嫩豆腐1盒；皮蛋2个；香菜1根；榨菜1块（可不放）；红剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；
盐适量；白糖；生抽；红辣油（可不放）；香醋；香麻油；
皮蛋豆腐，家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。
做法和步骤
1 准备材料。
皮蛋豆腐
2 锅内水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；
皮蛋豆腐
3 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；
皮蛋豆腐
4 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。
皮蛋豆腐
5 制作小贴士：购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出？
用剪子将盒底四个角斜煎一刀，再将豆腐盒正过来，揭去包装纸，将整盒豆腐在一平底盘内反扣，便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出。
皮蛋豆腐
6 脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块，用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。
皮蛋豆腐
7 皮蛋又叫“彩蛋”，“松花蛋”，清热去火，是家里夏日餐桌上的一道常备菜。皮蛋是用石灰、木灰及盐腌渍而成，气味强烈，带着一股子很重的碱味。
皮蛋豆腐
8 小时候家里但凡吃皮蛋，妈妈是从来不会直接剥了壳就给我们吃的。最潦草的做法也会取一个小碗将皮蛋剥壳放入，用筷子将皮蛋夹成四瓣，浇上香麻油、香醋、一点酱油，经妈妈的手调过味的皮蛋，性味就变得相当温和了，如果能再加上1勺妈妈自己剁的辣椒酱，那就更鲜美异常了。
皮蛋豆腐的制作方法及配方
松花蛋四个，卤水豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜
制作方法
1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了
2.吃的时候拌匀就可以了。
主料：皮蛋3个，豆腐3块。
辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。
调料：盐，醋，香油。
做法
1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。
2、青瓜切丝，放盘子中间。
3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。
4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。
5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
皮蛋豆腐
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，
再把油烫热，淋上（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的太熏)吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
制作食材
皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙、
调味：蚝油3汤匙、
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
材料：
皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。盐，少许。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
皮蛋拌豆腐的做法大全
拌皮蛋豆腐
材料
主料：北豆腐500克，松花蛋（鸭蛋）200克，
调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克
做法
1.皮蛋剥去壳，洗净；
2.豆腐去皮划成块；
3.蒜捣碎成泥；
4.姜、葱分别切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小诀窍
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的功效与作用
皮蛋虽然是一种食物，但是皮蛋的食疗价值是非常高的，并且适当的食用皮蛋，更是可以起到不错的保健功效，皮蛋具有润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效，日常生活中适当的食用一些皮蛋，更是可以帮助我们大家治疗泻痢的症状的，另外，皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的刺激消化器官，增进食欲的作用，尤其是消化功能不好的朋友们，适当的食用一些皮蛋是不错的选择。
其实皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的补益和祛病的功效。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，并且还可以起到非常不错的泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛的功效，当然，我们大家在生活中也是可以加醋拌食皮蛋的，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴等等这些病症，并且还可以起到不错的静心养神、温补健身的作用。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养价值也是比较高的，适当的食用一些皮蛋，还可以帮助我们大家补充各种营养物质的，皮蛋中的蛋白质及氨基酸的含量是非常高的，并且还含有丰富的矿物质元素，所以适当的食用皮蛋是不错的选择，另外，皮蛋中的蛋白质及氨基酸都是非常容易被我们人体所消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。
皮蛋豆腐最简单的做法
皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法
皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法。
炎炎夏日，来一份皮蛋拌豆腐，爽口开胃，增进食欲。豆腐滑嫩可口，和皮蛋拌着吃，口感清凉，不管是配酒还是下饭，家人都非常喜欢。皮蛋拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些调料拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开炉灶时，满身大汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上隔天会买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。
夏天做皮蛋豆腐时，别忘了这一步，嫩滑又爽口，真的是太好吃了！豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，特别是内脂豆腐，焯水容易将豆腐弄得稀碎。我们只要将内脂豆腐倒扣在盘中，切成1厘米左右的厚片，蒸锅水开镉水蒸2分钟即可，这样既可以去除豆腐豆腥，豆腐也不易碎，吃起来嫩滑又爽口且更有食欲。下面就一起来看看具体做法吧～～
【皮蛋拌豆腐】
所需食材：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，葱蒜等适量，食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等适量。
具体做法：1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉，反扣在盘子上，用剪刀剪掉盒子的四个角，把里面的水倒掉，豆腐就会脱落在盘中了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，因为嫩豆腐比较容易碎，所以建议直接在盘子里切。
2、水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些，那样的豆腐口感会更好。
3、皮蛋冲洗表面，轻轻地将整个皮蛋壳敲碎，剥开一个小口子，只需一撕拉皮蛋就剥好了，然后在刀口两面抹上醋，将皮蛋切成小丁备用，这里抹醋可以防皮蛋粘连，又可去腥。
4、锅烧热倒入少许食用油，倒入蒜末小火炒至微黄，炒出蒜香味即可关火，接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀，最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味，所以这里就不需要放盐了。
5、将切好的皮蛋码放在豆腐上，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。
小贴士
1、皮蛋拌豆腐时，将豆腐上锅蒸一下，既可以去豆腥，又能保持豆腐的营养不流失。
2、剥皮蛋的又快又完整的小方法：轻轻地将皮蛋的外壳都敲碎，再沾一点水，剥开一个小口子，只需一撕拉，这样一个完整的皮蛋就剥好了。
3、切皮蛋不粘刀的小方法：在刀口两面抹上醋再切，一点都不粘，抹醋还能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的碱。
最近吃了太多肉食，重口的太多，偏逢天气干燥，一家4个都感冒了，想来该吃些清淡的素食了。 皮蛋豆腐是我和朋友们很喜欢的一道菜，平时出去吃饭也经常点，我觉得这个菜简单，而且好吃，关键颜值也高啊，约了朋友来家里吃饭，自己亲手做个，朋友都夸我给老公长脸，老公也很受用，于是更加疼爱我，宝贝儿子，看到我经常做饭，经常对我摸头杀，各种关心，各种不放心，千叮咛万嘱咐，妈妈，你做饭的时候一定要小心点，别烫着自己。 我想这就是美食的魔力，我用心为他们准备食物，他们也感受到了我的爱，并且回报给我更多的爱，这就是家人。
用料
皮蛋 2枚
内脂豆腐 1盒
红辣椒 1根
青辣椒 1根
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
香油 适量
白醋 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、准备内酯豆腐一盒
2、豆腐不用切，直接扣在盘子里，注意扣的时候要先将四周的豆腐与盒子分离，要不然很容易扣的不完整，就像我的，今天有点着急，豆腐有点烂了。 扣完豆腐，把切成丁的皮蛋均匀撒在豆腐上
3、将盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油按照自己的喜好倒在小碗里搅拌均匀，自己可以先试一下味。然后把切碎的青红椒也加进去
4、然后将料汁均匀倒在豆腐上即可。
5、就这样，皮蛋豆腐就做好了 很简单，可是却营养美味。
6、用勺子挖一点豆腐，带一点汤汁，再搭配几颗皮蛋，清爽美味。
小贴士
豆腐倒扣再盘子时需要格外注意，不小心就会扣烂变形，吃倒是没什么影响，只是不太好看而已。
以上就是关于皮蛋豆腐的做法步骤图，皮蛋豆腐怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
