食材
主料:雪里红200克
辅料;油、盐、水适量
步骤
里红洗净备用,
雪里红切碎备用,
放上白面,
搅拌均匀,
搅拌好雪里红放到篦子上,盖上锅盖,开火蒸,
蒸30分钟左右即可
雪里红的做法和步骤
雪里红的三十种做法如下:
1、雪里红五花肉炖豆腐
把雪里红蒸熟,然后切段。油热后倒入雪里红进行翻炒,接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。倒入炖锅继续炖10分钟,倒入老豆腐小火炖10分钟。
2、雪里红烧鱼
锅中到多一些油,有热倒入鱼块,中火把鱼煎一下。加大半碗水,没过鱼。放些姜片,大蒜,和干辣椒进去。加入雪里红,中火烧5分钟。
3、雪里红墨鱼
热油锅煸炒雪里红,倒入墨鱼、姜片、料酒、辣椒。一起翻炒,加味精、糖调味即可。
4、素炒雪里红
洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来。加油,烧温,放入小米尖椒炒香。倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。
5、雪里红馅饺子
将雪里红洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。加入鲜肉馅,以顺时钟方向搅拌均匀即可。
6、雪里红炒肉末
放猪油,放肉泥炒香,再放大蒜米,红辣椒碎或者干红辣椒粉。把炒干水分的雪里红放进去翻炒,放盐、鸡精、味精、蚝油、生抽炒入味出锅。
7、雪里红炖豆腐
五花肉下锅,煸炒变色。雪里红下锅,与五花肉炒匀。水开锅后加豆腐大火炖,开锅后调制小火继续炖10分钟。
8、拌雪里红樱子
锅中烧水,开后加几滴油,放入雪里红缨子焯40秒捞出过凉,挤净水。雪里红缨子里加入盐、味精、香油、蚝油、红油、芝麻、白糖、倒入刚炸好辣椒丝蒜碎油,翻拌均匀。
9、鸡蛋雪里红
雪里红切碎,打入鸡蛋,筷子打散,放糖。平底锅放油,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
10、雪菜黄鱼汤
油锅烧热,中火下油煎鱼。下雪菜末炒下,加水没过鱼。盖上盖子烧开,加酒,加上盐调味。
11、雪里红猪肉包子
雪里红提前一天晚上用清冰冲洗,然后泡上,第二天投净盐味,冲洗干净。切碎,梅肉切条,后切小丁。加入雪里红,煸炒一分钟左右,翻炒均匀即可出锅。
12、老北京雪里红炒黄豆
雪里红水洗几遍,锅烧热,倒入平常炒菜的油烧热。倒入黄豆,雪里红翻炒,脆的就可以出锅。
13、麻腐炒雪里红
麻腐切块备用,起锅热油,下入蒜末爆香。取适量雪菜入锅翻炒,加入香辣菜。倒入麻腐块,加水闷煮即可。
14、雪里红笋片蘑菇烧鱼
雪菜在水中浸泡10分钟,用水冲洗干净后,挤去水分,切成小丁。炒至配菜油润,蘑菇出水,出锅装盘备用。煎鱼后加水,加入配菜,开大火烧。
15、腌雪里红
先将雪里红洗干净晾晒,放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右,装入无油无水干净玻璃瓶中。压实,静等半月后就可食用。
16、雪里红毛豆肉丝
毛豆洗净,锅里加盐和少许油,水开后加入毛豆。煮15分钟左右,捞出过凉水。热锅凉油下入姜丝,肉丝煸炒变色。依次加入雪菜,毛豆,小米辣翻炒均匀,加入半勺生抽提味。
17、萝卜叶雪里红
将叶子切成小块,起油锅,将萝卜叶炒香后盛出备用。放入炒好的雪里红和肉末,拌炒后试一下味道。
18、雪里红炒蚕豆
热锅放油,先下切好末的雪里红煸炒,再放蚕豆煸炒会。放点水、糖、鸡精,等水烧干后用盐根据自己的口味来调制,出锅装盘即可。
19、什锦雪里红
热锅冷油,先下入有肥油部分的肉,把油脂熬出。下入瘦肉丝煸炒,肉丝单独加少许盐提味。加入胡萝卜和千张丝继续翻炒,加入雪菜,翻炒几下就可以出锅。
20、雪里红蚕豆米炒香肠
烧热锅, 放入少许油和适量的水, 放入腊肠进去焖煮。将水分煮干, 腊肠油脂煸出来。翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒,煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒,加入少许盐调味翻炒均匀即可。
21、苦瓜雪里红炒肉
锅先热好,加入适量的油,油热后,倒入雪菜爆炒出香味。再倒入肉一起翻炒至肉变色,加入焯好的苦瓜,适量的盐,一起翻炒均匀即可。
22、雪里红牛肉丝
热锅,冷油,玉米油多些,滑炒牛肉丝。放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。放入雪菜,放盐、糖调味。放入牛肉丝,一起翻炒即可。
23、雪里红笋丝
姜蒜放入锅中炒香,放肉炒香。放雪菜,放笋丝翻炒,翻炒均匀即可。
24、雪里红酿豆腐泡粉丝煲
砂锅加入金龙鱼菜籽油,加入蒜片姜丝煸一下。下入雪菜煸炒,加入调味料煮开,下入粉丝豆腐泡煮开即可。
25、雪里红蘑菇鸭血汤
油温五分热时加入蘑菇翻炒几分钟,至蘑菇发软出水。大火烧开后,转中火煮五分钟。加入雪菜,大火烧开后,中火煮五分钟。加入鸭血,煮至全熟。
26、雪里红蒸鳕鱼
鳕鱼洗净擦干,用少许料酒、盐腌一段时间。用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味。鳕鱼上加少许姜片,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟。
27、目鱼仔炒雪里红
目鱼仔改刀,片片备用。倒入目鱼翻炒断生,加料酒去腥,加老抽,生抽少许即可出锅备用。倒入雪菜继续煸炒后,加入预炒好的目鱼翻炒。加糖、盐、鸡精调味,即可出锅。
28、雪里红炒年糕
锅内加油大火烧热,倒入雪菜,青豆翻炒,加入年糕,继续翻炒。注意年糕会沾锅底,可加少量水一起炒。视雪菜的咸度加盐、糖、鸡精适量,调好口味即可。
29、雪里红章鱼
油锅7成热就倒入章鱼,放入少许盐、料酒。倒入雪菜,加入青椒,最后调味。
30、雪里红鸡蛋锅巴
平底锅放3小勺食用油,米饭用手湿水按平。开中小火慢慢煎,均匀地洒上一层雪菜,煎3分钟。均匀地铺上土鸡蛋,煎几分钟即可。
雪里红可以做蒸菜吗
清炒雪里红的用料
雪里红 红辣椒 盐 味精
清炒雪里红的做法步骤
步骤 1
雪里红分菜梗与菜叶,分别切成碎末状
步骤 2
红辣椒切碎末
步骤 3
锅内油烧热,爆香红辣椒
步骤 4
先放入菜梗末翻炒片刻,再放入菜叶末翻炒至熟
步骤 5
加盐、味精调味,即可出锅
雪里红上锅蒸的方法
最近逛菜市场看见有一样蔬菜卖,这个食材在我们当地还是比较少见的,价格跟别的蔬菜差不多也不贵,我们家人特别爱吃,之前去饭店点的蒸菜也会点它,清新爽脆特别开胃又下饭,那就是雪里红。雪里红其实也是芥菜的一种,但它没有芥菜苦,而且菜叶子也比较独特,边缘皱缩,叶子深裂,菜梗多过叶子,经常会用它来做腌菜吃。
雪里红不仅做腌菜好吃,新鲜的雪里红拿来清炒或者是做凉拌也是非常不错的。尤其是冬天冬补吃多了各种大鱼大肉,这个时候炒上一盘雪里红,清新爽口,特别开胃,别提有多抢手。可别小看这种普普通通的蔬菜,营养价值可不低,雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用,熬夜用脑的人更要多吃。还解毒消肿,开胃消食,冬天咳嗽痰多吃它也是很有帮助的。
这里我要分享的雪里红吃法是搭配上肉末和剁椒一起炒,做成:剁椒肉末炒雪里红。这样搭配炒出来的雪里荤素素搭配营养更全面,同时加入了剁椒一起炒就更开胃下饭了。年夜饭炒一盘这菜保证是最受欢迎的。这菜冬天要常吃,醒脑解乏,熬夜用脑的人更要多吃,不懂可亏了。开胃消食,炒了一盘,配饭吃到撑!接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材:猪肉适量、雪里红4颗、剁椒酱一勺。配料:油盐适量、蚝油少许。
1、猪肉洗干净剁成肉沫待用,雪里红洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开。
3、将洗净的雪里红下锅焯水后捞起挤干水分。
4、将焯水后的雪里红切成段待用。
5、锅烧热,热锅凉油放入肉沫下锅煸炒。
6、将肉末煸炒至肉沫焦黄出油,加入一勺剁椒和1勺子蚝油下锅一同翻炒均匀。
7、将肉末炒熟后加入焯水切碎的雪里红下锅一同煸炒。翻炒均匀,下少许盐调味即可出锅。
8、出锅装盘,这样一道家常版的:剁椒肉末炒雪里红就做好啦。这道菜做法并不复杂,但是味道真的特别棒,尤其是在吃腻了各种大鱼大肉之后,炒一盘这道菜上桌,别提有多受欢迎。而且雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素,还能帮助我们清理肠道,宽肠通便。简单好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士:
1、雪里红选购时选择嫩绿的,带有黄叶的补建议买,因为已经不太新鲜了。
2、雪里红一定要切小段了炒,这样炒出来的雪里红更入味,而且也很方便食用。
3、加入剁椒和肉末一起炒,这样荤素搭配营养全面的同时,剁椒还让这道菜更开胃下饭。
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雪里蕻蒸带鱼
原料:
带鱼、雪里蕻。
配料:
盐、料酒、生姜。
做法:
1、带鱼洗净擦干后切段,码放盘中;抹上少许细盐,滴几滴料酒, 腌制15分钟;
2、雪里蕻切丁,生姜切细丝,洒入盘中;
3、大火烧滚水之后,放入蒸盘,保持大火蒸7,8分钟即可。
雪里红蒸扣肉
材料
五花肉,腌芥菜(腌雪里红),葱,姜,八角,花椒,盐,酱油,蜂蜜。
做法
1.五花肉切成10cm见方的块,刮洗干净,放冷水锅中加热,煮至断生捞出,擦干表面水分,抹一层蜂蜜,放热油中炸至棕红色,捞出备用。
2.腌芥菜用清水浸泡30分钟,除去部分盐分,洗净,切碎备用。
3.五花肉切薄片,整齐的摆放在碗内,芥菜放在肉上面,加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤,上笼屉用中火蒸1个小时,扣入盘中即可。
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