今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法，不知道从什么时候开始，鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食，鸡排选用的是鸡肉中，肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉制作而成。
想必很多人都在家炸过，就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的，其实大致方法是相同的，一道鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味并无异味。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法，与腌制技巧，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜香鸡排】
1.鸡胸肉两块，洗净后，片成比较大的薄片，片好后放在一个盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒。
一段大葱白，拍扁后，从中间划开，斜刀切成三厘米左右的段，一块生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉。揉出香菜汁后和鸡肉放在一起，加入蚝油，用手抓匀，放置20分钟。
一把大蒜，拍扁后切成碎沫，尽量切碎，越碎越容易粘在肉片上。
2.20分钟以后，鸡胸肉腌入味了，捡出肉片放在准备好的小盆里，倒入蒜沫，均匀的粘满蒜沫，打一个鸡蛋黄，和鸡胸肉拌在一起。
3.准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鸡胸肉均匀的裹满淀粉，放在一个盘子里面备用，不要把裹好的鸡肉压在一起。
4.锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
5.开中火或者小火炸5分钟左右，有浮沫漂上面时，要用勺子打去油上面的浮沫，5分钟后，把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
6.准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。
技术总结：
1.鸡胸肉要切成薄片，腌鸡胸肉时，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓匀后放置20分钟，鸡肉才能入味。
2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可。
蒜香剁椒烤鸡排的做法步骤图，怎么做好吃
蒜香鸡块怎么做好吃
首先，要准备好材料，适当的鸡肉，辅料蒜、酱油、生粉等。然后将鸡洗干净，去掉它的内脏和毛，再把它切成块状，最好切小一些，会更容易熟。然后用水洗一下，去掉它的血水，把它放入碗里，加点酱油、料酒一起搅拌均匀，腌30分钟。就可以放油进锅里炒了，最好用花生油，口感会更好。先炒鸡肉，把它倒进去翻炒，当它变色的时候，再加点料酒，用大火炒，3分钟后。再准备其它辅料切小，剁碎，然后都放进去，加点酱油、水。煮三分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。它的做法很简单，很容易就能学会。在做的过程中，还可以加些香菜、黄酒进去，味道会更好。还有另外一种比较简单的做法，也很好吃。首先，把鸡肉洗干净，切小后，放入锅里蒸，大概30分钟。在蒸的过程中，放油去炒调料，有香味出来时，再加点酱油进去，用大火炒，也可以加些香菜，沸腾后，把它倒出来淋在鸡肉上面。
鸡块可以怎么吃
它的吃法有很多，可以和茄子一起做来吃，适当地加些面粉、料酒，口感很好。首先，要准备好材料，鸡胸肉，这个部分的肉会更好吃，然后将它洗干净，切成块状，再把它放入一个干净的碗里，加入一些调味料蜂蜜等。然后把鸡蛋、面粉放入一个干净的碗里，加点清水、不断搅拌，在拌的过程中，要不断地加水，但不要太多，也不要一次性加完，要一点点、慢慢加。然后用筷子搅拌，当它变成面糊的时候，再把鸡块放进去，每一块都要裹均匀。
然后就可以放油进锅里了，油要比平时多一些，当它沸腾之后，把鸡块放进去，用中火或小火炸。当它变成金黄色时，熟了后，大概两分钟，拿出来沥干油。再把油倒出来。放入番茄酱，加点水，煮开，然后把鸡块放进去翻炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
红烧鸡块怎么做
可以和土豆一起做来吃，非常美味。首先，要准备好材料，适当的鸡肉、土豆等。然后将鸡肉洗干净切小，切成块状，把它放在一边备用。再准备其它的调料，豆瓣酱、姜、花椒等，一起搅拌均匀。用盐腌一下鸡块，大概半个小时。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先炒调料，有香味出来的时候，把鸡肉放进去，翻炒两分钟。再加点生抽，然后把土豆放进去，加点水，一起炒均匀。大火煮开后转小火，熟了后，撒些葱花就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭、爽口。而且很容易消化，经常吃，可以让人体质更好。
毛豆鸡块怎么做
首先，准备好材料，适量的毛豆、鸡块，然后将它们洗干净，就可以放油进锅里炒了。当沸腾后，加入姜片、蒜，有香味出来时，把鸡肉放进去炒，再加点酱油，炒几分钟。加点水，水要没过鸡块，大火煮开后转小火，煮20分钟，熟了后，加入毛豆，当汤汁变浓稠的时候，加点盐，就可以盛出来吃了。但要注意，毛豆要煮久一些，如果不熟的话，就会有一股腥味，影响口感，也很难消化。
蒜香排骨的做法 家常
用料
鸡排 2块
剁椒 适量
蒜蓉 适量
姜丝 适量
酱油、耗油 适量
胡椒粉 适量
花生油 适量
葱花 适量
蒜香剁椒烤鸡排的做法
我一般取半只鸡的鸡胸脯，洗净后处理成3块，1块带骨头少肉的，2块没有骨头的，都是薄块。我喜欢吃带骨头的。
处理好的鸡排加入姜丝、胡椒粉、花生油、酱油和耗油，搅拌均匀，腌制1小时以上。
腌制好的鸡排上撒上蒜蓉，再撒上剁椒，继续腌制30分钟。
烤箱预热200度中层上下火烤30分钟，出炉后乘热撒上葱花，把烤盘里的汤汁用小勺子舀起淋在鸡排上，即可
小贴士
因为剁椒有咸味了，加上酱油和耗油，所以不用再放盐。
蒜香鸡丁的做法
蒜香排骨的做法如下：
1、将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2、排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3、蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4、将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6、锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7、煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
每年的年菜，让主妇们可是费尽了心思，而且家宴上的菜，多半是快手菜比较好，这样可以不耽误上菜的时间，像这道蒜香鸡丁，可以提前一天将食材腌制上，第二天下锅用油一滑就行了而且鸡丁腌制的久了很香，非常的嫩，出锅后过滤一下油，再放到吸油纸上面，就一点油也没有了，跟平时吃的家常菜，味道也不一样哦。最后撒上辣椒粉，红艳艳的，又提味，又使得菜品卖相好。
材料
主料：鸡腿500g；
辅料：油适量、葱适量、料酒适量、香蒜炸粉适量、辣椒粉适量、蒜适量、姜适量
蒜香鸡丁
1
把鸡腿去骨，鸡肉切成小丁。
2
倒入料酒。
3
倒入香蒜炸粉抓匀。
4
把葱姜蒜用少量开水泡半小时，加入鸡丁抓匀。
5
倒入色拉油抓匀。
6
放入保鲜盒中，腌制十二小时。
7
煎锅里多倒一点油，冷油下锅，中小火煎到鸡丁变熟。吃之前撒上少许辣椒粉。
8
出锅后表面撒上辣椒粉。
小贴士
1.加入色拉油和冷油下锅，都是为了防止鸡丁粘在一起。
2.因为香蒜炸粉里本身就含盐，所以不需要放盐。
以上就是关于在家怎么做出和店里一样好吃的鸡排？料应该怎么调制？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
