东北的冬季，每顿都离不了炖菜。这是因为地域和气候的原因，冬天太寒冷了，炖菜凉的慢，一直都是热热的，吃了身上暖和，如果是小炒，一会儿就凉了。
东北的炖菜花样很多，最出名的如猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼等，都是被人所熟知的。而最家常的就是炖酸菜、白菜、豆腐等。
其中，冻豆腐又是非常百搭的食材，它独有的蜂窝状，使得不论是炖肉还是菜，豆腐都能很好地吸收汤汁的鲜美，这道白菜炖冻豆腐是我非常喜欢的，而且物美价廉，很平民的一道菜肴。
材料
主料：白菜500g、冻豆腐300g、五花肉250g、土豆1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、花椒粉适量
白菜炖冻豆腐
1
白菜洗净切片。
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2
冻豆腐在凉水中解冻，切成小块。攥干水分备用。
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3
五花肉切片，土豆去皮洗净，切条。
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4
锅中倒入油，烧至七成热，放入五花肉片煸炒至发白。
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5
放入白菜。
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6
炒至白菜发蔫。
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7
放入土豆条，翻炒均匀。
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8
放入冻豆腐。
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9
翻炒两分钟，加入适量清水，放入适量盐、酱油、五香粉、花椒粉调味。
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10
大火炖25分钟，出锅即成。
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小贴士
1：冻豆腐一定要攥干水分。
白菜顿冻豆腐怎么做
准备好适量冻豆腐，或者买新鲜的豆腐，切成小块放在冰箱里冻一晚上。
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白菜洗净，然后切成条状，肉切成片，
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锅中放入油，烧热，然后放入肉，翻炒几下，注意不要烫到自己，这会迸溅。
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接着放入白菜，继续翻炒至与肉混合均匀。
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放入冻豆腐，和之前煮肉剩的汤，由于汤内材料齐全，就不用放其他材料，稍微放点盐即可，然后盖锅小火慢炖即可。
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炖熟后，出锅装盘，即可食用。
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白菜熬冻豆腐的做法
平时吃多了大鱼大肉，不如吃一点稍微清淡的菜肴，今天我们用白菜和冻豆腐给大家做一个好吃的，这道菜简单家常又营养，喜欢的可以试一下。
白菜炖冻豆腐做法
1.准备洗净的白菜叶几片，先把白菜叶和白菜茎分开，再把白菜茎片成薄片，这样更容易入味，切好放入盘中。
2.再把叶子从中间切开，然后切成段，放入盆中。
3.豆腐一小块先从中间切开，再切成厚片，然后放入盆中。
4.准备一块钱的猪瘦肉，我们切成肉丝，放入盆中。
5.接下来切一点配料，小葱两根切成段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起，再放入几粒红干椒备用。
6.炒锅烧热，加入一点食用油，撒上一点食盐，这样既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅。
7.接下来我们把豆腐煎一下，然后晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
8.把豆腐煎至一面金黄，翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，倒出控油。
9.重新起锅，添入食用油，放入葱蒜红干椒爆香。
10.爆香以后倒入肉丝，翻炒几下。
11.把肉丝炒熟以后，倒入白菜帮，继续翻炒。
12.把白菜帮炒熟以后，倒入白菜叶，翻炒几下，然后开始调味，加入食盐，加入一点鸡精，加一点白糖提鲜，再加入一点蚝油，加入生抽5克，再加一点白胡椒粉，翻炒均匀，化开里面的调料。
13.盖上盖子，焖煮一分钟，一分钟以后，打开锅盖，下入煎好的豆腐。
14.翻炒几下使豆腐吸收一下汤汁，然后加入几滴老抽上底色，翻炒均匀，再从锅边烹入少许香醋，增加豆腐和白菜的香味，然后翻炒均匀。
15.出锅前淋入少许芝麻油，开大火收一下汤汁，翻炒均匀即可关火起锅。
白菜炖冻豆腐
16.好了，这道营养美味的白菜炖豆腐已经做好了。
白菜熬冻豆腐的做法：
做法一
1、准备食材：白菜、冻豆腐、油、盐、十三香、葱姜、白糖、海鲜酱油、胡椒粉等。
2、白菜洗净，纵向切丝。豆腐冷水浸泡化透，攥去水分切成块。
3、炒锅加入适量油，加入葱姜、十三香爆出香味，加入白菜翻炒两分钟至白菜变软，加入冻豆腐。加入适量水，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10分钟。加入白糖、酱油、胡椒粉，调味即可出锅。
做法二
主料：冻豆腐250克，白菜300克
调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
白菜炖冻豆腐的特色：白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
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