前言
今天做这道“家常酱丁”咸甜中带点微辣，典型的上海人家的下饭菜。配个白粥、吃上一泡饭，下面做个浇头，味道一级棒.
材料
主料：猪肉200g、花生米300g、香干100g、土豆200g；
辅料：油适量、料酒适量、老抽适量、辣椒适量、糖适量、味精适量、豆瓣辣酱2大勺
家常酱丁
1
准备食材
2
花生米微波炉分三次，共6分钟中高火转熟
3
猪肉切丁
4
香干切丁
5
土豆去皮切丁后水中浸没.
6
锅中热油煸香辣椒，放入肉丁翻炒，加入一勺料酒去腥。
7
放入花生米、香干翻炒片刻.
8
加入一大碗水（水浸没菜）二大勺豆瓣辣酱。
9
放入老抽加盖大火煮沸，小火煮20分钟。
10
放入土豆煮10分钟。
11
加入糖、味精拌均匀，汁收干即可。
小贴士
1
加入豆瓣辣酱、老抽有咸味无需放盐。
2
土豆易熟最后放.
酱爆肉丁怎么做好吃
材料
主料：净光鸭（不开膛1---2斤左右），
辅料：黄瓜，白果，
调料：甜面酱，鸡精，盐，料酒，红葡萄酒，葱，姜，胡椒粉
做法
1、将黄瓜去瓤切成丁，葱切成段，姜切成末，蒜切片；
2、剔下鸭肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用；
3、取一小碗，放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁；
4、坐锅点火，倒入油，热后倒入鸭丁，翻炒后倒入黄瓜丁，葱和白果，然后取出沥干；
5、把酱汁倒入锅内吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鸭丁，翻炒出锅即可。
酱丁的做法，酱丁怎么做好吃，酱丁的家常做法
前言
酱爆肉丁
酱香浓郁、营养丰富是道超棒的下饭菜。
虽然只有猪里脊肉和黄瓜两种主要原料，看似简单，但想要做出颜色红亮的酱爆肉丁，这“酱”还是要有点讲究的，若只用简单的一种甜面酱是不能达到想要的效果的。
忘记在哪本书上看到了一种调制此类菜式所用酱料的方法，我试过之后觉得很好用，无论是颜色还是味道都合胃口。
酱汁的配方大致是这样：【甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺】可以根据自己的口味调整
材料
主料：猪里脊肉200g、黄瓜1条；
辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、甜面酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量
酱爆肉丁
1
调制酱料用的材料
2
将
甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺
放入碗中调和均匀
3
猪里脊肉切
丁
4
将里脊肉丁加适量料酒、胡椒粉、少许盐用适量水淀粉抓匀、腌制10分钟
5
黄瓜也切成丁
6
葱姜蒜切好备用
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热锅凉油将肉丁下入锅中滑油，变色后捞出控油
8
将黄瓜丁也迅速滑油一下就捞出
9
锅中留底油爆香葱姜蒜
，我加了一点干红辣椒
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将调好的酱料下入油中炒出香味
11
如果太干可以加勺水，炒香
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将肉丁和黄瓜丁一起加入锅中
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快速翻炒，全部裹匀酱料后即可出锅
小贴士
这样调配好的酱用来做京酱肉丝也很好的
1酱丁酱丁，顾名思义就是要把所有食材切成丁啦~所以，大家可以把自己想吃的东东都切成丁。
2我准备的酱，是甜面酱，其实如果有爱吃辣的亲，也可以选择用辣酱的。
3热油后，依次倒入各种丁，原则当然是难熟的先放，易熟的后放，比如我先放肉丁、茭白丁，再放豆腐干丁和芋艿丁。
4加水翻炒，等各种丁都熟了，换小火，倒入酱，翻炒均匀，加味精，出锅，大功告成。
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