羊腱子肉做法如下：
水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。煮好的羊腱子用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。
羊腱子的做法最正宗的做法
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊腱肉怎么做
先把羊腱子用清水洗干净凉水上锅加入葱姜炒一下撇出血沫，捞出控干水分。把炒好的羊腱子放入锅中加入生抽酱油黄豆酱 葱，姜炒一下。放入开水莫过羊腱子，再放小茴香香叶肉桂。豆蔻。小火慢慢炖40~60分钟美味好吃的羊腱子就炖好了。
羊腱子肉怎么炖才好
材料：
羊腱1个，栗子10枚，胡萝卜1/2个。调料：八角1个，红辣椒适量，姜末、桂皮各少许，酱油、盐各2匙，蚝油、鸡精、白糖各1匙。
2做法
1、羊腱肉洗净，剁块，用开水焯烫一下，胡萝卜洗净切块。
2、将胡萝卜放入锅中，加清水煮沸，放入羊腱肉一起煮15分钟取出。
3、锅中放适量油烧热，下姜末爆香，加入羊腱翻炒，放入桂皮、八角、辣椒，用小火焖约1小时。
4、羊腱炖烂后加入栗子，再焖至栗子软时，加入酱油、蚝油、鸡精、白糖、盐，然后收汁装盘。
山药胡萝卜炖羊腿（羊腱子）
用料
主料
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羊腿1条
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胡萝卜1根
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山药400克
调料
食盐
6克
姜
5片
料酒
10克
小葱
10克
山药胡萝卜炖羊腿的做法
1.羊腿处理干净
2.剁成大块
3.凉水入锅，大火煮开
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4.继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质
5.捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
6.重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
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7.烹入料酒，转中火炖煮
8.山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
9.羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
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10.炖至锅内食材熟透，用盐调味
11.继续用小火煨5分钟，关火
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烹饪技巧
1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准。
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好。
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色。
4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。
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