答：一、做白菜片炒肉片需要的食材：
大白菜适量、五花肉250g、葱少许、姜2片、蒜2瓣、油少许、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、蚝油1勺。
二、白菜片炒肉片的做法：
1、把叶子切块，白菜帮斜刀切片。
2、把五花肉洗净，切薄片。
3、把葱、姜、蒜切片。
4、起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入五花肉。
5、五花肉小火慢煎，煸出多余的油脂，里面微黄就可以了，倒入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入切好的大白菜。
7、白菜炒至断生，倒入蚝油，盐，鸡精，少许胡椒粉，少许白糖。
8、大火翻炒入味，微微变软就可以了。
9、最后把白菜片炒肉片装盘。
大白菜煮肉片的做法
主料： 白菜350克
辅料： 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克
调料： 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克
做法：
将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2. 将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
山药和白菜怎么煮
1、我们需要将里脊肉进行切片，同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上，之后将白菜叶、葱姜洗干净
2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热，等到辣椒是金黄色的时候捞出来，将辣椒和花椒切成细末
3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精都放进去，稍微搅拌一下就可以了
4、随便放上几片肉片炖上几分钟，等到肉片熟了之后盛起来，将剁碎的辣椒、花椒均匀的抹上就可以了
5、将剩余的植物油烧开然后浇在肉片上，将干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍，可口的水煮肉片就好了。
水煮肉片的宜忌人群
1、痛风患者不适合食用：因为鱼类食品中有一种叫做嘌呤类物质,它能够引发新陈代谢的紊乱，最常见的表现就是血液中尿酸的含量比较高，进而对于人体的关节、结缔组织和肾脏产生一系列不好的反应，如果痛风患者再食用的话只会加重病情
2、有出血患者的不要食用：因为有出血情况的患者会有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等情况，但是鱼类中含有20碳5烯酸能够防止胆固醇粘附于血管壁的作用，进而抑制血小板的凝集，加重患者出血的情况
3、有肝硬化的患者不适合：因为鱼类中含有的20碳5烯酸，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作，这会加重肝硬化患者的病情，所以建议是不要食用的。
白菜煮肉片的做法
1.山药去皮，洗净切片，大白菜洗净切大块，瘦肉洗净切片。
2.猪肉用料酒，盐，淀粉搅拌好。
3.锅里油热，放下姜，蒜，瘦肉一起煸炒至转色，盛出。
4.锅里油热，放下大白菜煸炒.
5.待大白菜有些发蔫，放下山药片煸匀.
6.放适量清水.
7.放入肉片煮8分钟.
8.放些盐煮1分钟.
9.放些鸡精，葱花即可。
小窍门&温馨提示
白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。
主料 2种
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肉片
50g请点击输入图片描述
白菜
150g辅料 1种
醋10g
烹饪步骤 4步
步骤1
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白菜清洗
步骤2
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锅中烧水
步骤3
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先下入肉片，撒盐大火煮开后在加入白菜
步骤4
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出锅
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