主料
鲳鱼 ：1条
土豆 ：1个
辅料
老抽 ：1匙
米醋 ：1匙
一品鲜酱油 ：1匙
食用油 ：适量
五香粉 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：1/3匙
白糖 ：1/2匙
姜 ：适量
具体步骤
第一步
1.鱼去除内脏，两面切花刀。
第二步
2.土豆去皮，切手指粗细的条。
第三步
3.葱蒜切末，姜切片。
第四步
4.把葱姜蒜放进小碗里，加一匙老抽，两匙一品鲜酱油，一匙料酒，一匙米醋，半匙白糖，少量五香粉。
第五步
5.把所有调味料搅拌均匀。
第六步
6.锅里倒油，加土豆条炸至金黄捞出。
第七步
7.捞出土豆条之后煎鱼，两面煎至金黄捞出。
第八步
8.把调味料倒进油锅里煸出香味 ，加适量清水。
第九步
9.把鱼和土豆条一起下锅，小火慢炖，二十分钟左右，汤汁收干既可。
鲳鱼炖土豆的做法，鲳鱼炖土豆怎么做好吃，鲳鱼
它的做法有很多，红烧或水煮都可以。搭配各种蔬菜一起吃，营养更丰富。红烧鲳鱼是非常美味的一种方法。首先，将它洗干净，去掉鳃和鳞。再在它的表面切花刀，切10字形，也可以将它横着切，可以更入味。然后加一些盐去腌，大概二十分钟，再准备一些配料，葱、姜蒜等，就可以放油进锅里炒了，等到沸腾之后，再把鱼放进去，两面都要煎到，煎到有点黄就可以了，再放一些料酒、酱油、热水调成酱，再淋到鱼身上，吃起来会更美味。一般用中火炖，不要用大火，熟了后，就可以关火盛出来吃了。
茄汁鲳鱼也很好吃，首先，要准备材料，番茄酱料、淀粉等。将鱼洗干净，处理好它里面的内脏，再在它的表面割几刀，就可以放盐去腌了。可以适当放多一些，大概15分钟，再抹一些淀粉，就放油进锅里煎了。等到油完全沸腾之后，再把鱼放进去，两面都要煎到金黄色，再倒一些番茄酱进去，大概5分钟，熟了后再倒茄子进去，翻炒几下就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
土豆烤鲳鱼也很好吃。首先，要准备一些材料，辣椒酱、料酒，葱蒜、土豆等，然后再将鱼洗干净，切几刀，放一些盐和料酒去腌。再把土豆的皮去掉，洗干净，切成片状，然后放在烤盘中，放之前要垫一层锡纸，刷一层油，放上土豆和鲳鱼，淋上一些酱油，就可以放进烤箱里烤了，大概15分钟。拿出来翻到另外一面，淋上一些油，再放进去烤10分钟，然后关火。不要立刻就拿出来，再焖三分钟，淋上一些酱油就可以吃了。
雪菜鲳鱼土豆汤怎么做？
先剥一、两粒土豆，切片，淡盐水浸约15分钟，取出再用淡水冲净，将之煮熟摆在鱼盘上。把鲳鱼内脏取出弄净，用利刀尖将两侧划几下，搽些新鲜柠檬汁，放入锅里滚滚的油将两边都炸一下、摆在土豆片上，上面放些姜丝、青谷椒，倒适量酱清放入锅里蒸（滚3分钟即可）。
白鲳鱼的做法
材料：鲳鱼土豆
葱
雪菜
姜
蒜
干辣椒
调料：稻米油
料酒
白胡椒粉
做法：
1.将土豆切片
葱姜蒜切末。
2.锅里煮开水，放入土豆片煮10分钟至熟。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4.然后放入鲳鱼两片各煎1分钟后加入料酒适量。
5.再注入热开水煮开。
6.加入土豆片和雪菜盖盖煮5分钟。
7.然后调入白胡椒粉再煮1分钟即可。
盛出后，在上面撒些熟芝麻，葱姜蒜在中间，浇上热油会更香。
PS：
1、此菜放入雪菜就不需要再多加盐，如果口重的人就加少量的盐。
2.土豆不容易熟，所以先在热水里略煮片刻。
3.鱼要先煎一下，再放热水，汤更美味鱼肉更鲜嫩。
4.鱼容易熟，不用煮太久，煮久盛的时候容易破坏鱼形。
1.白鲳鱼两面打花刀，葱姜切丝，辣椒切段。
2.腌白鲳鱼：将300克白鲳鱼放入10克葱、10克姜，倒入10毫升料酒、10克盐、10毫升酱油、10毫升蒸鱼豉油、10毫升醋，腌制10分钟。
3.蒸白鲳鱼：锅中加500毫升水，放入白鲳鱼，中火蒸15分钟即可。
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