灰头菜最好辨认了，不过得会吃才行。要园叶的，采回来在太阳下晒几个小时，在焯水。不然会有个别人轻度水肿的现象。60年挨饿时候全靠野菜活命。那年头我十岁，每天的任务就是挖一面袋野菜回家，那时候最好的野菜是‘胡绿豆’，山上、壕沟里有的是。现在看不着几颗了。对于野菜我最有发言权了。现在4月份正是挖野菜的时候，我每天都有一点能生吃的野菜，如；刺菜、婆婆丁。苦麻子、苦碟子、曲麻菜、荠荠菜，车轱辘菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口疮。年轻人多学点这方面知识，对未来不可预知的生存变故会有帮助的。
苦碟子能吃吗 苦碟子的吃法有哪些
败酱草以根状茎和根、全草入药，在中药里属于清热解毒类药,性凉、味辛、苦。归肝、胃、大肠经,有清热解毒、祛瘀排脓的功效。现代药学认为,它含挥发油、败酱皂甙和β-甾醇葡萄糖式,有抗炎、抗菌、镇静、保肝和强心利尿的作用。
败酱草的功效与作用
败酱草别名：山苦荬、苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣。
性味归经：微寒；辛、苦；归胃、大肠、肝经
功能主治 清热解毒，祛瘀排脓。用于阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮。
用法用量：内服：煎汤，10～15g（鲜品30～60g）。外用：鲜品适量，捣敷。
【注意事项】
禁忌：脾胃虚弱及孕妇慎服 月经期间，体质虚寒的人不能吃。
功效作用：
1.黄花败酱草对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠干菌有抑制作用；
2.并有抗病毒作用，能促进肝细胞再生， 防止肝细胞变性， 改善肝功能大量应用；
3.又引起暂时性白细胞减少和头昏、恶心、黄花败酱的乙醇浸膏或挥发油均有明显镇静作用；
4.清热解毒，祛瘀排脓，用于阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎；
药理作用
抗病原体。
（1）抗菌：两种败酱均有一定的抗菌作用，对内毒素有明显的减毒作用。
（2）抗病毒：黄花败酱对柯萨奇病毒、合胞病毒有显著的抑制作用。其含硫苷对HIV有显著的灭活作用。
镇静。
黄花败酱具有明显的镇静、催眠作用，比西方古典的镇静剂缬草强一倍以上。其镇静、催眠功效的有效成分主要为挥发油，
败酱烯、异败酱烯。败酱皂苷也有镇静、催眠作用。保肝利胆。
能促进肝细胞新生，防止肝细胞变性，具有较好的保肝、降低转氨酶的作用。黄花败酱煎剂能促进胆汁分泌。
升白和免疫。
黄花败酱有显著的升高白细胞和增强巨噬细胞的吞噬作用，与环磷酰胺合用，能保护骨髓，使有核细胞明显增加，使外周血白细胞数的下降明显减轻。
糙叶败酱茎的乙醇提取物可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬作用和细胞毒，并能提高ANAE阳性淋巴细胞百分率。
墓头回腹腔注射可使小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬作用明显增强。并可显著增强巨噬细胞的细胞毒作用。明显增强小鼠腹腔巨噬细胞对S180的杀伤效果。
抗肿瘤。
墓头回有显著的抗肿瘤功效。对人宫颈癌细胞的抑制率为100％。电镜观察其抑瘤作用系直接的杀伤作用。对艾氏腹水癌有明显的抑制作用。其水提液对白血病细胞有显著的细胞毒作用。
败酱草的食用方法：
金钱草粥
组成：新鲜金钱草60克 ，粳米50克，冰糖15克
用法：金钱草洗净，水煎取汁，
粳米淘洗干净，倒入药汁，加水适量，煨煮成粥，入冰糖攒拌溶化，随宜服食。败酱草汤
材料：败酱草30克，忍冬藤20克，桃仁10克，薏苡仁30克。
做法：水煎，每日分2-3次服。
功效：主要治疗急性阑尾炎湿热型：发热、腹痛加剧、拒按、口干欲饮、唇红，大便秘结、小便黄短，舌质红绛，苔黄腻，脉滑数。
凉拌败酱草
材料：败酱嫩叶500 克、精盐、味精、酱油、麻油。
做法：将败酱草嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞入情水洗去苦味，挤于水切碎放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，吃时拌匀即成。
功效：此菜含有多种营养成分。《本草正义》载“此草有陈腐气，故以败酱得名。能清热散结，利水消肿，破瘀排脓”。此菜适用于肠痈、下痢、赤白带下、目赤肿痛等病症。因含有丰富的维生素，能使人健康少病。
败酱草知母鱼丸汤
材料：败酱草一把、知母5克、魃鱼500g、料酒一小勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水3000克
做法：
1、魃鱼洗净去骨去皮，加入料酒、盐和姜片葱段，搅成鱼糜备用；
2、败酱草用淡盐水浸泡半小时备用；
3、沙锅加足清水，加入知母高火煮到滚，汆入鱼丸；
4、待鱼丸全部浮起后，加入洗好的败酱草再次煮到滚；
5、加入盐、米醋、胡椒粉调味就可以喝了；
6、喝的时候加盐、胡椒调味就可以喝了。
健康小贴士：
1、这汤特别适合春天里内热肠燥、便秘的人。
2、这道汤所有的原料，除了知母需要捡出，苦菜可以搭配鱼丸一起食用。
3、败酱草，也就是苦菜，不需要煮太久，不然会降低食用的口感和营养。
败酱草知母鱼丸汤
材料：败酱草一把、知母5克、魃鱼500g、料酒一小勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水3000克
做法：
1、魃鱼洗净去骨去皮，加入料酒、盐和姜片葱段，搅成鱼糜备用；
2、败酱草用淡盐水浸泡半小时备用；
3、沙锅加足清水，加入知母高火煮到滚，汆入鱼丸；
4、待鱼丸全部浮起后，加入洗好的败酱草再次煮到滚；
5、加入盐、米醋、胡椒粉调味就可以喝了；
6、喝的时候加盐、胡椒调味就可以喝了。
健康小贴士：
1、这汤特别适合春天里内热肠燥、便秘的人。
2、这道汤所有的原料，除了知母需要捡出，苦菜可以搭配鱼丸一起食用。
3、败酱草，也就是苦菜，不需要煮太久，不然会降低食用的口感和营养。
苦碟子能吃。
苦碟子是可以吃的，但是一定要辨认清楚。
医生提醒广大市民，不认识的野菜不要吃，避免导致误食中毒工厂附近、废水池边等受污染几率较高地段的野菜不要采食采摘的野菜要清水浸泡，多次冲洗，彻底加热多数野菜性凉致寒，因此野菜不可多吃，否则易造成脾寒胃虚等病。一旦因为吃野菜而出现身体不适的情况，务必马上就医。
苦碟子怎么吃：
一、苦菜蘸酱，连根一块吃(最苦的吃法)
原料：
苦菜、面酱。
做法：
1、苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。(食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水)
2、然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。
好些人就是喜欢生食苦菜，特别是苦菜根，掐断会渗出白色的汁液，确实是苦，蘸上面酱(或虾酱)，别样的滋味。我只能吃上三两棵，儿子是坚决不吃，孩儿他爸是苦菜蘸酱的超级粉丝。民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆苦菜叶苦，常吃好比人参补。”
二、苦菜鸡蛋饼
原料：
苦菜、鸡蛋。
做法：
1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次
2、捞出沥干水分，连根切成细碎
3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀
4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液
5、反正面煎成黄色
6、改刀装盘。
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