糯米粉肉又叫粉蒸肉，选择浓郁的糯米粉过在肉的表面，把肉放在锅中进行蒸煮，这样就可以制作成美味的粉蒸肉，而且入口即化，但是粉蒸肉可不是什么都不放的，需要提前把猪肉排骨或者肉馅腌制调料，有充分的味道后再做粉蒸肉，要把糯米粉拌在肉里面，这样可以让糯米粉均匀的裹在肉上。
糯米和肉怎么蒸好吃
菜品介绍
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
营养价值
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
2温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛肠道枯燥，大便秘结气血虚亏，羸瘦体弱。
糯米和面粉一起可以做包子吗？
糯米粉跟它是绝配，加点肉馅更酥香，简单又好吃，明天放假试试吧
作为一个吃货而言，到一个城市旅游，最大的爱好就是品尝当地的各种小吃，第一次去无锡玩，一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说，要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼，好吃的不要不要的，吃几块刚出锅的玉兰饼，再来一碗酸辣汤，满足一整天！
玉兰饼是江南地区的名小吃，它是用糯米、淀粉和肉馅做成的。对于糯米类的食物，我向来都无法拒绝，何况这个玉兰饼的口感，比纯糯米饼却又多了点令人回味的味道，柔软而不腻，吃上一个就让人沉迷了！
玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易令人发饿。色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。喜欢吃糯米食品的朋友不妨试试哦！
【玉兰饼】
用料 主料 糯米粉100克 玉米粉20克 凉开水125克 糖5克 猪油15克
辅料 猪肉170克 酱油2勺 生抽两勺 葱姜适量 凉开水125克 盐适量 芝麻油适量 花椒油适量
过程：
食材都准备好，单纯的糯米饼大家都吃过，我也是第一次知道，糯米粉加了淀粉，口感会变得这么棒！喜欢吃糯米的朋友强烈推荐试试！
葱姜都切成末，放入碗里，用凉开水泡20分钟，用纱布或（手）攥出汁水来，葱姜水就做好了。
猪肉洗干净，放入料理机中搅碎。倒入盐，酱油，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候记得一定要朝着一个方向搅拌，这样才能将肉末搅拌上劲。以下的步骤都是一个方向搅拌。
然后倒入三分之一的葱姜水，然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水，再搅拌上劲。再倒入分之一，再搅拌...搅拌上劲 。
肉馅搅拌上劲后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入葱姜水，一直不停地搅拌啊，最后根据自己口味再加盐，搅拌到上劲状态。
柔软多汁的肉馅就完成了，绝对流汁水。这个肉馅不管是用来蒸包子还是蒸饺子，或者是煎饼都绝对超好吃。
将拌好的糊糊倒入锅中，一边加热，一边不停地搅拌。直到搅拌成这样的黏稠、透明状。倒入准备好的猪油和糖搅拌均匀，关火。
将拌好的糊糊倒入糯米粉里，搅拌均匀。
揉成面团后盖上盖子，醒半个小时。
将面团擀成长条，切成小剂子。
将小剂子放在手心搓圆，稍微压扁后放入肉馅，包包子一样包起来，粉团里加了油，不会太粘手，如果粘的话可以撒点糯米粉防粘。肉馅可以多放点哦，柔软多汁特别好吃。
全部都做好。
锅里倒入油，用筷子试试油温，筷子周围冒泡泡就下锅，火不能太大哦，必须定型后再翻面哈，炸到金黄酥脆就可以出锅了。真的太好吃了，没想到普通的糯米饼，只不过加了点玉米粉，搭配嫩滑的肉馅，真的是太好吃了。
粉类调匀至无干粉颗粒再倒入锅中，小火不停地搅拌，拌至粉团变得透明就可以了，加粉搅拌至无干粉颗粒后稍微冷却再下手，千万不要被烫伤了
粉团里加了猪油，所以揉起来不会粘手，如果粘手的话撒上点糯米粉就很好操作了。
红枣对半剪开后去核，再一切为二，再一切为二即可。
拌肉馅的时候，食料一定是按顺序来，让材料充分融合 ，不要吝啬搅拌哈。充分的搅拌，让肉馅吸饱了水，这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑了，超级百搭，是个万能的肉馅，包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，家有高中生，自己也要上班，所以倾心研究好吃又快手的营养早餐，喜欢就关注美美吧，每天都有新的食谱推送哦！也欢迎大家收藏转发，您的每一个小举动，都是对美美最大的鼓励
糯米粉肉丸子的做法大全
糯米和面粉可以在一起包包 子，而且口感软糯，的确很好吃。如果喜欢这样的感觉可以做包 子的。
糯米和面粉包的做法
梅干菜肉包外皮材料： 全麦粉400克、糯米20克、水250克、干酵母5克。 内馅材料： 猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料： 酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。
外皮材料：
全麦粉400克、糯米20克、水250克、干酵母5克。
内馅材料：
猪肉沫500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。
调料：
酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。
做馅：
1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎
2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干
4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀
5、下入梅干菜与笋，炒匀
6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水份尽干(约为30分钟)，加入鸡精，炒匀即可。
制皮：
1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状
3、把糯米粉和面粉揉成面团，盖上湿布，饧15分钟(放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度)
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂(约35克1个)，擀圆片即成包 子皮。
1、梅干菜用温水浸泡2-3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。(梅菜里有沙子，一定要多洗几遍)。
2、锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀。
3、倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味。
4、水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴。
5、发好的面团分剂子，包成大 包 子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟。
6、上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖。(焖几分钟再开盖很重要，除了发好面，这是包 子表面细腻光滑的关键)
包与蒸：
1、在包 子皮中放入35克馅料
2、打褶成包 子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
材料肉末 糖 胡萝卜泥 鸡蛋 葱 姜 淀粉 生抽 料酒 盐 生糯米
做法1. 胡萝卜弄成泥
2. 肉末加葱姜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉和少量的水，打2个鸡蛋，搅拌。再加入胡萝卜泥混合。腌制半个小时
3. 之后用手拍成丸子，滚上一层生糯米。
4. 就可以上锅蒸了，大约30分钟，外层糯米熟了就好了。
5. 肉很嫩滴，有了胡萝卜更好吃，糯米大爱啊！
肉，长粒香糯米，胡萝卜，黑木耳，生菜，葱，姜，盐，酱油，料酒，鸡精，拌馅料。
1.把糯米提前6小时泡好,然后把肉,胡萝卜,黑木耳,葱,姜统统丢进绞馅机里,搅成馅。
2.接着就是放适量的料酒,盐,拌馅料,鸡精调馅,这个就根据个人口味,看着整吧.顺时针搅呀搅,到上劲就行了。
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米。
4.在锅里先铺上一层油纸,然后上边是层生菜叶,再把小丸子放上去,大火蒸10分钟即可。
糯米一小杯、肉末一份、胡萝卜一小段、咸鸭蛋两个、葱末适量、姜末适量、料酒少许
1.猪肉一小块，洗净之后剁成肉末；
2.肉末里加入葱姜末继续剁，直到全部混合在一起；
3.咸蛋两个博客掰碎备用；
4.在肉末里拌入咸蛋碎代替盐使用，二来也增加营养；
5.糯米用温水浸泡15分钟，捞出沥干；
6.在糯米里刨入适量胡萝卜丝搅拌均匀；
7.肉末团成一个丸子，捏紧实；
8.把丸子在糯米里滚一圈，均匀的粘上糯米跟胡萝卜丝；
9.滚上糯米之后放进盘子里备用；
10.丸子依次做好，摆入盘子，丸子的大小最好一致，免的有的熟了，有的还没熟；
11.如果电饭锅煮饭的话，那?就跟我一样，电饭锅里水开了之后就上锅吧；
12.饭煮好了，丸子也就熟了。如果单独用蒸锅蒸的话，中火20分钟即可出锅。出锅之后撒上少许葱花点缀即可
糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道。
长粒糯米150g，猪肉馅200g，香菇5朵，胡萝卜20g，鸡蛋1枚（只用蛋清），香葱，姜各20g，香油，料酒各1汤匙（15ml），生抽20ml，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），玉米淀粉15g
1、糯米浸泡一夜，捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。
2、胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用。葱姜洗净后切末，备用。
3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶。
4、用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层，用手轻轻按压表面，让糯米部分压入肉馅中。
5、将做好的珍珠丸子放入盘子中（最好能在盘子的上事先涂一点油，防止粘盘），水开入锅，大火蒸10分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可。
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