炒光饼的做法
油倒入锅中，至六成热。加入葱白，姜末翻炒
炒出香味后，将光饼掰成四片放入锅中，翻炒
加入适量水，翻炒
一分钟后，关小火，加入适量盐，味精等调料(可根据个人口味)，待调料溶解，便可出锅
光饼怎么做？
光饼做法一，
材料
A 中筋面粉250克，奶粉15克
B 酵母粉3克，水30克
C 鲜牛奶120克，细砂糖15克，色拉油1/2大匙，盐1/4小匙减半，猪油10克
D 糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量
做法
1.材料A过筛；B酵母溶于水备用
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁
4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底
5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可
光饼做法二，
材料
"酵母粉 1大匙","温水 390ml","中筋面粉 6.5杯","糖 1杯","盐 1小匙","奶粉 4.5大匙","奶油 57g","白芝麻 少许"
做法
1: 酵母粉加温水，静置约5分钟，制成酵母水。
2: 中粉、糖、盐、奶粉混合均匀后加入酵母水揉成团后再加入奶油，揉至三光。盖上保鲜膜，发至两倍大。
3: 发好的面团分成20份，滚圆后松弛20分钟。
4: 松弛好的面团略压扁，用食指在中央戳洞。再松弛20分钟。
5: 刷上蛋液并撒芝麻。350°F烤约20-25分钟
光饼做法三，
材料
主料：光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒
辅料：盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切丝，加些干淀粉和料酒，搅拌均匀。
2、雪里蕻洗干净，切细丝，越细越好。
3、红辣椒切丝。
4、锅烧热，下油，可以适当多放，先下肉丝炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在锅里翻炒均匀，加肉丝和红辣椒，再加盐和糖，继续翻炒。
6、出锅前，撒些鸡精即可。
7、将光饼用刀切半，但是不要切断，将雪里蕻夹在光饼中间吃。这可是我们当地的一道地道的小吃。
光饼做法四
材料
中筋面粉520g，水260g，糖125g，盐5g，奶粉30g，酵母10g，奶油40g，白芝麻适量
做法
1.)先取配方中部分水将酵母溶化；糖、盐用其余的水溶化备用。
2.)将作法1与过筛后的中筋面粉、奶粉混合揉成团，再加入奶油揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜基础发酵30分钟，再分成每个80公克备用。
3.)将每个分割好的面团滚圆，静置松弛10分钟，整形成中空甜甜圈状后再松弛20分钟。
4.)在表面刷上过筛后的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
光饼做法与配方？
福建小吃光饼的做法详细介绍
所属地区： 福建小吃
工艺： 烘烤法
光饼的制作材料： 面粉1750克，酵面250克，苏打粉25克，精盐5克。
光饼的介绍： 光饼流行于闽东、闽中一带。据传说，明代著名的民族将领戚继光于1562年率兵南下，歼灭盘踞在福建沿海的倭寇。为了减少做饭时间，他让炊事人员用面粉制成圆饼，用火烤熟，饼中间戳个小洞，用细绳穿起来让士兵携带方便，作为临时干粮。后人仿制此饼，因最早是戚继光首创，故名"光饼"。
光饼的特色：
色泽金黄，外酥香，内松软，易于消化，适宜作干粮携带。
教您光饼怎么做，如何做光饼
1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入苏打粉、精盐、水约500克，不断搅动至精盐溶化，再加入酵面，继续搅拌均匀，然后把四周的面粉和入，加水250克揉匀，搓成长条，摘成80个面剂子，逐个搓圆，擀成扁圆形，中间戳个小洞，即成光饼生坯。
2.炉内放入木炭，待炉温升到6O-70℃时，把炉中木炭收拢，让四周火熄灭，搧出炉内水气，迅速将光饼生坯贴进炉壁内，用手将清水轻轻洒到饼上，使饼面发壳。此时，应将火扒开，再用扇子慢慢把火搧旺，当饼面呈浅黄色时，加紧搧火，把火搧的越旺越好，直至饼面呈金黄色时，迅速将火拨拢，用小铲将饼铲出炉堂即成。
光饼的制作要领： 和面加酵面拌匀后，要注意气泡的变化，一般以气泡慢慢升起、逐渐破灭为正常，然后和入四周的面粉揉匀饧透，揉至光滑为宜。
光饼家常做法，正宗光饼怎么做
材料
蒸熟的地瓜泥540g事先室温软化的无盐奶油30g糖粉30g柠檬半颗中筋面粉340g事先室温软化的无盐奶油65g玄米油45g鲜奶150g蛋黄液(可省略)1颗
做法
1将地瓜去皮切滚刀块，上方摆放柠檬切片，懒人安以外锅一杯水，放入电锅中蒸熟。加柠檬可以让地瓜的色泽鲜艳，磨成地瓜泥后，更带有果香。
2地瓜蒸熟后，趁热压成泥，加入无盐奶油＆糖粉拌匀。如果希望内馅口感较绵密，可将地瓜泥过筛。懒人安不喜欢洗器具，而且我喜欢有点颗粒的内馅，故此步骤安安省略。
3如果你家也有冰淇淋勺，拿出来用吧！我家这支，挖一球正好25克，很方便呢！
4月光饼皮作法:将面粉和鲜奶，以橡皮刮刀略加搅拌。我今天用鲜奶150g，若您想用水也可以，大概加个140g即可。
5加入事先室温软化的无盐奶油＆玄米油。
6将饼皮的材料揉成团，松弛30分钟。
7将月光饼皮的面团分成24颗，每颗25克。每颗包入地瓜泥25克。
8包好馅的面团用手压扁（我太粗鲁了，用杆的皮都破掉）。共做24颗。
9将做好的月光饼，排在烤盘上，用叉子戳出气孔以避免饼皮膨胀（戳深一点，烤完会较漂亮）。刷上蛋黄液，烤完会是漂亮的金黄色唷！
10烤温参考：170度，20分钟。
11包装一下，就可以当小礼物送亲朋好友罗！这样的单片包装，还可以放入冷冻库保存，几天后想吃时再放在室温回软就可以直接食用了。
12喜欢饼皮薄一点的朋友，饼皮可以用20克制作。（食材份量请自己再做调整）。
用料
【一】肉类腌制
五花肉（偏肥）350g
蒜头一整个
盐适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
【二】配料
辣椒面适量
香葱适量
【三】面团发酵
面粉500g
安琪高活性酵母6g
盐3g
水适量
建阳光饼（简易版）的做法
把肉切成小丁，蒜头去皮，蒜瓣切成末（我挑了个比较大的蒜头，不是独蒜！）。
把肉类腌制材料全拌在一起，抓匀。放冰箱冷藏，腌制24小时或以上。
（在建阳，很多光饼的肉类腌制有放一种叫“海鲜调料粉”的东西，如果家里有也可以放一点，也有的会放剁碎的虾皮）
香葱切碎，拌入一部分腌制好的肉，做成香葱口味的（因为有人不吃葱，有人要吃葱的
