在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。
香辣小鱼酱的做法
用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜 少许(根据个人口味放)、豆豉半包
做法
1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。
2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。
3、然后在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。
4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。
5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。
6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。
7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。
8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。
9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。
10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。
香辣小鱼酱的窍门和配方
食材明细
主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g
辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g
配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶
步骤
1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。
2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。
3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。
4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。
5、将生姜、蒜切碎了，备用。
6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。
7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。
8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。
9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。
10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。
11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。
12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。
13、将芝麻倒入，搅拌。
14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。
15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。
香辣小鱼酱怎么吃
材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙
做法
1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。
2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。
3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。
香辣小鱼酱的营养价值
1、鱼酱含丰富蛋白质
鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。
2、鱼酱含丰富的维生素A
鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的 保护和增强视力。
3、鱼酱含丰富的维生素B
鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。
我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。
香辣小鱼酱的做法 怎样做香辣小鱼酱
用料
小鱼干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升盐 适量葱 10克鸡精 适量味极鲜酱油 15毫升白糖 一丢丢花椒 6克白芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
7、然后加入2勺料酒继续翻炒。
8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。
12、出锅装盘。
13、成品。
14、成品。
小贴士
让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。
1、食材：小鱼300克、油适量、盐适量、红辣椒适量、香辣酱适量、葱蒜适量、醋适量。
2、把葱蒜，干辣椒切好。把酱用水稀释一下。
3、锅中多放些油，放入干辣椒，再放入一半的葱花和蒜末。炒香。
4、放入小鱼，煎至有点干。
5、放入醋。
6、煎到出香味。
7、放入香辣酱。
8、放入少量的盐。
9、放入剩下的一半葱花和蒜末。炒均匀即可。
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