前言
这应该是赣南地区特有的一种年糕吧！
小时候最喜欢冬天做黄元米果的热闹场景了，不过做这个米果却是个大工程，要很多人合力才能完成。
平时要去山上摘黄桅子，这可是天然的黄色染料。用黄元柴烧成灰加水用来浸泡大米，将米放在一种木制的甑里把米蒸熟成饭，大家拿着长棍在一个大的石臼里捣腾蒸好的黄年饭，先是弄成了糍粑状，然后再做出米果的条形状，大家一边吃一边做，小伙伴们在一边玩一边拿着新鲜出炉的米果沾着白糖吃！这场景真的很怀念。
慢慢的长大了，大家也都不愿意折腾去做米果了，都是买机器做的了！
材料
主料：黄元米果500g；
辅料：油适量、盐适量、菜心适量、肉250g、生抽适量
炒黄元米果
1
将米果切成约片状，
2
将菜心洗净切成段
3
将肉切好
4
锅里热油，先放入肉炒
5
放入菜心
，最好先和茎翻炒片刻再放叶子
6
倒入米果
7
加适量生抽、盐，翻炒
8
加入泡椒（赣南特有的米酒泡椒），没有可用新鲜辣椒代替
9
翻炒均匀，米果变软即可出锅
小贴士
米果因来本来就是熟的，所以不用炒太久，米果遇热很容易变软，只要变软就可，
米果的做法 米果的简单做法
食材
黄元米果 1块
一根火腿肠，一根大蒜，青椒少许，小细椒两颗 少许
方法/步骤
1
把黄元米果切成片，然后装盘放入锅中蒸，注意蒸的时间大约五分钟，不能蒸太久，蒸久了米果在炒的时候容易烂。有微波炉的可以用微波炉叮一下，大概三分钟就可以了。
2
准备辅料，将火腿肠切片，辣椒，大蒜切好，如果没有大蒜可以用大蒜子。这个可以随自己的意愿。
3
热锅，放入油，把辣椒和蒜放入锅中爆炒，再放入火腿肠中爆炒，加入一点酱油和盐。
4
辅料炒的差不多的时候再把之前蒸好的米果放入锅中爆炒，再加入一点水。盖锅焖一会之后加入一点鸡精即可出锅了。
5
出锅了，马上就可以吃了。吃着吃着想起了小时候的味道，男朋友也喜欢吃。
黄元米果怎么炒好吃
1、准备材料：米果、包菜、辣椒、大葱、鸡蛋；
2、把大田米果切成片，然后装盘备用；
3、准备辅料，将包菜、辣椒、大葱切好，鸡蛋打好；
4、热锅，放入油，把鸡蛋煎下盛起来；
5、再把辣椒和蒜放入锅中爆炒，放入包菜爆炒，再放入炒好的鸡蛋；
6、再把米果放入锅中爆炒即可。
7、再加入一点水，炒一会儿加入一点酱油和盐即可出锅了。
新加坡炒米果的做法？
最近这两年，赣州黄元米果的名气越来越大了，这道客家美食受到越来越多的人喜欢。它跟年糕有点相似，但是味道更浓郁，口感也不一样，我觉得比年糕好吃多了。黄元米果一般是临近过年的时候才会上市，而且价格一年比一年贵，正宗的黄元米果已经卖到了十元一斤的价格。我家最爱吃黄元米果了，每次都是十斤十斤地买回家囤着。黄元米果既可以当主食，也可以当菜，炒制的时候一般会加一些腊肉或者腊肠一起炒，这样炒制出来的黄元米果风味独特，色泽诱人，馋到流口水，跟腊味一起炒的做法也是黄元米果最地道的做法，老赣州人都是这么做的，炒好的黄元米果香软有嚼劲，越吃越想吃，我家一周至少要吃3回。今天我要教大家做的是腊肉炒黄元米果。
腊肉炒黄元米果是我家做得最多的一道美食，看似简单的一道美食，可是很多人在炒制黄元米果的时候会出现各种问题，比如炒制的时候容易粘锅，待会我会在下面的文章里告诉大家制作的诀窍，以避免出现这些问题。黄元米果是用糯性“大禾米”为原材料，加入灰水、槐花、纯茶油等材料特殊加工而成的，它富含多种维生素和微量元素，常吃黄元米果可以消脂去脂，养生健体，还能预防中风、降低血压。可见它的营养价值极高。如今，黄元米果已经成了人们馈赠亲朋好友的佳品，外地人也能吃上正宗的黄元米果了。下面我就给大家分享腊肉炒黄元米果的制作方法以及制作技巧，喜欢吃黄元米果的小伙伴们，赶紧跟着我一起学起来吧！
【腊肉炒黄元米果】
【食材】：黄元米果1块，腊肉1小块，白菜1小把，大蒜1根，小米椒2个，盐少许，生抽少许。
【做法】：
1，先给大家看看我今天买的黄元米果，颜色呈金黄色，形状是椭圆形的，除了炒着吃，还可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃，或者炸着吃。
2，将黄元米果切成片，厚度要适中，不能太厚，也不能太薄，黄元米果受热后会变软，如果切得太薄很容易粘锅，而且口感也不好。如果黄元米果很硬，需要泡软后再切。
3，将提前蒸熟的腊肉切成薄片，装入盘子里备用。腊肉很咸，不能加太多了。腊肉就是炒制时加的那一物，加了腊肉的黄元米果味道特别香。
4，将大蒜去根后洗净切成段，白菜洗净后切小段，小米椒洗净后去蒂斜切成片，将所有切好的食材装入盘子里备用。
5，锅里倒入少许油，油温5成热时下入腊肉，转小火煸炒出油。
6，然后加入白菜梗、小米椒和蒜白翻炒几下，爆出香味。不吃辣的可以把小米椒换成不辣的红椒。
7，接着加入切好的黄元米果快速翻炒均匀。
8，翻炒的时候一边淋上少许清水，一边不停地翻炒，这样操作黄元米果就不会粘锅了。
9，待黄元米果炒软后，加入白菜叶和蒜叶翻炒几下，最后加入少许盐和少许生抽，炒匀后即可出锅。
10，将炒好的黄元米果盛入盘子里，就可以开吃了。
小贴士：
1，炒黄元米果的时候，不要炒太长时间了，否则容易坨在一起。
2，不喜欢吃腊肉的，可以换成腊肠来炒制。
做法一
材料 蚕豆米(碗豆) 适量 奶油适量 白糖适量 小西米适量 精制油适量
步骤
1、锅内加水，水开之后加5克小苏打，把洗干净的蚕豆米放入焯水，约10秒之后倒出，蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。
2、从水中捞起蚕豆米沥干水，放入食品粉碎机中，粉碎成蚕豆泥备用。
3、起锅,锅里加少许油，把蚕豆泥倒入加奶油，加白糖不停的炒拌。一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅。
4、待冷却后，取60克豆沙揉搓成6个丸子备用。
5、小西米泡水约3个小时左右后沥干水分，拌入少许糖和少许淀粉备用。
6、6个豆沙丸子分别沾上淀粉，用小西米包裹成圆子状。胡萝卜切6个圆片备用。
7、胡萝卜圆片上放好西米果，上笼蒸约10分钟左右，装在盘中即可。
做法二
材料
精制面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，鸡蛋10个。调料盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，蔬菜油400克（约耗15克）。
步骤
1、面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯。
2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。
3、面坯制成剂子，擀圆擀薄，抹上一层肉馅，盖上葱花，收成包子状，入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟，制成鸡子米果 坯子。
4、鸡蛋一枚磕入碗中，加酱油3克、料酒5克调味，用筷子挑开鸡子米果 坯子，灌入蛋液，随即捋米果翻身，煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法，一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。
以上就是关于炒黄元米果的做法有哪些？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
