说起鲳鱼大家都很熟悉,扁形的鲳鱼物美价廉,也算是美味的海产品。鲳鱼属于深海鱼,富含微量元素和DHA,微量元素中的钙是孩子骨骼发育必不可少的物质,DHA能促进大脑的发育,孩子多吃鲳鱼补钙又健脑,可谓是益处多多。鲳鱼的吃法有很多种,清蒸的,红烧的,香煎的,其中清蒸鲳鱼最大程度上保留了其营养,是最理想的鲳鱼吃法。其鲜嫩的肉质,非常受孩子的欢迎,宝妈们快跟小编一起学学清蒸鲳鱼的做法吧!
食材:鲳鱼1条、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、盐和植物油。
做法:
1.把鲳鱼清洗干净(不用去鳞),用刀在鱼背上划2刀。
2.一半姜切片,一半切丝,葱一半切段,一半切葱花。
3.在蒸鱼的盘底摆一层姜片。
4.鲳鱼放在姜片上,抹适量的盐,葱段塞入鱼肚子中。
5.淋上料酒。
6.起蒸锅,倒入适量的清水,水开放入鱼肉,大火蒸8分钟,取出。
7.葱花和姜丝放在鱼肉上,淋上蒸鱼豉油。
8.起锅倒入适量的植物油,烧至油冒烟,快速的淋在鱼肉上。
1条清香怡人的鲳鱼,不出15分钟就端上桌了。尝一口鱼肉,鲜嫩可口,而且鲳鱼中没有什么鱼刺,给孩子吃很适合。清蒸的鲳鱼最大程度保留了其营养,孩子多吃补钙又健脑,是再合适不过的美食。宝妈们可以多给孩子吃清蒸的鲳鱼哟。
怎么清蒸鲳鱼
正宗清蒸鲳鱼做法解说如下
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀,抹上盐和料酒,放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片,葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上,上面放一双筷子,鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;3.起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
如何清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼的做法:
主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。
辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。
做法:
1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。
2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌10分钟。
3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入。
4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。
5、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,少许老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上。
6、鱼上撒上葱末和蒜末。
7、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可。
清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材,葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料,盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。
中文名
清蒸鲳鱼
主要食材
鲳鱼,洋葱
分类
家常菜
口味
咸鲜
工艺
清蒸
快速
导航
营养价值
食材做法二
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
菜品特色
蒸熟即可,时间过长,肉质易老。
营养价值
鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。
共9张
清蒸鲳鱼图片合集
鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清淡菜品口味
调味主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。[1]
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