正宗清蒸鲳鱼做法解说如下
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀,抹上盐和料酒,放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片,葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上,上面放一双筷子,鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;3.起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
怎样清蒸鲳鱼
如下:
主料:小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片。
辅料:蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
1、小鲳鱼处理清洗干净沥水。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
4、腌制好的小鲳鱼放进去。
5、放入烧开水的蒸箱/蒸锅,蒸8分钟左右即可。
6、蒸好取出,倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花,在烧一些热油淋上去即可。
清蒸鱼做法简单快手,按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鲳鱼。
做法步骤
1、首先必须用新鲜的鲳鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝,葱切段。 喜欢香菜的,切点香菜。
2、用姜片垫底,放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上葱丝。
3、蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。 关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门:等水烧开再蒸鱼。
4、鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都到掉和夹走。
5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下葱姜丝,特别好吃。
6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更加鲜美的最好一道步骤。
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