大公鸡补血益气:公鸡富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。公鸡补血益气,补肾虚,养肝,调经,通乳,提高免疫力等。
炖笨公鸡的做法:
原 料:大公鸡一只,葱1根,姜1小块,花椒6-8粒,八角1个
调 料:酱油1汤匙,盐2小勺
做 法:
把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水,这样炖出来口感更好吃。锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;盛出放入炖锅中;
炖锅中倒入开水;放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止。
等炖锅的鸡肉凉了之后,从上面撇除鸡油,可以烙鸡油葱花饼,或者炖鱼下面放一点,美味异常。不论遇到什么事情,有家就有一切!
炖小笨鸡的正宗做法
炖笨鸡
用料
土鸡1 只
葱多些 根
姜多些 片
八角2 个
料酒5克 勺
干辣椒半个
厨邦酱油15克
蒜末适量
冰糖一点1克去腥,
小葱点缀
炖笨鸡的做法
鸡洗干净,用凉水煮出血沫,再洗一遍,捞出备用
葱姜辣椒八角干辣椒,下入锅内,比平时炒菜多些油,炒香调料,下入鸡中小火炒10分钟,这个过程是为了肌肉紧致,口感好,一定要这样做
然后下入厨邦酱油和料酒多炒一会儿上色,然后添水一直炖,水要一次加好,莫过食材多一些,大火烧开,中火炖制汤汁一点也没有,时间大约40分钟!提前再放些盐,出锅前加入蒜末既可以了,然后葱末点缀
小贴士
我做的是一个整鸡,鸡爪,鸡头,内脏,后放要么不好炒
也可以炖25分钟的时候加入土豆!或者泡好的粉条!咸淡自己掌握!
清炖笨鸡的做法
(土鸡半只
2只
猴头菇1罐
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
具体做法编辑
1、鸡收拾治净,凉水下锅,加姜片、葱段、料酒飞过
2、猴头菇用清水冲净,撕成小朵待用
3、鲍鱼去掉壳、肠等清洗干净,先用刀打成斜刀,再切成片(直接切片也可以)
4、汤锅一次入足水,入鸡或鸡块,大火烧开后打净浮末,加姜片、葱段、料酒、猴头菇大火烧开,关中小火煲制半小时至40分钟
5、下入鲍鱼片,继续煲10分钟左右,加盐、葱花、香菜碎调味即可
蘑菇洗净撕成块。
2 热锅下油,放入葱姜炝锅,再放入蘑菇炒香。
3 倒入笨鸡汤,加盐。
4 大火烧开转小火盖盖炖15分钟关火。
5 出锅盛盘,一道鲜美的鸡汤蘑菇就做好土鸡一只1750克、大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。
制作
1、土鸡洗净,控水;
2、入开水锅中焯2分钟,捞出;
3、另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开;
4、转小火炖一小时,捞出葱姜弃之;
5、添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟;
6、起锅前调入适量盐即可。
营养价值编辑
炖土鸡汤可加点当归,当归能补血活血,改善心脏功能,还有镇静、镇痛、抗炎作用,此外,当归还是极好的抗衰老美容剂,能为人体皮肤、毛发提供营养,以延缓皮肤皱纹出现而不显苍老,使面色红润,皮肤光滑,富有弹性,特别适合白领劳累一族;土鸡汤中加点北芪,北芪有补气固表,利尿托毒的功效, 对气虚乏力、中气下陷、表虚自汗、气虚水肿、慢性肾炎蛋白尿,糖尿病等都有一定的疗效。土鸡汤加枸杞,枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。土鸡汤加高丽参,常喝有补元气、调中气,生津安神的作用。土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,而且不含激素,不仅使汤味清醇鲜香,同时又更易于吸收消化,非常有利于缓解一定的压力,滋补身体。
注意事项编辑
(1)洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做 “飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
(2)煲汤选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉飞水后放入砂锅,加清水、药材,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤2-3小时左右就可以。
(3)汤好后,盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
(4)使用老母鸡香料跟特纯鸡粉炖鸡汤,能高效提升鸡肉制品品质,增强浓厚食欲。一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状 [1]
笨鸡怎样炖的烂又好吃笨鸡炖的烂又好吃的做法介绍
材料:
公鸡,大姜三片,大葱3根,红枣20克,党参半根,盐,鸡粉少许
做法:
1.公鸡剁成大小适中块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
小贴士: 母鸡含雌激素多,摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳,多喝更有回奶的可能,所以喝公鸡汤比较合适,所以生活中谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的, 党参有补气功效,在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血,而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。 放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜,因为一个是补气的而另一个是顺气的,两者相抵功效全无。 另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。
1、食材:笨鸡1000g,蘑菇300g,粉条300g,食盐10g,葱15g,姜10g,味精2g,生抽20ml,黄酒20ml,豆油50ml。
2、鸡洗净剁成块,用清水浸泡一会,去除血水。(洗的时候要把鸡珍洗干净,脖子的气管去掉,用凉水冰一个小时最好)
3、提前烧开水,鸡块放入烫一下,然后用温水冲净,沥干备用。
4、将葱切段、姜切片,放好备用。
5、锅倒入豆油烧热,倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色。
6、倒入黄酒和适量生抽(简单上色即可),炒匀。将锅中的材料移入砂锅,倒入跟材料齐平的温水,盖上盖子,小火炖半小时。
7、蘑菇剪掉根部,摘干净,用温水泡软,洗净沥干(泡蘑菇的水留用)。
8、将粉条、蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中,继续炖至鸡块熟烂,最后加盐和味精即可出锅食用。
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