用料
主料黄花鱼400克蒜24克姜适量
辅料花椒适量八角适量料酒16克酱油16克白糖8克盐8克花生油24克
红烧黄花鱼的做法
1、准备好所需食材。
2、黄花鱼去内脏，去腮，去鳞洗净控水，鱼的两面切花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3、起锅热油，把鱼双面煎至金黄色，装盘备用。
4、用少许油炒香姜丝和蒜片后，放入花椒和八角。
5、加入料酒。
6、加入酱油。
7、加入白糖。
8、将汤汁煮沸，酌情加少许盐调味，关火。
9、将做好的红烧汁，浇在煎好的鱼身上。
10、将鱼盘放入美的电蒸炉的中层。
11、选择“营养蒸”功能，调整时间为10分钟，温度100度，开始工作。
12、蒸好的鱼，撒香菜点缀即可。
红烧黄鱼怎样做才好吃？
正宗红烧黄花鱼的做法
1、黄花鱼一条。
2、去掉鱼鳃,从如图位置剪一小口,将肚内处理干净。
3、处理好的鱼,很完整吧。
4、准备葱姜蒜。
5、不粘锅热后加油,将鱼放入。
6、两面都煎黄,不需要煎熟。
7、将鱼暂时装在盘里。
8、用锅内余下的油,倒入葱姜蒜煸香。
9、倒入酱油,盐,糖。
10、放入鱼,加水。
11、中火炖几分钟后将鱼再次装盘。
12、把锅里的鱼汤中的葱姜蒜捞出。
13、加一点水淀粉勾芡。
14、将勾芡好的汁倒在鱼身上。
15、装饰后装盘。
红烧黄花鱼的一般做法红烧黄花鱼做法一
1、黄花鱼去鳞去膛洗净。
2、加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
3、准备好辅料。
4、把鸡蛋打散。
5、黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6、取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。
7、炸香大料,加入葱姜蒜。
8、放入酱油 醋 糖 盐 。
9、加入开水,没过鱼。
10、烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
红烧黄花鱼做法二
1、黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。
2、鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3、锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4、姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。
5、锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6、倒入足量开水,大火把水煮沸。
7、放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。
红烧黄花鱼做法三
1、将速冻的黄花鱼解冻。
2、去内脏,去腮,去鳞洗净控水。
3、起锅热油,把鱼双面煎至金黄。
4、把五花肉片,蒜片,下锅炒香。
5、倒入醋和料酒去腥 ,再加入酱油,糖,盐,花椒大料和清水大火烧开转小火收汁。
红烧黄花鱼的由来黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(Psendosciaena polyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞,资源破坏严重。
家常红烧黄花鱼的做法
家常红烧黄花鱼
的制作方法:原料：黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、耗油、砂糖、生姜、大蒜。
做法步骤：
第1步、朋友快递来的黄花鱼,看着就不错哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦。
第2步、外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是。
第3步、生姜大蒜切末,葱白缎也切沫。
第4步、无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香。
第5步、慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动。
第6步、彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用。
第7步、取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀。
第8步、 锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香。
第9步、将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿。
第10步、我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去不喜欢的忽略。
第11步、 汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里。
第12步、 烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡。
第13步、勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可。
黄花鱼怎么红烧好吃又简单
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
黄花鱼属于海鱼，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、钙离子、钾离子，还有铜离子。可以有效的维持体内钠钾平衡。黄花鱼中的微量元素和维生素含量也非常高，适量的吃一些黄花鱼可以有效的补中益气，增强身体免疫力。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼（Larimichthys crocea）和小黄鱼（Larimichthys polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。
黄花鱼这么红烧好吃又简单：
用料：黄花鱼一条、干辣椒适量、料酒两勺、生抽三勺、耗油一勺、砂糖适量、生姜4g、大蒜3g。
步骤：
1、朋友快递来的黄花鱼，看着就不错。
2、外面的鳞刮干净，肚子划开，不要的都丢掉就行。
3、生姜大蒜切末，葱白缎也切沫。
4、无油烟平底锅放少许油，不用太多，丢几片生姜，少许煎香。
5、慢慢的放入吸干水份的黄花鱼，火不要太大，稍微煎至一会儿之后在晃动锅。
6、彻底煎至金黄以后小心的翻面，上面一样，煎至好以后出锅待用。
7、取一个小碗，两勺料酒，三勺生抽，一勺耗油，少许白砂糖，适量凉白开搅拌均匀。
8、锅里倒油，倒入。
9、将鱼小心的放进锅里，倒入先前调好的料汁儿，如果觉得汤汁少的话再加入适量开水。
10、我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去。
11、汤汁剩三分之一的时候出锅，汤留在锅里。
12、烫继续小火，加入准备好的水淀粉［就是水和淀粉］勾芡。
13、勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上，撒少许葱花装饰即可。
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