面粉凉皮的做法
凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。下面跟着我一起去看看面粉凉皮的做法。
步骤
1.准备好面粉，我用的就是普通面粉
2.面粉中加少许盐
3.然后和成面团，揉到滋润
4.然后加入清水洗面
5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次
6.洗到这样水变清为止
7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜
8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟
9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃
10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈
11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可
12.烧一锅开水
13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中
14.盖锅盖1分钟
15.马上拿到凉水里过凉
16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了
17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油
18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
小贴士
用面粉做凉皮，和好的面团最好多揉一会。揉到滋润洗的时候比较好洗。
如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋。可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打。
凉皮的薄厚程度可以自己控制。喜欢吃薄的就少放一点面浆，喜欢吃厚的就多放一点。
想吃凉皮不用买，在家怎样做，不洗面不揉面，口感筋道，特别香呢？
凉皮的做法
主料
澄粉
250g
面粉
25g
辅料
水
450g
植物油
250ml
熟白芝麻
15g
辣椒面
50g
八角
一个
花椒
半小勺
豆芽
一把
黄瓜丝
一把
蒜茸水
1小勺
生抽
1大勺
香醋
1大勺
香菜碎
1大勺
香油
1小勺
面筋
一把
步骤
1.制作油泼辣子：熟白芝麻、辣椒面、八角、花椒、植物油。
2.制作凉皮。水450ml、面粉25g、澄粉250g，放入平碟，入微波炉高火转7分20秒左右。
3.准备豆芽、黄瓜丝、蒜茸水、生抽、香醋、油泼辣子、香油、面筋、香菜碎。
4.凉皮切条，放入配料。
凉皮调料配料汤料的制作方法
想吃凉皮不用买，在家怎样做，不洗面不揉面，口感筋道，特别香呢？
一次成功，超详细作法，不用洗脸做出来凉面，筋道不容易断裂！零基础烹饪技术新手，还可以一次成功！下午做出来的这凉面，我吃了3个山东大煎饼，真滴学好能够开店了，免搓面和面，零基础、懒人版，想吃凉皮不用买，在家也能做，不洗脸不和面，口味劲道，太上头了，赶紧来看一下吧！
自制凉皮用料普通面粉100克玉米粉100克冷水300克胡萝卜丝适当黄瓜丝适当香莱1棵蒜泥适当辣椒粉1炒勺十三香料1勺子熟芝麻1炒勺醋2炒勺生抽酱油2炒勺盐1勺味精小勺白砂糖小勺香油1勺免搓面和面，零基础、懒人版自做凉皮制作方法
步骤1备好全部食材
步骤2面粉淀粉水放在一起
步骤3拌和至丝滑
步骤4过虑一遍面浆凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，
步骤5舀一勺面浆倒进披萨盘中
步骤6水开了放进锅里煮2分钟
步骤7见到起泡泡就熟了
步骤8立刻放进冷水盆减温，那样就容易揭出来了
步骤9随后在表面上刷过一层油，每一张就按上面步骤实际操作立刻放进冷水盆减温，那样就容易揭出来了
步骤10每一张就按上面步骤实际操作
步骤11蒜泥➕辣椒粉➕十三香料➕熟芝麻，那样就容易揭出来了碗里淋入滚油凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，
步骤12凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，翻拌匀就可以比买了还好吃，赶紧来动手吧
1、首先将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开。
2、按照配方加入调料在一个碗里，将大蒜放在蒜臼子中砸成蒜泥，然后将其取出，放上一勺辣椒油，半勺麻酱，一勺陈醋，一勺生抽，然后加入半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，然后再加入适量的矿泉水，将其搅匀成比较稀的状态，用勺子盛起来，再倒下去，能淋成一条线即可。这个配方做凉皮非常好吃。
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