Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天教大家做一个下饭酱。以花生和黄豆为主料,配上辣椒面,花生香辣脆口,下饭又下酒,自己做的还更放心。如果大家喜欢这道下饭酱,不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发一下哦。
花生酱详细视频,点这一睹为快
下饭酱
食材:花生米,黄豆,老姜,胡萝卜,大葱,小葱,1个八角,1个草果,3片香叶,1小块桂皮
步骤:1、花生米和黄豆用凉水泡半个小时(或者用开水泡10分钟)。
2、老姜切姜片。
3、胡萝卜切片(没有可以不加)。
4、大葱、小葱切成段。
5、锅里加入宽油(熟菜籽油,油温炼到7成热大概210度,再把油温降下来),下入姜葱、胡萝卜、香料,小火把所有材料炸干,把香味炸进油里。然后把所有材料捞出来,把油温凉一下(花生香不香,全靠这一步)。
6、把泡好的黄豆沥干。
7、油温凉到100度以下,下入花生和黄豆,开小火炸(油不够多就要持续翻动,让花生和黄豆受热均匀),把花生和黄豆炸干。
8、然后下入辣椒面(子弹头辣椒和炒好的白芝麻炒过之后捣碎的,尽量用现捣的才香),快速翻动,辣椒炒20秒关火(辣椒从红色边为微黄色),再加适量盐、味精、白糖调味。
注意事项:1、花生一定要用水泡,泡了之后花生下锅不容易炸糊还能炸得特别脆。2、辣椒面一定要选好一点的,要现捣的才香。3、黄豆和花生的火候不一样,最好黄豆晚一点下。4、花生炸至劈啪作响就赶紧下入辣椒面,辣椒面下锅之后也不要炸糊了,搅拌几下就赶紧捞出来放凉。5、油要多放一点。
一道美味的下饭酱就做好了,下饭下酒当零食都不错,大家赶紧去试试吧。喜欢这道下饭酱的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。
花生酱怎样做视频教程
主料:花生300克。
辅料:玉米油70毫升,白砂糖50克。
1、准备花生
2. 烤箱预热150℃上下火,25分钟。
3. 取出花生,去皮。
4. 容器中放入熟玉米油,花生米,白砂糖。
5. 倒入破壁机中打碎。
6. 倒入杯中即可食用。
花生酱成品图。
原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:
1.将花生洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以搅拌机打碎为花生酱。
2.橄榄油,打发到颜色稍浅,加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
花生酱的制作
花生仁在160℃焙炒约1小时,使之十分干燥,经过压碎,筛去薄皮与胚芽,添加1—2%的食盐,磨成细浆装瓶,即成制品,其收获量为花生仁的85%。
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