粉鸡的做法：
【主料】三黄鸡、香菜
【辅料】红薯粉、玉米粉、蛋清
步骤：
1.鸡骨和鸡肉分开这个步骤卖鸡的老板会帮你完成
2.把鸡架放高压锅煮着，鸡肉切块放蛋清一个，红薯粉适量鸡肉拌的有些干，可以多加点淀粉，再稍微加点玉米粉一起搅拌
3.锅烧开水把鸡肉放入煮好，在放冷水里浸泡起来
4.把烧好的鸡汤放入锅中烧开，把粉鸡放鸡汤中煮5分钟捞出，放香菜白胡椒粉就了
烹饪技巧：
腌制鸡肉时尽量时间久一点，用力摔打鸡肉才更好吃。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经可温中益气，补精添髓用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
粉鸡的做法是什么？
选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮,外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。
阜阳正宗粉鸡做法是什么？
粉鸡的用料：鸡蛋一个、生抽适量、香油适量、盐少许、胡椒粉适量、鸡肉适量、老抽适量、味精适量、红薯粉适量
粉鸡的做法：
步骤1、把买来的肉洗干净，把鸡腿肉和鸡脯肉片出来切条。
步骤2、把切好的肉条放适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制三个小时。
步骤3、腌制好的鸡肉打入一个鸡蛋。
步骤4、拌入红薯粉，成絮状。
步骤5、把拌好的鸡肉放入开水中煮五分钟。
步骤6、捞出过凉水。
步骤7、重新起锅烧水，放入粉鸡，煮五分钟。
步骤8、出锅（放入盐，味精，香菜，蒜黄，香油调味，如果不喜欢清汤的可以用鸡汤煮）。
用料：老母鸡一只、红薯淀粉、葱、姜、盐、胡椒、香油、鸡蛋、韭黄适量
1、老母鸡剔骨，将鸡肉切成条状，放入一个稍大的盆中。
2、鸡肉中放葱花、香油、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌制一会。
3、腌鸡肉的功夫把鸡架子放入锅中炖，加入葱姜，足量水，小火慢炖三四个小时。
4、将红薯淀粉拌入鸡肉中，充分搅拌，反复摔打成粘状，摔打时间越长，粘性越大，用手可以一把抓起。
5、另起一锅，清水烧开，拽粉鸡条下锅，中火伺候，鸡肉浮上来后捞出在凉水里拔一下。
6、少量多次的煮，煮好后放凉水中浸着。
7、打开锅盖，把肉和汤盛在碗里，撒上韭黄（香菜也可以）。
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