韭菜墨鱼做法如下：
材料：章鱼头20只，韭菜1把，姜丝适量，盐适量，料酒1汤勺，醋二分之一汤勺。
做法：
1、韭菜切段备用；
2、章鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅氽烫数秒捞出，控水；
3、章鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；
4、加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。
章鱼如何清洗：
1、章鱼的清洗顺序：八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。
2、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
3、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
4、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
5、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
6、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
乌贼炒韭菜怎么做
墨鱼仔炒韭菜
墨鱼仔不但味道鲜美，而且养血滋阴，祛淤止痛，很适合女性食用。能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳。
原料：墨鱼仔、韭菜。
做法步骤：
第1步、准备好所用食材。
第2步、韭菜洗净，切小段。
第3步、墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块
第4步、把姜切丝备用。
第5步、锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。
第6步、另起锅，注入油，爆香姜丝。
第7步、下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。
第8步、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。
第9步、下入韭菜快速翻炒均匀。
第10步、加入盐和鸡精调味即可
小贴士：
墨鱼仔焯水可以使成菜不出汤。下入韭菜后要大火快速翻炒，时间长了韭菜就炒老了，影响口感。
乌贼炒韭菜怎么做
料：
墨鱼、韭菜
配料：
姜丝，料酒，糖，盐。
做法：
1、墨鱼切丝；
2、墨鱼下开水稍微煮一下（半熟），捞出沥干。
2、热锅放油，爆香姜丝下墨鱼翻炒加一点酱油，料酒，糖，盐
3、放韭菜，翻炒点醋，火要大火速炒，出锅。
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