加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。加吉鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美.
食材
主料
加吉鱼适量
方法/步骤
加吉鱼去麟,去内脏清洗干净。
葱切段,姜切片,蒜切片,香菜洗净切段备用。
葱,姜,蒜,花椒,大料白糖,蒸鱼豆豉,料酒放入碗中备用。
锅中放入食用油,油八分开将碗中辅料放入锅中煸炒出香味。
放入水,水的量要使鱼能沾到水,加热烧开。
放入鱼,大火烧开,放入盐,中火炖20分钟。
出锅装盘,上面撒点香菜,彩椒,清炖加吉鱼做好了。
加吉鱼的营养价值及功效
加吉鱼在我国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。下面就让我给你介绍一下。
一、烤加吉鱼的家常做法
材料
主料加吉鱼调料葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、糖、猪大油、黄油、花生油
做法
1.加吉鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。
2.鱼加葱、姜、蒜及调味品腌制入味。
3.将鱼放盘中,入烤箱,用200℃高温烤20分钟即可。
小诀窍
特点
口味纯正,皮脆肉嫩,香味浓郁,格外鲜美。
提示
调味要准确,烤时应将多余的汁反复地浇在鱼身上。
二、酒梨加吉鱼的家常做法
材料
加吉鱼2片,水梨1个,蛋1个,油1大匙,胡椒盐1小匙,红酒3汤匙,面粉少许,糖1小匙,高汤100㏄,太白粉2小匙
做法
1.加吉鱼切成中片,以胡椒盐、红酒腌约3分钟备用。
2.水梨削皮切片,加奶油1汤匙略煎,再加入红酒、糖、高汤、太白粉水煮滚。
3.将作法1的加吉鱼依序裹上面粉、蛋汁,入锅煎熟,再加入作法2的酱汁略煮即可。
三、红加吉鱼握寿司的家常做法
材料
寿司饭200克,新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。
做法
1、将新鲜的加吉鱼去内脏用清水洗净,去头,鱼身切成鱼柳如不习惯生吃,将鱼肉放入平锅内稍微油煎。
2、将鱼柳用刀从尾部向前削去皮,后切成3厘米x6厘米的薄片备用。
3、洗净双手蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团,在饭团上抹上芥末酱然后将鱼片放上轻压即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜
四、加吉鱼汤的家常做法
材料
红磷佳吉鱼一条500克,姜片几片,醋1勺,白糖半小勺,酒1勺,盐3克,白胡椒粉2克,罗勒叶几片
做法
1、热锅温油,爆香姜片,放入处理好的佳吉鱼
2、2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色
3、加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白,加盐、白胡椒粉调味就可以了。
各种鱼汤的做法?
适宜人群
一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用
说到加吉鱼的话,是不是很多人对它了解的并不是很多呢,实际上加吉鱼是一种海鱼,在我国的沿海地区是比较常见的。加吉鱼还有另外一个名字,就是鲷鱼,分为两种,一种是红色的叫红鲷鱼,另外一种是黑色的叫黑鲷鱼。因为它口感鲜嫩,所以很多人都很喜欢吃这种鱼。下面我们就来了解一下加吉鱼的做法以及对人体的好处。
加吉鱼的营养价值
加吉鱼的图片
加吉鱼的营养价值
加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
每100克加吉鱼含水分75.2克,蛋白质17.9克,脂肪2.6克,糖类2.7克,维生素A 12微克,维生素B1 0.02毫克,维生素Bz0.1毫克,烟酸3.5毫克,维生素E1.08毫克,钾261毫克,钠103.9毫克,钙186毫克,镁36毫克,铁2.3毫克,锰0.26毫克,锌1.2毫克,铜0.08毫克,磷304毫克,硒31.53微克,胆固醇65毫克。
加吉鱼的功效与作用
加吉鱼性平、味甘,具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
附方
(1)肾亏体虚:加吉鱼肉200克,切丝,加韭白50克,石斛2克,熘后成菜服食,坚持数顿。
(2)邪热劳乏:加吉鱼肉100克,羊肉50克,苦瓜1根,白芷3克,煨烧后服食。
(3)妇人心腹寒痛:蒸熟加吉鱼肉200克,搓片,入汤锅,加白术2克,地榆2克,煮汤羹饮服。
加吉鱼的做法大全
1、加吉鱼汤
材料:
加吉鱼1条、生姜、醋、白糖、酒、盐、白胡椒粉、罗勒叶各适量
做法:
(1)热锅温油,爆香姜片,放入处理好的加吉鱼
(2)2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色
(3)加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白
(4)加盐、白胡椒粉调味即可。
2、荷包加吉鱼
材料:
加吉鱼1条、猪肉馅1碗、香菇1把,色拉油、食盐、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油各适量
做法:
(1)猪肉馅里加入少许生抽、料酒、食盐、食用油油、香油搅拌均匀,腌制10分钟
(2)蒜切片,部分葱姜切末,剩余葱姜切丝,香菇切丁备用,将葱姜末和香菇加入猪肉馅里,搅拌均匀
(3)将加吉鱼清洗干净,撒入少量的食盐腌制半小时
(4)将猪肉馅填入腌好的加吉鱼
鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了
加吉鱼汤
材料:
红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片
做法:
1、热锅温油,爆香姜片,放入处理好的佳吉鱼;
2、2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色;
3、加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白;加盐、白胡椒粉调味就可以了。
香菇黑耳墨鱼汤
材料篇:
1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)
墨鱼干:提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳:冷水泡发备用
制作篇:
2、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣;
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净:
4、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
雪菜黄鱼
原料:
黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。
做法:
1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);
7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;
8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;
9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。
带鱼汤
材料:
带鱼1条,白萝卜1/4个,大蒜2,3大瓣。姜少许,青椒1个,大葱1根
调料:
蒜捣末,姜切片(捣末,切丝随自己,我不喜欢吃,切片完全是为了方便挑出来),胡椒少许,酱油1/2勺,白糖1/2勺,盐少许,辣椒面1勺,香油1大勺,韩国辣味大酱1大勺。
做法:
萝卜切厚片,平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面。带鱼平铺在萝卜上,将切好的洋葱,葱,青椒平铺在带鱼上,调料用水调匀倒在锅里。过锅身5/3就可以了。
小火慢煮15~20分钟就可以上桌了。
鳕鱼汤
原料:
雪鱼 (小)1只(1Kg)、生牡蛎200g、大白菜叶子2片、清酱1勺、蒜姜捣碎,各1大勺、辣椒面1大勺、葱一段。
做法:
1、把雪鱼切成5cm大小
2、把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样 [美食中国]
3、雪鱼放在水里煮,放佐料,然后放白菜,放盐,放大葱
4、煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可。
鲶鱼汤
原料:
萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法:
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸;
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻;
3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可。
粉葛鲮鱼汤
做法很简单:两斤粉葛,一斤鲮鱼,半斤猪肉,将鲮鱼煎香,猪肉出水,然后加入粉葛(最好撕根),再加入赤小豆,萝卜,蜜枣等煲汤,想汤好喝就放几个冬菇.煲一个半小时就可以喝了.
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