苏式腊肠，
不可以直接吃。
要煮熟才能吃。
苏式腊肠食法：
1、直接将香肠切段，倒入油锅里翻炒就做成一道简单的炒香肠。
2、将香肠切丁，加入萝卜，肉和玉米丁做成蔬菜肉丁，既好吃又简单。
3、将香肠切片倒入锅中，加入姜葱，再加干辣椒翻炒，做成辣椒炒香肠。
香菇炒香肠怎么做好吃
今天就和大家分享一道豆角炒香肠，以下几步骤。
食材
豆角 适量
香肠 适量
方法/步骤
一、准备好各种做菜材料。豆角适量即可，香肠用来搭配，可以少一些。葱、姜、蒜洗好备用。
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二、切豆角。豆角切成段状：为了迅速入味，可以在切的时候将刀斜着，横切面大，入味比较块。豆角提前焯一下。
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三、切香肠。将香肠切成片状。葱、姜、蒜切碎备用。
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四、倒油。炒锅内倒入少许油，待油热，将香肠先放入锅中翻炒。
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五、放葱姜蒜。翻炒时发现香肠变成透明状就可以把葱姜蒜放入其中炒出香味（葱姜蒜放早了就会炒干）
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六、倒入豆角。把豆角倒进和香肠一同翻炒。
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七、加佐料。倒些生抽，起到调色的作用即可。
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八、加少许盐和糖、继续翻炒。
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九、关火。待豆角变软熟透加入鸡精就可以关火装盘了。注意：豆角一定要炒熟，
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腊肉香肠怎么炒
导语：香菇炒香肠怎么做好吃？香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。下面是我给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!
香菇炒香肠做法一：
食材
主料香肠一根香菇4-5个辅料姜葱
步骤
1.第一步，把主菜切片
2.第二步，把葱姜切片
3.第三步，油烧热，下锅爆炒几分钟，就可以装盘
香菇炒香肠做法二
用料
主料香菇600g
香肠300g
调料食盐：适量
姜：适量
蒜：适量
调和油：适量
蒜苗：适量
做法
1.香菇洗干净切片
2.热锅放油炒香姜蒜
3.放香菇下去炒
4.加盐
5.放香肠下去炒
【扩展阅读】
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇的营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的'核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
香菇营养成分一览。
香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克
核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克
钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克
香肠的生产制作
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
做腊肠放了生葱姜水行吗
【干豆角烧腊肠】
食材 主料 干豆角一把 腊肠一根
辅料 油适量 盐适量 青辣椒两个 姜丝适量 剁辣椒一勺
过程：
1、干豆角一把准备好。干豆角自己做的，豆角最便宜的时候，直接放在大太阳底下晒干即可，吃一年都不会坏。
2、干豆角放入冷水里，泡半个小时左右，干豆角变软，明显涨大即可。
3、拧干水，切成段备用。
4、腊肠切片，青辣椒也切片，姜切丝备用。
5、锅里稍微放点油，将腊肠片放入锅里，中小火慢煎，将香肠里面的油脂都逼出来。
6、将锅里多余的油脂捞出来，倒入姜丝炒出香味。
7、倒入干豆角，翻炒至均匀粘上油脂。
8、沿着锅边淋入半碗水，大火烧至收汁。
9、将青辣椒倒进去，翻炒至断生。
10、加入剁辣椒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、油脂高的食材，用各种干菜炒是最好的搭配，干菜能缓解肉类的油脂，中和菜的油腻，两者搭配，相得益彰。
2、香肠里有大量的油脂，煎的时候锅里不要放太多的油，中小火慢慢将香肠里的油脂煎炒出来，这样香肠焦香开胃，油而不腻最好吃。
3、干豆角比较韧，口感劲道，事先要充分浸泡，如果喜欢软一点的口感，稍微放点水焖一下就会更软了。
4、剁辣椒入味，青辣椒增色，这道菜香味浓郁，特别开胃。
做腊肠放了生葱姜水行。
灌香肠可以放少量葱姜，葱姜只是调味品，灌香肠主要的原料还是肉，需要选用猪身上的前胛骨葱中含有大量的维生素，可以激发人体的激素分泌，可以起到壮阳的作用，姜可以刺激我们的胃粘膜，增强食欲，含有的姜酮以及姜烯可以有效的防止呕吐。
腊肠做法介绍：
猪肉三分肥七分瘦5千克，盐100克，高度白酒150克，鸡精20克，白糖30克，酱油生抽30克，老抽10克，十三香20克，花椒粉50克，辣椒面100克，胡椒粉10克，葱姜水50克肉切成大颗粒或者片，在卖肉那里直接绞的。
做葱姜水，250克葱姜切丝，加热水放凉待用，加调料，都往里头倒，搅拌，一边倒葱姜水一边朝着一个方向搅拌，直到上劲，放半小时开始灌，然后放置通风阴凉处晾三天左右三天左右就可以，然后上锅蒸。
蒸30分钟晾凉在冰箱就可以冷冻储存，用的时候直接就可以炒一定要用高度白酒，增香而且也利于储存根据个人口味，我喜欢麻辣的，所以花椒和辣椒粉加的多，大家根据个人口味可以适量增减。
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