肠粉做法一，
材料
专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二，
材料
肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根
做法
1、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒，炒熟调味，做成馅料。
2、卷肠粉：把肠粉摊开，往里边放适量馅料，再卷起，肠粉完成（因宿舍简陋，条件不允许我自制米浆，所以买了猪肠粉代替）
3、包袱角：把肠粉摊开，分成等同大小正方形，往里边放适量馅料，再包好，包袱角完成（这个包袱角好像是我们家乡特有的，在外面很少见）
4、包好的肠粉和包袱角放盘子上，烧开一锅水，入锅蒸约5分钟即可。
5、想吃哪种，夹到碗里淋上生抽就可以啦！
肠粉做法三
材料
沾米粉4勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉2勺，小麦澄粉1勺，油1勺半，水450克
做法
1、准备蒸锅，我不用什么白布，就用做披萨的盘子，锅里放水煮开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态，盘子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄会不均匀的，盘子先蒸暖一下，刷子刷层油，这样粉皮容易脱落。
2、用勺子舀2到3勺差不多覆盖盘底就可以大火蒸了，每次只能蒸一张，我就用了两个锅子替换蒸，看见粉皮起泡泡的时候就可以了，大约3至4分钟吧。
3、拿出来慢慢卷起，披撒盘很好用，也不粘底，再说我也没有工具就直接用手卷了，手上功夫还不错吧，哈哈，前面几张都做的原味的，后面的加了火腿碎、生菜、小虾米，果然味道不一样，蘸料我也没有特意去调制，就用了李锦记虾味鲜辣酱料，味道非常好，吃口很Q，也很滑爽，改天准备再做鲜虾肠粉，喜欢的朋友也可以在家试试！
爆炒卷肠粉的做法，爆炒卷肠粉怎么做好吃，爆炒
用料
大白菜1斤五花肉1斤果条2斤香菇8个蒜头2个葱头1个生粉少许酱油少许步骤 1
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白菜洗净用白水煮过，把水拧干，剁碎。 香菇提前用温水泡一个小时，剁碎，用油先在锅里爆一下，搁点盐。 五花肉去皮，剁碎。 然后放到一起，加入适量盐和味精，搅匀。
步骤 2
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在市场买这种成片的果条，摊开，像这么大一张可以切成6小块。
步骤 3
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把肉料放到果条上面，然后卷起来。
步骤 4
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半成品，这样可以放到锅里蒸，大概15分钟。
步骤 5
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出锅。
步骤 6
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酱料制作：锅里热油，把蒜头葱头剁碎爆热后，倒入生粉勾兑的水，再倒入酱油，少许盐，起锅。
步骤 7
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淋上酱料，大功告成，可以吃罗。
卷粉的制作方法
爆炒卷肠粉的做法
主料
卷肠粉
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
香葱
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好材料,洗干净备用
2.把葱和蒜切碎加入油爆炒一下
3.然后加入切成小块的卷肠粉炒几分钟
4.最后加入生抽再炒几下就完成,非常简单,适合我这样新手~
5.完成,可以上碟开吃了~~
自制肠粉的做法及配方视频
卷粉的制作方法如下：
1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。
2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了。
5、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
【卷粉】拉肠是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。
【命名】乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。
【分类】广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
肠粉做法：
第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
第三步：蒸米浆
提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。
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