用料
低筋面粉100克
鸡蛋3个
红枣150克
核桃仁适量
色拉油90克（如果要很油润的感觉可以适当增加）
红糖35克（原方50克）
小苏打2克
重油枣泥核桃蛋糕的做法
先把大枣加热水稍煮五分钟，更软也好去核。这期间可以称好其他材料。
核桃掰小块后，用平底锅最小火稍焙一下。要注意一直翻动以免炕糊了。
红糖有很多糖块，稍加一点点水进微波炉叮30秒左右加热然后搅拌融化。
大枣去核，剁成泥。如果有搅拌机，把大枣肉和色拉油一起进搅拌机打成糊即可。
鸡蛋打散。红枣泥加入色拉油中搅散后，加入蛋液中搅匀。然后加入红糖液搅匀。
低粉加入小苏打搅匀后过筛，加入红枣蛋液中。用翻拌法拌匀即可。
加入一半核桃仁，拌匀后，静置至少20分钟。
装入纸杯，每杯装半杯即可，把剩下的核桃仁撒在蛋糕液面上。期间预热烤箱，上下火150度10分钟。
进箱烤！烤箱中层上下火150度40分钟（视你的烤箱和烤的量而定，我这盘是这个方子的2.5倍，所以烤的时间相对较长），牙签从正中插到底取出牙签上无沾粘物就是烤熟了。
小贴士
1、宫廷桃酥的红枣核桃蛋糕非常油润，喜欢油润效果的可以多加点色拉油。
2、红枣要选皮薄肉厚的，核桃最好买回家自己剥，现成核桃仁容易是油臭的。
重油蛋糕的做法？
红枣维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。 所以女性朋友可以每天吃一些， 把红枣打成泥加入蛋糕中很香甜，组织绵密，松软，记得做好拍完照，，给朋友分去，她说我吃一块，后面又说，我能否再拿几块，好好吃哦~~~~~~
By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛奶 牛奶
鸡蛋 8只
红糖 200克
低筋面粉 170克
红枣 200克
色拉油 200克
泡打粉 5克
做法步骤
1、红枣提前去核，加入小量水中火熬煮
2、煮至成有点粘糊状即可
3、放凉后，倒入料理机打成蓉状
4、牛奶加入红糖，用手动蛋抽搅拌至糖溶化
5、把红糖水过筛至无颗粒
6、依次加入鸡蛋搅拌均匀
7、加入色拉油拌匀
8、筛入低筋面粉，泡打粉和苏打粉，翻拌至顺滑无颗粒
9、最后，加入红枣泥拌匀即可
10、黄金烤盘垫上油纸，倒入盘里轻震几下，排出空气
11、烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后，脱模放凉
12、出炉后，脱模放凉，再切块食用
13、很松软的
小贴士
1：红枣需要熬到有粘稠的状态，然后用破壁机打成泥 2：这款属于重油蛋糕的做法，看着组织比较绵密，但很松软的口感
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烤箱做枣糕不需要发酵吗？
重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对
紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕的制作工艺是：鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙.
重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点
那是因为:A． 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。
B． 碱性化学膨大剂用量太大。
C． 烘烤时炉温太低。
D． 搅拌不够充分。
E． 面糊搅拌不均匀。
F． 所用油脂的熔点太低。
G． 面糊搅拌后的温度过高。
H． 液体原料用量不够。
问题二:表面中间隆起
烤箱做枣糕当然是需要发酵的。不发酵的那个也不能叫做枣糕，应该叫做枣饼。其实枣糕的做法有两种，一种是蒸的，一种是烤的。蒸的枣糕就类似于我们大家常吃的发糕，而烤的这种枣糕就是西点当中的重油蛋糕，类似于马芬的那种蛋糕。下面我就介绍一下这两个枣糕的做法吧，喜欢就关注我吧。
第一种蒸制的枣糕，红枣去核用水泡软，直接活在面里就可以了。配方是：面粉250克，泡打粉3-4克，酵母3-4克，糖25克，水适量。家中没有搅拌机可以把酵母用温水化开在和面。将和好的面团放在笼屉中摊成两公分后的面饼。醒发一个小时左右就可以上锅蒸了。
第二种是烤制的枣糕，枣的处理方法和第一种一样。具体的配方：红枣肉200克，白砂糖100克，黄油220克，全蛋180克，蛋黄90克，低筋面粉180克，泡打粉5克。制作方法，黄油加糖打发，加入鸡蛋，蛋黄拌匀，再加入低筋粉，泡打粉拌匀，将拌好的面糊放到烤盘中，或者挤入纸杯中，放置二十分钟就可以烘烤了。烤箱上火160度，下火140度。烤制30分钟左右就可以了。
大家做枣糕千万别把红枣打成泥，打成泥的红枣要想做出来带有红枣味的枣糕非常难，我不记成本的制作过，蒸或者烤出来的枣糕味道很淡，根本没有外边买的那种枣糕枣香味浓郁。（外边买的大多数都放的枣味香精）。所以我们还是在枣糕中能吃到枣就行了。
注意事项：
1、如果加蛋液过程中有水油分离情况不要急，加入适量的分类搅打一下就好了。
2、枣泥最好是自己炒制的比较香。黄油要选发酵黄油哦！
3、切记要回油一天哦，不然容易散哦
以上就是关于重油枣泥核桃蛋糕怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
