生活中很多人等东西的时候使用的都是电炖锅,其实还有一种隔水炖锅做出来的东西口感会更好一点,隔水炖锅和电炖锅是不一样的,用隔水炖锅做出来的食物口味会更加的浓郁,而且用来熬汤的话汤汁也更加的浓稠,大多数人会用隔水炖过来做粥,那么隔水炖锅食谱有哪些呢?
1.百鸟朝凤
将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;葱3克切末、葱3克切段、姜切块;猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;放入嫩鸡和料酒再烧沸;用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;取出竹箅子,撇净浮沫;加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。
2.肉粥
在肉粥中,羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血,补虚损,暖脾胃,将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可,可供早晚餐或上午加餐用,秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子,鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤,加入粳米和莲子熬粥。熬好后,撒上少许葱花即可。
3.核桃粥
核桃肉20克,粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥,能润肺止咳,补肾固精,润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。
4.鸡肉皮蛋粥
鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200—300克,姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。
用隔水炖盅能做出什么美食?
有如下:
准备材料:母鸡半只、玉米一小节、胡萝卜一小节、香菇8个、白酒两勺、盐1勺、鸡精2克、姜片三片、葱段适量、党参片2片、红枣三颗、枸杞3克。
1、首先母鸡砍块状,如下图所示:
2、准备好配料,玉米、胡萝卜切段,如下图所示:
3、把食材放在陶瓷碗中,倒入白酒盐和鸡精,加入清水,如下图所示:
4、盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔 隔水炖2小时左右,如下图所示:
5、炖好的母鸡汤,撒点小葱花即可食用,如下图所示:
有哪些隔水炖的早餐?
用隔水炖盅可以做什么美食?
“炖”是用隔水炖的方式焖煮,滋补汤品,尤其是药膳,隔水炖可以使其原汁不动,清而不浑浊,还能保留食材的营养成分,虽说隔水炖一般都是用小炖盅,容量有限只能放少量的肉类食材,但这清香又浓郁的汤汁,一口下去全身都通透了。
分享2道很适合春季常喝的滋补靓汤,清香鲜美又不失营养。
第一道:红枣莲子猪心汤
红枣莲子猪心汤
【食材】:1个新鲜猪心、20g干红枣、20g莲子、3根党参、3g枸杞、1块生姜、盐、白胡椒粉。
【制作方法】:
1、首先将准备的红枣、莲子、枸杞放入温水中洗净,然后捞出沥水备用。将猪心一分为二,去除表面的筋膜、洗净血水,再将猪心切片小片;
2、将切好的猪心片下入冷水锅中,加入几片姜片、1勺料酒,开大火将水烧开,水开后再煮3分钟(这一步可以去除血水和腥味),同时打去表面浮沫。3分钟后关火,直接将猪心捞至炖盅中,然后在炖盅里倒入适量开水,再加入几片姜片,将洗净的莲子也放进去,盖上盖子;
3、再准备一口大点的炖锅中,烧上1/3的清水,然后将炖盅放入炖锅中,水开后盖上盖子,调文火隔水炖3-4个小时;
4、将红枣去核,炖至约1个小时左右将切好的红枣放入炖盅中,然后盖上盖子,再盖上炖盅的盖子,继续炖3个小时。3个小时后打开锅盖,然后放入准备好的枸杞,再加入适量盐、白胡椒粉,拌匀调味,盖上盖子再炖2分钟即可,最后将炖盅端出,即可盛出享用。
第二道:鸽子汤
【食材】:1只乳鸽、3g枸杞、3g野生木耳、10g虫草花、3g党参、10g生姜、盐、料酒。
【制作方法】:
1、首先将乳鸽宰杀干净(鸽子的营养主要来源于鸽血,购买时可以让老板保留鸽血宰杀),然后切去头部和尾部,并剪去指甲;
2、将生姜切片,虫草花、党参、干木耳用温水提前泡发,然后洗净备用;
3、将处理好的鸽子放入冷水锅中,加入少许姜片和料酒,先大火烧开,水开后撇去浮沫,再将鸽子捞出放入炖盅中,接着加入泡好的虫草花、干木耳,再加入少许切好的姜片,倒入适量开水;
4、然后将炖盅盖上盖子,再放入一口大点的炖锅中,并往炖锅中加入适量清水,先开大火烧开再盖上盖子,转小火隔水炖3个小时;
5、3个小时后将炖盅端出,打开盖子,放入少许枸杞,依据个人口味再加入少许盐,搅拌均匀即可享用。
隔水炖盅食谱窍门
隔水炖的早餐有红枣莲子银耳汤,具体做法如下:
主要材料:银耳半朵,红枣几颗,莲子几颗,冰糖一大块。
1、备好食材。
2、食材洗干净泡发10分钟剪掉那些黄色的顺便把银耳剪小块,莲子去芯。
3、洗净后所有材料放入隔水炖锅里。
4、启动隔水炖甜品45分钟即可。
5、成品图。
红枣银耳莲子汤营养价值
银耳富有天然特性胶质,再加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,具有美容养颜的效果。食用特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种非常好的补品。
以上内容参考 百度百科-红枣银耳莲子汤
1.
隔水炖盅食谱之山药牛腩煲 材料:牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片,八角3枚、陈皮1片 做法: 1.将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净2...
2.
隔水炖盅食谱之三宝土鸡汤 原料:山药一根红枣七颗栗子十颗 土鸡半只 配料:姜片八片,大葱一根 做法: 1.土鸡切块用流动水冲洗...
3.
隔水炖盅食谱之黄豆花生煲猪蹄 材料: 猪蹄1只、花生米100克、黄豆100
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