的选择很重要，要选小排，太厚的肉排不容易炸熟。
手抓蒜香骨
材料
材料：肋排600G（我直接买的切好的肋排，如果是整根的，剁成7，8CM的长度正好。胡萝卜是为了颜色更好看，可以省略），胡萝卜，蒜头，香葱。
调料：料酒1汤匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙，盐6G。
做法
1. 肋排洗净沥干后，加所有调料拌匀腌制半天。（最好腌制过夜）
2. 胡萝卜，蒜和葱都切末备用。
3. 腌好的肋排用厨房纸吸去多余水份。（煎的时候不会溅的太厉害）
4. 不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。（要不停的翻身，酱油腌过后特别容易糊底。也可以用油炸的方法，油炸的更香，煎的话省油也省事）
5. 另起油锅，倒入蒜末煸香。（只有一点点油，中小火，防止蒜末糊掉）
6. 再倒入胡萝卜末煸炒一下。
7. 肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
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