蒜仔三杯鸡怎样制作，香浓脆嫩，孩子可以吃两大碗饭呢？
三杯鸡的做法有许多，台湾加九层塔的是一种典型性的设计风格，但九层塔这东西不易购买到，因此我们能用其他的事物或是方式来替代，坦白说，炒鸡肉这类菜调味品都差不太多，无非是生抽，黄酒或者酒酿，糖白胡椒粉之途。
您说会差是多少，因此也不要太过担心，有已有的料就用现有的，确实缺就上超市走走，买些随手的就可以了，没必要非为了能九层塔还报个团去趟西班牙，您说对吧！
今天我就用了很多的蒜炸一下，随后加了一杯红酒，其他的是一杯黄酒，一杯生抽酱油加蚝油，就足够了，再放一些洋葱，便是一道特别简单好味的快手视频鸡脯肉菜，下饭菜一流香。
步骤一主要材料：鸡翅300克洋葱适当蒜头一头调味品：生抽酱油10克黄酒15克红酒15克蚝油10克老抽王少量盐2克盐10克黑胡椒粉少量木薯淀粉少量
步骤二鸡翅剔肉切块状，用少量盐和黄酒抓腌一下，洋葱切半块，蒜切两块预留炒菜锅放多一些油，烧至六成热时放蒜头，走红炸至表面金黄色就捞起来，大概2分钟上下
倒起锅中油，无需洗锅，把鸡脯肉放下去走红炒至表面泛白皈依抽，黄酒，红酒，蚝油大火烧开，陕西关中文火，点少量老抽王着色，加盐，糖和白胡椒粉后烧五分钟上下
步骤三随后放洋葱再烧三分钟，最终把蒜仔放下去烧2分钟上下，此刻料汁也快没了，勾一点小芡就能够出锅了这个菜我没有用姜蒜，由于有蒜，有这两种酒，除腥提味足够了。加盐的情况下需要注意，生抽酱油蚝油也挺咸，因此别放多了。
老抽王是色调用的，别放多了。我就用的是小洋葱，用大洋葱还可以，大洋葱稍微有点厚，能够提早一些放入锅中，蒜仔不要放过早，非常容易打蒜味蒸发了。假如炒之后再放一个煲仔里面用火煲开再上菜，一掀盖哗一下，那感觉也相当不错。
三杯鸡应该怎么做？
三杯鸡是哪个地方的菜？
三杯鸡起源于江西，属于赣菜。江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。后三杯鸡流传到台湾，甚至成为着名的台菜，深受热捧。
三杯鸡取名由来
相传南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。
三杯鸡怎么做
由于三杯鸡中的猪油用量吃起来容易感觉油腻，所以，三杯鸡流传到台湾后，台湾人对它进行了小改造，将猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。
下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法，不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到，所以食谱就不放九层塔了。
材料：大鸡腿 （500克左右）
玉米油（25ml） 麻油（35ml）酱油（50ml） 米酒（60ml）
蒜子（10粒） 干辣椒 （3个） 姜片（6片） 糖（6小颗）
做法
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用；
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香；
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色；
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；
6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。
三杯鸡小秘诀：
1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。
2.这道菜的麻油很关键，可以提香。
3.麻油不能油温过高，所以要比植物油碗放入锅中。
4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。
5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。
小编一看，材料家里都有，已经迫不及待想回家试试了，为什么让一个吃货小编整天收集菜谱，这招太考验人了！
蒜子三杯鸡的做法，蒜子三杯鸡怎么做好吃，蒜子
三杯鸡之前是江西地域的一道传统式菜，由于烹制时没放滋补汤，只用食油一杯、酒酿一杯、生抽一杯制做而成，三杯鸡也因而而出名。之后广为流传到台湾，变成台湾极具象征性的菜肴。尽管三杯鸡烹制起来没有什么技术水平，可是三杯调味品的使用量却有一定的注重，仅有三杯调味品的占比适当，炒鸡丝后才会肉香气浓，口味柔韧性。下面就给大家分享一下三杯鸡的做法给大家。
三杯鸡的做法：食物：鸡大腿3只、胡麻油适当、九层塔1把、老抽王1勺、金兰酱油膏3勺、老冰糖1小把、姜十几片、蒜适当、酒酿8勺、小米椒2个
制做流程：1、将新颖的鸡肉清洗，剁碎块，随后放进清水中泡浸半小时，泡成残余鲜血后捞起沥干水份预留。
2、炒菜锅里放进适当油，当油烧后放进葱姜片，用小火炒嫩。
3、炒成蒜香后放进老冰糖，再次用小火炒成糖色。
4、随后倒进清理洁净的鸡肉，转到低火快速翻炒两下。
5、再倒进酒酿八勺炒匀。
6、然后添加金兰酱油膏三勺，老抽王一勺，及其小米辣，翻炒匀称后盖板上外盖，用中小火焖10至15分钟。
7、十多分钟后料汁类似早已收湿，鸡肉释放出美丽动人的酱香气。
8、随后添加九层塔，快速翻炒十几秒，最终顺着锅边淋入黑麻油，撒上一点罗勒碎翻炒匀称就可以起锅。
小提示：1、三杯鸡是不用绰水的，因此可以挑选用清水泡浸一段时间。
2、酱汁的咸度早已充足了，就不用再附加放食用盐了。
3、罗勒碎是为了更好地增香用的，不太好找的，可以省去不用。
4、全部烹制全过程没放一滴水，全靠酱汁和鸡肉自身的水份焖熟，因此在鸡肉的选用上尽可能不用散养土鸡家乡，不容易完善。
三杯鸡怎样做好吃？
材料： 中形鸡一只切小块；蒜子十数粒，姜数片，辣椒片，九层塔或紫苏叶少许。 调味料： 老抽，糖各两大匙，香醋，料酒各一大匙。 做法： 蒜粒入油锅炸成金黄色，捞起备用。两大匙油加糖烧热，熬成褐色，加入鸡块，姜片拌炒至上色。加酱油，香醋，料酒，上盖焖煮至汤汁收干，放辣椒片，九层塔或紫苏叶，蒜粒一起快速拌均即可。 镬气，香气，肉嫩味骄。下酒送饭皆宜！
步骤1
鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
步骤2
热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
步骤3
下鸡块，翻炒至鸡肉变色
步骤4
下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
步骤5
下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
步骤6
待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
三杯鸡的烹饪技巧
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！ 2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！ 3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐 4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦 5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃 6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
以上就是关于蒜仔三杯鸡怎样制作，香浓脆嫩，孩子可以吃两大碗饭呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
