家常皮蛋豆腐的做法:
准备材料:皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。
步骤
1、嫩豆腐切片入水煮,撒上适量盐。
2、青椒,洋葱,蒜,葱切丁备用。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后,即可食用。
皮蛋拌豆腐的做法 家常
皮蛋拌豆腐,有人先焯水,有人直接拌?其实都不对,教你正确做法
皮蛋拌豆腐,有人先焯水,有人直接拌?其实都不对,教你正确做法。
炎炎夏日,来一份皮蛋拌豆腐,爽口开胃,增进食欲。豆腐滑嫩可口,和皮蛋拌着吃,口感清凉,不管是配酒还是下饭,家人都非常喜欢。皮蛋拌豆腐的做法很简单,一般选择内脂豆腐,口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用,不用煮,不用加热,只要加些调料拌一拌就可以吃了,非常简单。免去了夏天开炉灶时,满身大汗的烦恼,所以一到夏天,我家基本上隔天会买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富,是除了吃肉之外,补充蛋白质最好的选择了,因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外,最接近人体需求的,易消化吸收。
夏天做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,真的是太好吃了!豆腐虽然可以直接吃,但是难免会有很重的豆腥味,但也没必要焯水,特别是内脂豆腐,焯水容易将豆腐弄得稀碎。我们只要将内脂豆腐倒扣在盘中,切成1厘米左右的厚片,蒸锅水开镉水蒸2分钟即可,这样既可以去除豆腐豆腥,豆腐也不易碎,吃起来嫩滑又爽口且更有食欲。下面就一起来看看具体做法吧~~
【皮蛋拌豆腐】
所需食材:内酯豆腐1盒,皮蛋2个,葱蒜等适量,食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等适量。
具体做法:1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉,反扣在盘子上,用剪刀剪掉盒子的四个角,把里面的水倒掉,豆腐就会脱落在盘中了,然后把豆腐切成1厘米左右的厚片,因为嫩豆腐比较容易碎,所以建议直接在盘子里切。
2、水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用,但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些,那样的豆腐口感会更好。
3、皮蛋冲洗表面,轻轻地将整个皮蛋壳敲碎,剥开一个小口子,只需一撕拉皮蛋就剥好了,然后在刀口两面抹上醋,将皮蛋切成小丁备用,这里抹醋可以防皮蛋粘连,又可去腥。
4、锅烧热倒入少许食用油,倒入蒜末小火炒至微黄,炒出蒜香味即可关火,接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀,最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味,所以这里就不需要放盐了。
5、将切好的皮蛋码放在豆腐上,然后淋上调好的料汁,这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。
小贴士
1、皮蛋拌豆腐时,将豆腐上锅蒸一下,既可以去豆腥,又能保持豆腐的营养不流失。
2、剥皮蛋的又快又完整的小方法:轻轻地将皮蛋的外壳都敲碎,再沾一点水,剥开一个小口子,只需一撕拉,这样一个完整的皮蛋就剥好了。
3、切皮蛋不粘刀的小方法:在刀口两面抹上醋再切,一点都不粘,抹醋还能去皮蛋的腥味,以及中和皮蛋中的碱。
皮蛋拌豆腐的做法:
用料:皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽1勺、白糖半勺、芝麻香油2茶匙、葱花适量、小米椒1个。
步骤:
1、准备皮蛋准备好豆腐,剥好皮蛋。
2、豆腐盒子四个角切一刀,撕掉上面的包装纸。
3、得到一块完整的豆腐,然后切薄片。
4、皮蛋用线切割成多瓣。
5、调个酱汁,生抽、麻油、糖、葱花和小米椒。
6、摆盘,豆腐轻轻压成倾斜状。
7、淋上酱汁就好了。
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