黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。干米粉煮熟后过冷河。米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。
（1）浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用),将除葱白和油以外的材料混合,烧开后转中火2-3分钟左右关火。
烧开后的调味汁倒入容器中,趁热放入葱白。同时把锅洗净,擦干水后将油加热到略微冒烟(7成热左右)。
将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。
买瓶“蒸鱼豉油”便0K了，许多酒楼饭店都用它。自制太少不好撑控，多了用不完还要保管，如自制也没多麻烦，主要是把生抽加鲜减咸合味便可，不是什么高科技。记住一点，生抽，老抽，美极等不要用煮，(煮后易变酸)只把味精，糖用水或鲜汤煮溶后，再加入其他调料调均便可。
以上就是我经常用的做法，非常的好吃。需要注意的是我用的辣椒粉是自己炒熟的辣椒然后摸成粉的，伙伴们也可以用辣椒粉做辣椒油放进去也是可以的，只要油不是太多就可以了。因为干的生辣椒粉会呛人！
捞粉的做法？
黄豆泡水发涨后沥干水。
黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。
猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。
用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。
小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
干米粉煮熟后过冷河。
米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了。
这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。
黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为哗讥糕客蕹九革循宫末了颜色的好看。
肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。 肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。
先用油把麻椒背干然后捞出仍掉，因为我们只要麻椒的味道。
放葱，姜，蒜，辣椒，接着放肉翻炒。
放入自己喜欢的菜，调料怎么放根据自己的习惯。这些都是我自己做面时的一些方法，不知道你是否喜欢。不过可以尝试一下，味道应该不错。
信宜捞粉如何制作
主料：河粉230克、鸡胸肉半块、青瓜一节、萝卜干少许、蒜瓣2瓣
辅料：拌面酱1包
1、蒜瓣切碎。
2、青瓜洗净刨丝。
3、锅中加水放入鸡胸肉煮熟捞起晾凉。
4、煮熟的鸡胸肉撕成小条、萝卜干切碎。
5、炒锅热油，将蒜末炒香，倒入拌面酱，小火翻炒，加少许水煮开即可。
6、另起锅，加水煮开，熄火后倒入河粉烫约1分钟，捞起装碗。
7、放上鸡丝、青瓜丝淋上酱汁，最后撒上萝卜干碎，捞粉就完成了。
捞粉的做法是怎样的？
信宜捞粉的做法介绍如下
1、选择原材料：选择优质的大米，冬季稻黄谷最佳，将大米清洗干净之后，配上适量的水开始浸泡，而且当地的大米磨浆十分细腻，一定要磨了两次，这是为了能够更加细嫩，制作出来的大米粉皮透亮光泽，而且薄。
2、蒸器的选择：不同于一般粉皮制作，其实这里的器具有圆形和方形两种，但是我们知道信宜捞粉制作出来都是长方形的，这是因为方形器具的密气受热更加均匀，而且器具是以竹子的材料制成的，很有讲究。
3、蒸制过程：蒸锅中的水一定要开，将蒸具上铺好一层白色的提布，将提布四周压好，刷上一层食用油，这是方便蒸好后取下来，接着把磨好的米浆均匀倒在提布上，而且一定要薄，接着盖好盖子，用猛火加热，掌握好火候。
4、将制作好的粉皮装盘，撒上生抽、上好的花生油润口，再就是芝麻、花生碎、蒜末、葱花、最重要的是当地切碎的红色辣椒，滴上酱油，搅拌均匀就可以吃啦，辣味爽口过瘾！
主料：龙口粉丝土鱿鲜鱿虾仁带子！
配料洋葱丝香芹香菇丝青红椒丝！
调料 橙黄色素蚝油虾油南乳汁腐乳XO酱！豉油皇！食盐味精鸡粉！各少许！料头：干葱头蒜容 ！
做法：粉丝带色素用温水烫一下！海鲜料飞水划油~
锅烧热少许下 虾油扁香料头下配素菜料海鲜料调料拌均匀下粉丝大火拌直干香就好了！放如烧热沙堡就好了〈堡里淋少许虾油和姜汁酒〉
以上就是关于捞粉必备的豉油水，究竟是怎样的制做方法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
