用料
夹心肉 680g
糯米 352g
调料：生抽，美极鲜，盐，生姜
蛋清 1个
糯米肉圆的做法
糯米煮熟（稍微干点）
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生姜细末或生姜水
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肉末+调料（如果对咸淡没有把握，可以做个肉圆，白水煮个尝尝味道）+蛋清搅拌（在等糯米饭熟的时间里，请把肉末放进冰箱冷藏，冬天可以放在常温里）
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糯米饭熟后，加肉末搅拌。
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每个肉圆差不多大小
圆子比较沾手，可以湿手操作。
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放进油锅炸至金黄捞起。
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接下来红烧肉圆就各自发挥拉。
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小贴士
米：肉=1：2
米352g，肉680g。肉圆未炸前是70g，炸后60g左右，共20个。
阜宁肉圆的做法和配方 苏北阜宁油炸肉圆怎么做？
苏北肉坨子的做法就是苏北的肉坨子，应该是指的大占肉圆子，也就是普通说的肉圆子的做法就是比较大的，相当于狮子头一的一种大肉圆。
就是首先要到菜场里面打肉，然后把肉搅碎，或者是在家里用菜刀剁碎，然后剁成肉泥，一形状慢慢的混合放入老葱，生姜，然后碾碎之后混合起来的一种肉泥状，记得要加入适当的白糖进行一些去肉腥味和土味的做法的话，还是能够对做肉圆比较好的。
接下来就是要在锅里准备水，然后把火开起，然后把锅加热，然后就是把水烧开的，然后就是把肉泥放进去，并且要把肉泥搓成小球状，或者是大球状，然后放到锅里，慢慢的炖煮
炖煮到肉泥成熟，也就是变熟了之后的话，肉鱼就会定型，然后就是可以加肉泥，然后加入淀粉的话，就是肉你定行的话，就是使肉泥粘够更好的定型肉，您能够更香味，然后就是让肉泥变得更好，炖到差不多的时候就是放入生抽和盐，然后进行调味的话，苏北的话，一种肉圆的话，就能做好做好
1、主料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。
2、调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。
3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。
4、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。
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