用料
乳酪 125g
牛奶 80
鸡蛋 3
细砂糖 50g
黄油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
轻乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融为一体后再加入黄油一起融！搅拌无颗粒后分次把三个鸡蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉过筛到蛋黄液里，搅拌至无颗粒即可
蛋白加入50g糖打发，打发至滴下来有纹路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黄液上下拌动，混合后再把剩余的蛋白加入拌动！
烤盆放一公分的水，135度烤90分钟
上色即可！轻乳酪芝士蛋糕完美出炉
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
轻乳酪蛋糕的做法
在日常生活中，很多人都特别喜欢吃甜点蛋糕之类的东西。芝士蛋糕作为西方甜点中的一种，也是非常受很多人欢迎的，而且做法也非常简单，只要准备好对应的材料，在家里面就能够轻松的做出一块松软的轻乳酪芝士蛋糕。
一、轻乳酪芝士蛋糕的做法
1、在做轻乳酪芝士蛋糕之前，一定要先把相应的材料准备好，可以准备三个鸡蛋，准备一些奶油和奶酪，低筋面粉，牛奶，黄油糖和柠檬汁。
2、把这些材料都准备好了之后，就可以把蛋黄和蛋白分离，分别装在一个无油无水的盆里面。然后再找出一个盆来，倒入奶油奶酪和牛奶，然后把装有奶油奶酪和牛奶的这个小盆放入一个已经装了热水的大盆里面，放进去浸泡。这个是一个隔水加热的过程，要把奶油奶酪和牛奶搅拌均匀，搅拌到光滑，没有任何的颗粒。
3、接下来就是往已经搅拌好的牛奶和奶油奶酪里面加入一些黄油，等黄油完全融化之后再次搅拌均匀。然后就可以把盆取出来和热水分开了，在里面加入三个蛋黄，每加入一个的时候都要搅拌均匀一次。然后往刚刚已经准备好的食材里面塞入一些低筋面粉，依然是搅拌均匀，必须看不出任何面粉颗粒。
4、然后就可以把烤盘拿出来，装满7分水放入烤箱的下层，把温度调到180度15分钟，把烤箱先进行预。接下来就把已经准备好了的糖倒入蛋白中，先快速的搅拌，然后再滴速的把蛋白打成泡泡状。然后取1/3的蛋白放入蛋黄糊里面搅拌均匀，再把这个面糊倒进剩余的蛋白里面去搅拌均匀，搅拌成乳酪蛋糕状。
5、在烤制的时候可以先在蛋糕模里面涂一些油或者在里面垫上一层烤纸或者锡纸，把蛋糕倒入蛋糕模里。然后在烤箱里面闷30分钟脱模就可以吃了。
二、结语
由此可见，轻乳酪芝士蛋糕的做法还是非常简单的，所需的食材也不多，在家里面做起来也不会太麻烦，大家如果感兴趣的话可以在家里面尝试。
轻乳酪芝士蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕
用料：
鸡蛋3个 奶油奶酪200g
低筋面粉10g 玉米淀粉15克
牛奶130g 黄油40g
细砂糖35g 泡打粉2克
塔塔粉1克
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄，蛋液，放蛋液的容器不能有水
步骤2
蛋液加5g白砂糖搅拌均匀
步骤3
家里没有牛奶了，用的冲泡好的奶粉
步骤4
提前烧开一锅清水，水开后关小火，隔水融化奶油奶酪，室温足够的情况下可以省略这一步，融化至能不太费力就能搅拌的时候即可
步骤5
面粉，淀粉一起过筛入搅拌好的蛋黄液中，搅匀，放入三分之一的牛奶，充分搅拌后，把剩余牛奶放入搅拌均匀
步骤6
将上一步搅匀的蛋奶面粉混合物倒入小锅中，隔水加热（小火），不停搅拌，直到小泡泡消失，开始糊糊化
步骤7
加入黄油搅拌均匀，如果很热的话，稍微晾凉一些
步骤8
将上一步的糊糊三分之一先倒入软化的奶酪中搅匀，然后全部倒入搅匀
步骤9
接下来打发蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至湿性发泡备用
步骤10
将打发的蛋白跟第8步的糊糊混合均匀倒入6寸的模具中，震出气泡，放入250℃预热好的烤箱中，230℃烤10分钟，之后转130℃烤50分钟。
步骤11
成品出锅
轻芝士蛋糕怎么制作？
黄油50克
牛奶50克
筋面粉15克
玉米淀粉10克
creamcheese100克
鸡蛋3个
柠檬汁数滴
细糖50克
特色
编辑
特色
做法
编辑
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的
手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。
轻芝士蛋糕的做法
用料
奶油奶酪 125克、鸡蛋 2个、淡奶油 50克、酸奶 75克、低筋面粉 33克、细砂糖 50克。
做法步骤
准备好所需食材，把食材称重；
把奶油奶酪、淡奶油和酸奶放进料理机搅拌杯里；
启动料理机打至顺滑无颗粒状态；
把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入奶酪糊里；
把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉；
搅拌均匀至面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏；
把蛋白打至鱼眼泡状态；
加入1/3的糖打至浓稠状态；
再加入剩下的糖打至纹理状态；
把蛋白打发至接近硬性发泡，即提起打蛋器拉出一个尖角，
顶端有稍微的弯曲状态就可以了；
取1/3的蛋白放到奶酪糊里翻拌均匀；
再把余下的蛋白全部倒入奶酪糊里翻拌均匀；
在6寸戚风模具内壁和底部涂抹一层黄油，底部包好锡纸；
把蛋糕糊倒入模具中；
深烤盘注入不低于3厘米高度的清水，把模具放入烤盘中；
烤箱160°度预热，放入烤箱下层，上下火烤一个小时到70分钟；
烤至蛋糕表皮均匀上色，用手压上去没有流动的感觉即可出炉，刚出炉的蛋糕待其自然冷却后再脱模，不需要像戚风蛋糕一样倒扣。
小贴士
做轻乳酪蛋糕的奶酪糊必须要有一定的稠度，如果太稀与蛋白翻拌时就容易消泡；
轻乳酪蛋糕要用水浴法来烤制，否则容易开裂，表皮干硬；
因为轻乳酪蛋糕的面粉含量少，所以冷却后蛋糕有少许回缩是正常现象，只要不开裂、
不出现布丁层和大气孔就都是正常的；
脱模冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，再切块食用口感更好.
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