1、材料：八角2粒，姜片2片，红葱头酥1大匙，盐1/2大匙，糖1/2大匙，酒1大匙，淡色酱油2大匙，高汤3杯，胡椒粉1/4小匙。
2、制作步骤：用鸡油将卤料1炒香，再放入卤料2一起煮滚，加入鸡胸肉续煮至肉熟透后熄火，浸泡约10分钟再捞起待凉。将鸡胸肉用手剥丝，铺在白饭上，淋上少许卤汁，配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭。
烤鸡变身嘉义鸡肉饭怎样做好吃？
冠军嘉义鸡肉饭
用料
鸡胸脯
酱油 比例是生抽2 老抽1
黄瓜
米
鸡皮
大葱 2支
姜片（嫩姜）
柴鱼粉
蒜片
米酒（没有用料酒）
冠军嘉义鸡肉饭的做法
2杯米（可以做6碗）倒2杯水 加一小勺的油 静置10分钟后煮饭
将2支葱段，少许姜片放在水中，加1小勺米酒，开大火滚煮
5分钟后加2小勺柴鱼粉再放鸡胸肉（薄片）待水再沸腾后关火，以水温泡熟鸡肉（大概30分钟）
鸡皮煎鸡油后放葱段蒜片再加1小勺沙拉油炸葱油（大概需要5-6分钟） 步骤3 和4 可同时进行。。。
将泡熟的鸡胸肉用手工撕成鸡丝
泡鸡胸肉的汁倒入锅中滚煮加入2小勺酱油调味
将小黄瓜切薄片加盐杀青，再清洗干净，加1小勺糖，2小勺醋腌5分钟即可
最后将全部食材组装在一起，（步骤6中给的汤汁淋在饭上，步骤4中的葱油滴淋在鸡肉上，加黄瓜）
鸡肉米饭
主料：大米淀粉300g、鸡翅中4个、胡萝卜半根
辅料：油20g、盐2/3茶匙、酱油1茶匙、生姜适量
步骤：
1.大米淘洗干净，按照一碗米一碗水的比例倒入清水，浸泡半小时。
2.用刀子把鸡翅中两端的筋膜切断，并把两鸡骨间两端的连接筋膜切断。
3.握住鸡骨用力旋转几下，抽出鸡骨使鸡翅中成一肉球。
4.把鸡翅肉与胡萝卜切丁，放入生姜片，调入精盐、酱油、油腌渍30分钟。
5.挑出生姜，把腌渍好的鸡肉胡萝卜丁倒入盛有大米的容器里拌匀。顺序装入竹筒。装到竹筒的1/2位置。上锅蒸60分钟。
新鲜的竹筒，做道家常菜鸡肉米饭，有新鲜的鸡肉，加入胡萝卜，饭粒包裹鸡肉，清香的竹子香味，吃起来香甜美味，喜欢吃这道美食，就一起来学习它的做法，然后做来吃。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。其中胡萝卜中含有的大量的胡萝卜素，可以有补充维生素A的作用，具有补肝明目的功效，而且还可以有缓解夜盲症的作用哦，所以这样的食物搭配既有营养，而且还可以有防病治病的作用。
关于鸡肉米饭的具体的做法，上面小编给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些常识也有所了解了吧，肌肉的营养丰富，而且还可以补充蛋白质和钙质，胡萝卜具有提高人体免疫力和降压降脂的作用，是很不错的食材。
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