材料：鲟鱼（人工养殖）净鱼肉，泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜各适量，水淀粉、盐、酱油、香油各适量。
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
中华鲟鱼怎么做好吃？
一、材料
"鲟龙鱼菲力 200g","鸡蛋豆腐 一盒","姜丝 适量","葱花 适量","盐 适量","白胡椒粉 少许"
做法
1:解冻后拆开包装，擦干鲟龙鱼菲力，这是养殖后期有放养在深层海洋水暂养循化，让整条鲟龙鱼品质更加提升，不论肉质或气味!煮鱼汤小秘诀1.一小锅水煮滚后 #熄火，放入鱼片稍微烫一下捞起，白白濯濯的蛋白质分解物就不会占满整锅鱼汤了，当然如果不在意这蛋白质分解物就不须川烫罗!
2:煮鱼汤小秘诀2.水煮滚后加入适量的盐再放入豆腐转小火滚煮10分钟，让豆腐先入味。
3:转大火放入鱼片煮滚即可加入姜丝和葱花后调味即可熄火罗!!
二、工艺：其它工艺
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块
2.锅中倒油，姜葱爆香
3.放入鲟鱼头翻炒2分钟
4.放水大火烧开，小火炖30分钟
5.放藕片烧开
6.放豆腐烧开
7.放青笋片烧开
8.放适量盐
9.放胡椒粉提鲜
10.三上蒜末，放一勺芝麻油即可享用
鲟鱼的做法都有哪些？那哪些烹饪方式更适合儿童？
鲟怎么做好吃
红烧鲟鱼
材料：鲟鱼，香菜，姜，料酒，酱油，糖，盐。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、其中鲟鱼需要清洗干净以后，沥干水分备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后加入适量的葱姜蒜炒香以后，再加入适量的花椒和清水。
4、大火煮开以后，加入准备好的鲟鱼，料酒，酱油，盐和糖大火煮开以后，转小火慢煮15分钟。
5、最后汤汁收干以后加入适量的香菜后就可以取出食用了。
清炖鲟鱼
材料：鲟鱼，辣椒，白砂糖，小葱，盐，味精，姜，香菜，醋，猪油，大蒜。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、首先鲟鱼处理干净以后，切成大小均匀的小块，然后放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。
3、然后将准备好的葱，姜切丝后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的葱姜蒜炒香。
5、然后加入适量的高汤，鱼块，盐，醋，糖，红辣椒，蒜，味精大火煮开。
6、最后加入适量的香菜就可以取出食用了。
清蒸鲟鱼的家常做法
材料：葱，姜，蒜，食盐，生抽。料酒，植物油，蒸鱼豉油，香菜。
做法：1、首先将鲟鱼处理干净，清洗干净以后，放入到盆中加入适量的茶水浸泡15分钟，然后放入到肺水肿煮开，一般在鱼身上的粘液去掉以后就可以了。
2、姜准备好的葱，姜，蒜切丝备用。
3、姜准备好的鲟鱼用刀在鱼身两侧均匀的划上几刀，然后涂抹上适量的食盐以及葱，姜，蒜。
4、再加入适量的生抽和料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制5分钟。
5、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，姜准备好的鱼放入到锅内蒸熟。
6、最后倒掉鱼盘中的清水，最后淋上适量的蒸鱼豉油和香菜就可以食用了。
鲟鱼的营养价值
整体上来说，鲟鱼的营养价值还是比较高的，尤其是其中的蛋白质含量要比其他的一些肉类还要高，按照比例来说，鲟鱼的蛋白质要高肉类和鱼卵一类的18%和26%，如果再身体内出现蛋白质供应不足的情况下，会影响孩子的正常发育，尤其是容易出现一些疲劳，贫血，体重下降的情况，如果是要增强身体免疫力的时候，或者帮助病情以及产后恢复的时候，需要大家适量的食用。
在鲟鱼成份内含有丰富的氨基酸，尤其是其中的赖氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等这类物质，都是人体所必需的，如果身体内缺乏这些氨基酸的时候，就会很容易出现新陈代谢的情况。
专家表示，在鲟鱼的成份内还含有一些特殊的物质，就是不饱和脂肪酸以及脑黄金成分，这类物质可以有效地预防血脂升高，以及防止动脉粥样化的情况。如果在坚持食用的情况下，还可以有效地帮助促进大脑的发育。
1、如果是长期食用鲟鱼的情况下，尤其是对于胃疼，脱发以及经常出现的腰痛会有非常不错的缓解治疗的效果。
2、鲟鱼中的软骨有着特别的药用价值，可以起到不错的抗癌效果。
3、鲟鱼具有非常不错的健身以及美容的效果，尤其是还有着可以帮助驱除身体内寄生虫的效果。
鲟鱼的食用注意事项
1、过敏患者需要谨慎食用：本身鲟鱼也是有一定过敏原的，尤其是像一些对于海鲜类存在过敏反应的人群是需要少吃或者不吃的，以免出现过敏的情况。
2、通风病人不宜吃鱼：鱼类成分中也是含有大量嘌呤物质的，如果再吃鱼，会加重痛风人群的症状
中华鲟水煮怎么宰杀
现在市场上买的鲟鱼都是养殖中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能宰杀和食用是违反国家法律的。
鲟鱼有丰富的营养价值，如鸡蛋品质。还有许多其他的鱼、鸟和动物。
鲟鱼含有必需氨基酸、不饱和脂肪酸和大脑黄金。
鲟鱼还有很好的保健功能，可以滋养身体，抗癌，预防老年痴呆症。
为了让人们过上更好的生活，鲟鱼有很多好处，而且很好吃。国家允许种地和吃饭后，深受食客喜爱！
在厨师的精心烹饪下，做出了不同口味的鲟鱼。红烧肉、蒸猪肉、煮猪肉、砂锅等。
1.首先，用刀背敲买的鲟鱼的头，敲死它，直到它不动为止。
2.鲟鱼有很多黏液和坚硬的鳞片。我该怎么办？在开水里加一点冷水。当温度超过80时，放入鲟鱼并加热5秒钟。等它变白一点，倒出来用清水清洗。或者用清洁球轻轻擦拭，鲟鱼上的鳞片可以用刀背去除。
3.去内脏，变稠，甚至小块，加入姜、葱、料酒、盐、陈醋，去腥，底味加香。
4.在等待卤鱼的过程中，我们可以利用这段时间来切配料，姜蒜片更容易释放香味，小米椒圈增加了它的辣度，蒜葱被切成段，以增强香气和味道。
5.一切准备就绪后，开始炒菜：为了不粘锅炸鱼，首先要把锅烧红滑，然后再加油就不粘锅了！如果你稍微煎一下，鲟鱼会更香。不要煎得太黄，会失去鱼的味道。倒掉炸鱼，装盘。把多余的油放进锅里。姜、蒜、红辣椒炒香。干辣椒炒干。加豆做酱
炒红油，加入适量啤酒去除腥味，将炒好的鲟鱼倒入锅中炖。从盐、蚝油、酱油、酱油、鸡精、白糖、辣妞、八角粉、孜然粉开始调味。炖3分钟，用大火收集汁液，将原料倒入锅中，翻炒几下上水淀粉，从锅中取出并装盘。这款美味营养的红烧鲟鱼已经准备好了！
1、敲晕中华鲟鱼。
2、用开水烫中华鲟鱼背去鳞。
3、开刀剥肚去内脏。中华鲟不同于一般鱼，它的鱼鳞十分坚硬，中华鲟背部长有一条软骨，在处理鳞片时一定要注意，不要弄伤了手。也不要将中华鲟的软骨弄断。
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