主料:海鳗750克,鸡蛋220克,
辅料:干紫菜100克,
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克
做法
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
蒸鳗鱼(潮汕风味)怎么做如何做
葱香煎鳗鱼
材料:鳗鱼300g,鸡蛋1个,油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。
做法:
1、鳗鱼段洗净,姜切片。
2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上,腌制10分钟。
3、热锅放入油,将鱼肉入锅。
4、煎至两面金黄,撒上葱花,出锅即可。
其实红烧的也不错,只不过好麻烦哒!
红烧鳗鱼的材料:鳗鱼、油、大蒜 、葱姜 、料酒、老抽、冰糖、少许盐
做法:
1、将鳗鱼去除内脏,用80℃热水烫去黏液;
2、将鳗鱼切成4厘米左右段,焯水备用;
3、锅中入油,放入大蒜炸香 、再放入葱姜爆香;
4、放入鳗鱼,加料酒、老抽、冰糖、少许盐调味,再加适量水,炖制30分钟即可。
主料
鳗鱼一条 姜未
菜脯(萝卜干) 腌渍咸梅四个
生抽
蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法步骤
蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解11. 姜切未 菜脯切未(泡水) 咸酸梅四个
蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解22. 鳗鱼切成一节一节但不要切断 洗干净后盘放在盘子里
蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解33. 把姜未 菜脯未 酸梅捏烂 均匀铺放在鳗鱼上 再淋上一勺生抽 一勺酸梅汤
蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解44. 上锅蒸二十分钟即可
蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解55. 成品 真心不错
以上就是关于鳗鱼紫菜羹的做法,知道的朋友望赐教全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!