咸蛋黄蒸肉饼的做法
用料：
猪肉适量
生咸鸭蛋适量
辅料：
葱姜末适量
配料：料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、水适量。
步骤：请点击输入图片描述
1、准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
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2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
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3、再加一个咸蛋清。
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4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
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5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
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6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。
咸蛋蒸肉饼的好吃做法？
不需要，以下是咸蛋蒸肉的做法：
主料：咸蛋黄1个、猪肉末100克、小葱10克、生粉3克
辅料：盐1克、糖0.5克、姜粉1克、酱油1匙、麻油10克
1、咸蛋黄蒸肉饼各材料
2、猪肉绞碎（瘦肉5/3，肥肉2/5），在肉碎内加入姜粉、盐、糖，注意盐不要下过多，后面还要放酱油
3、把猪肉末与所有调味料拌好后加入生粉与小葱
4、生粉、小葱与猪肉末拌好后，静置10分钟待用
5、取一个一人分量的小碗，在碗面抹小许油，把肉末放碗内，在肉中间按凹小许，放一个咸蛋黄，下几滴麻油、小许的水
6、把碗放入蒸锅内，大火蒸20分钟，即可取出
7、在蒸好的咸蛋黄蒸肉饼上淋入酱油、麻油，再撒小许葱花，即可食用
咸蛋蒸肉饼是怎样制作的？
这是一道比较经典的家常粤菜，简单方便，非常的下饭。虽然是道简单的家常菜，但是千万不能偷懒用料理机绞肉哦，要用刀刃与刀背交替来剁，做出的肉饼才爽口弹牙，成品非常的香嫩多汁，用来下饭最好不过了。
主料2人份
猪腿肉300克
咸鸭蛋1个
辅料
食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙
步骤1
准备好所用食材
步骤2
把猪腿肉剁碎
步骤3
咸蛋白加入肉馅中
步骤4
加入适量胡椒粉
步骤5
加入小半勺盐
步骤6
最后加入生粉
步骤7
顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
步骤8
把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
步骤9
最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
步骤10
蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
步骤11
再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
成品图
烹饪技巧
猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑
因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐
咸蛋蒸肉饼：原料：咸鸭蛋2个，肥瘦猪肉末儿250克，湿淀粉10克，白酱油10克，高汤50克，花生油10克，精盐1克，味精1克。
做法：1.猪肉末儿放入碗内，加湿淀粉搅拌至有黏性。
2.咸鸭蛋打开，分出蛋清、蛋黄。将蛋清放入肉末儿碗内，加油搅匀后放入盘内铺平，再将蛋黄压扁放在肉上。
3.上锅蒸熟(15分钟左右)后取出。往勺内加少许汤，开后加入白酱油、精盐、味精，调好味，淋在肉饼上即成。
特点：营养丰富，健脑益智。
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