地环咸菜腌制过程需要准备如下材料：地环、盐、酱油、辣椒、容器，制作时先将地环清洗干净后逐层加盐和地环，腌制三天后加入酱油和辣椒即可，具体步骤如下所述：
1、首先要把购买的新鲜地环清洗干净，因为其表面为螺纹状，所以可以先浸泡几个小时。
2、清洗干净后的地环，装到菜筐内放到阴凉处沥干水分。
3、取一个阔口的容器，放一层盐，再放一层地环，再次放盐，放地环，如此层层铺垫。
4、腌制三天左右，捞出洗掉或者抖掉地环上面多余的盐。
5、最后把地环再次放到容器内，加入酱油、辣椒等调味料，把容器进行密封，过三天就可以食用了。
注意事项：在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。全程保持干净卫生。腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。
如何腌制地环
准备的材料：地环、醋、酱油、盐、白糖、辣椒、蒜、姜
制作方法：
第一步：新鲜地环清洗干净，控干水分。
第二步：将地环放入一个大的容器里，加入辣椒和姜片。
第三步：大蒜切片一块放入盆中搅拌均匀。
第四步：取一个可密封的瓶子，把拌匀的地环放在里面，倒入盐、糖、醋、酱油没过地环。
第五步：腌制十天左右，地环进入味道后即可取出食用。
用料 ：地环1000克 、盐400克 、生抽500克、蚝油100克 、花椒大料辣椒片适量 、食用油少许
腌地环的做法 ：
1、将地环洗净晾干
2、放入盆中，加盐腌制24小时
3、备好辣椒片、大料、花椒
4、热锅下油，放入备好的调料爆香
5、加入生抽和蚝油，大火烧开后冷却
6、将地环放到瓶里，倒入晾好的调料汁
7、腌制一周后，取出即可食用
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