食品
主料燕麦粉700克土豆1个辅料油适量盐适量熟猪肉适量酱油适量醋适量味精适量葱花适量蒜末适量
步骤
1.用冷水搅拌莜面，醒发一小时左右。
2.将醒发好的莜面揉匀。
搓成小鱼形状
4.锅里烧开水，把莜面鱼蒸熟。
5.蒸20分钟
将土豆切成条状
7.熟猪肉
8.蒸莜面鱼
9.煮土豆。
10.莜面鱼撕开了。
11.将煮熟的猪肉放入锅中，加入葱蒜末、酱油、醋、味精翻炒。
12.加入薯片翻炒。
13.加入莜面鱼，一起翻炒。
14.把它们都炒一下。
炒荞麦鱼家常做法，正宗炒荞麦鱼怎么做
粉） 荞麦面的1/3
温水 适量
蒜泥 一头
油泼辣子或辣酱 适量
西红柿 1个
牛肉沫 3两
蒜苗碎、葱碎 适量
（鸡蛋） 1个
（泡菜或凉拌菜） 一碟
姜粉、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、草果粉 适量
荞面搓鱼的做法
两种面粉用温水和，水要少面要硬。有面包机的直接用少量水放面包机，按和面程序来两次。我是用手和的，如果喜欢吃口感劲道的，可以加一个鸡蛋和面。和好后包在保鲜膜放在冰箱。
做肉臊，就省略了吧，可以做各种自己喜好的口味。我是牛肉沫煸炒，放进西红柿碎，放料，稍加些开水熬一会，味儿比较浓。
小凉菜装盘儿。开始搓面鱼儿。很多人喜欢放在掌心搓，我个人那样效率很低。我是案板半个撒干粉，半个放荞麦面开始搓，熟能生巧，从内向外轻轻一搓就是面鱼儿，自然向撒了干粉的方向滚动过去，自动沾了干粉。搓好的面鱼儿用保鲜膜盖起来。
煮面鱼儿，一般加三次凉水就熟了，喜吃软和的多加一遍水，关火焖一会。洗吃滑爽的，笊篱捞起面鱼儿过一遍凉开水或者纯净水。我今天搓的卖相不好哈哈。
加上肉臊、醋、蒜泥、辣椒。开吃吧。我没来及做肉臊，儿子放学就喊饿，简单对付，鸡蛋、西红柿和小油菜一顿乱剁，哈哈。
小贴士
和面宜硬不宜软。搓得比较慢的话面鱼会皴皮儿，所以拿屉布或者其他盖住。
炒荞麦鱼
原料：
荞麦面粉200克、小麦面粉150克、精盐2克、清水170ml、香芹段100克、红椒条30克、黄甜椒条30克、熟春笋条30克、洋葱条50克、姜丝10克、五花肉丝80克。
调料：
绍酒15克、鲜酱油25克、香醋15克、精盐3克、味精2克、烹调油适量。
做法：
1-4、把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀，然后用清水合面，面团软硬适中即可，面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。
5-6、面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
7-10、把擀好的面片切5厘米宽，然后再切成小面条，把小面条逐一用手搓成面鱼。
11-12、锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出，然后把面鱼用清水过凉备用。
13-15、炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香，然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。
16-18、倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味，调好味倒入所有配料翻炒均匀。
19-20、把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀，待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。
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