海丰小米皮的配方
用料
猪肉 500克
地瓜粉 1000g
蚝油（或酱油） 适量
铁鱼粉 一小包
排骨酱或排骨粉 适量
鱼露 一勺
海丰小米的做法
用煮开的开水倒入薯粉中，盖上盖子焖5分钟。把薯粉搓成团，用木棍子搓平，用模具（我用的是杯子）压成一张张圆皮。
把搅碎的猪肉放在大碗里，加入蚝油，铁鱼粉和排骨酱，鱼露搅拌均匀 蒸盘抹油，隔沸水蒸4分钟，取少量清水泼洒于小米表面并翻转小米，再蒸煮约4分钟即可
吃的时候可沾蚝油或辣椒酱吃
小米的制作方法
小米粿做法新奇，造型独特简单。传统的小米粿是用一些地瓜粉用水揉捏而成的，揉出的面团形似一个球体，粿皮柔软有韧性，不过硬，也不过软，小米粿的传统馅是白萝卜，把萝卜切成丝，再加入一些鲜菇片和小虾米，用盐做佐料，再稍微滴点油下去，用筷子搅拌，配料就完成了。接下来在已揉好的面团里取一个不大不小的圆球，用两只拇指沿着边缘捏成一个碗状，把已配好的馅装入粿皮里，再用手沿着边缘揉捏封闭好。然后将做好的小米粿放入锅里蒸熟。这样蒸出来的小米粿热气腾腾，香飘四方。
所需食材】小米150g，鸡蛋1个，糯米粉50g，面粉100g，盐，孜然粉，食用油
【具体做法】
1.小米淘洗干净，放入盘子里，加清水没过小米，放入锅中蒸熟，大约需要25分钟。
2、蒸熟后取出拨散放凉
3、打一个鸡蛋，加10g食用油，50g糯米粉，100g面粉，搅拌均匀。加食用油和糯米粉可以使成品更酥脆，糯米粉可以不用加，全部用面粉，面粉用量要酌情调整。
4、揉成软硬适中的面团，如果沾手，可以继续加面粉多揉一下。
5、第一种做法：擀成薄片，用瓶盖压成饼状，在扎上小气孔防止制作过程中鼓泡。
电饼铛预热刷油，薄饼模式，中火，放入小圆饼。
大约2分钟翻一次面，烙至两面金黄，刷一下声音脆脆的，就可以了。盛出即可食用，我做的是原味的，也可以在面粉中加盐或糖。
6、第二种做法，擀成大薄片，切成条状。
锅中热油，放一个小米条，能快速浮起时油温就可以了，下入所有小米条，中小火炸至焦黄，盛出控油。
撒上盐，孜然粉，就可以开吃了，酥脆焦香非常好吃。
7、两种做法都很好吃，比买的小米锅巴还香，自己做的更放心。
但两者口感还是有些区别的，电饼铛烙的口感脆但不够酥，胜在少油健康，油炸的酥脆焦香，油多了一点。两种都很好吃，油炸的更好吃。偶尔吃一次，不天天吃也没什么，小时候家里穷吃不起零食，妈妈就会隔三差五炸点零食吃，感觉再难吃的东西，炸一炸就变得比肉还香了。
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