简单又好吃的土豆炖鸡腿制作方法:
主料:土豆1个、鸡腿1个。
辅料:胡萝卜半根、香菇2个、洋葱适量、蒜瓣3瓣、调料:、干辣椒1个、桂皮1小块、八角1个、香叶1片、酱油10克、老抽5克、蚝油5克、白酒适量、食盐2克。
步骤:
1、先把需要的食材提前准备好。
2、香菇提前泡发。香菇最好选择干香菇,干香菇香味更浓郁,泡过的香菇水不要丢,留着一会备用。
3、蒜瓣拍碎、香菇攥干水分切丝、洋葱切丝备用。
4、土豆去皮洗净控干水分切滚刀块备用。
5、把切好的土豆放入水中避免土豆变色,也可以去掉里面多余淀粉。
6、胡萝卜去皮洗净沥干水分切滚刀块。配个颜色没有可不放。
7、鸡腿表面处理干净,去掉鸡骨,切小块。鸡骨可以跟土豆一起炖。
8、锅中水开后放入切好的鸡块焯水,加一点点白酒去腥。家里有料酒的也可以直接用料酒。
9、焯好水的鸡块捞出沥干水分备用。
10、锅中倒入适量食用油,倒入香叶、干辣椒、蒜瓣、洋葱、八角、桂皮、香菇炒出香味。
11、放入鸡块翻炒均后倒入酱油、老抽、蚝油炒匀。
12、放入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
13、加入香菇水再加适量清水,水量没过食材即可。
14、大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。
15、烧制土豆完全熟后大火收汁。
16、撒一点香菜提味。
鸡腿炖土豆的家常做法
原料:鸡腿、土豆、八角、酱油、盐等,做法如下:
给鸡腿泡水,解冻开就好。准备土豆,土豆个数按家庭人数计算,土豆去皮切块,泡水,去掉它的淀粉。鸡腿加入酱油,料酒,盐,生抽(腌30分钟,15分钟时翻一下)。
热锅凉油放入冰糖炒出糖色,然后加葱姜蒜爆香,下入鸡腿翻炒,让鸡腿上色均匀,加入酱油、盐等调料,然后加汤没过鸡腿大火烧开,新土豆淀粉比较多,所以要当鸡腿快熟时再加入土豆就可以,炖30分钟左右让它收汁,炖到土豆一戳就裂开就行。
温馨提示:
1、鸡腿剁成小块用清水浸泡,泡出血水。
2、凉水下入鸡腿焯水,撇去表面浮沫。
3、焯水完成继续清洗干净。
4、土豆块单独煎炒,味道更佳。
土豆炖鸡腿按照上述步骤做,鸡腿软嫩入味,土豆焦香不烂,汤汁香浓泡米饭太香了,两碗米饭不够吃。
土豆炖鸡腿怎么做,家常
鸡腿肉肉蛋白质含量比较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力的作用。土豆含有丰富的膳食纤维,有促进肠胃蠕动和疏通肠道的作用。鸡腿炖土豆,鸡腿肉质软嫩,土豆块糯糯的,味道鲜香超好吃!
鸡腿炖土豆
食材:鸡腿2个、土豆1个、花椒6-8粒、八角2个、生姜片、大葱段、蒜瓣2个、料酒、干辣椒2个、盐、生抽、老抽、白糖、香油
步骤一:准备好所有的材料。
步骤二:鸡腿清洗干净,剁成小块;土豆洗净去皮,切成不规则的小块备用。
步骤三:剁好的鸡块放入清水中,浸泡15分钟,中间需要换2-3次水,洗去血水。
步骤四:锅中放入少许油,把姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜片入锅,用小火爆香,然后把鸡块倒入锅中继续翻炒。炒制颜色发白,倒入料酒、生抽和酱油,继续翻炒。
步骤五:倒入开水,没过鸡块为宜。大火烧开,撇去浮末,然后转小火慢炖。
步骤六:另起锅,锅中烧油,油温六成热,把土豆倒入锅中,快速炸制金黄捞出控油备用。
步骤七:鸡块炖制十二分钟左右,倒入炸好的土豆,继续小火慢炖。
步骤八:大约炖制六分钟左右,锅中放盐、白糖调味,并转大火快速收汁至粘稠,倒入香油,出锅装盘即可食用。
一道很健康很美味的鸡腿炖土豆就完成了。如果你喜欢,也可以试着做起来。
鸡腿炖土豆怎么做好吃又简单窍门
材料
主材:鸡腿肉约400克,大长土豆3个。
辅料:生姜1小块,蒜头2瓣。
腌肉调料:玉米淀粉1/2大匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,精盐1/4小匙,料酒1大匙。
上锅调料:辣椒屑1小匙,咖喱约8克,蚝油1大满匙,生抽2大匙、精盐1/3小匙,白糖1/2大匙,黄姜粉1/2大匙,黑椒粉1/3小匙,即溶咖啡1/3小匙。
做法
一、把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头,这样才容易把腿肉退出来;
二、在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈,把关节与肉划开;
三、将整条骨头拉出来;
四、把鸡腿切成大块儿搁进一碗,先放玉米粉抓均匀,再放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,精盐1/4小匙,料酒1大匙,也抓均匀,静置20分钟;
五、如果不急着要煮,可放入冰箱盒隔一夜,这样肉更入味;
六、到要煮时先把肉底面两面煎一煎,盛出锅;
七、准备好姜茸蒜茸;
八、再起锅中大火,锅热放底油,放咖喱,烧溶;
九、放姜茸蒜茸,爆香;
十、倒入土豆与鸡块;
十一、放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面,调料辣椒屑1小匙,蚝油1大满匙,生抽2大匙、精盐1/3小匙,白糖1/2大匙,黄姜粉1/2大匙,黑椒粉1/3小匙,即溶咖啡1/2小匙,翻拌几下;
十二、盖锅盖子改中火炖;
十三、至看见土豆熟透;
十四、大火收汁至原来汁约一半,切不可炖太干,上锅,趁热享用。
小诀窍
一、主料不一定是鸡腿肉,也可以大鸡块,鸡翅也可以,牛肉猪肉也可以;
二、酱不炒不香,咖喱也要过后才放材料进锅,香味才能充分发挥出来;
三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味,吃过倍感暖身;
四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香,但切不可放过多,菜味会苦。
鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了!
土豆炖鸡腿,可以说是一款特别常见的家常菜,我几乎每周都会做一次,老少皆宜,且营养丰富,特别下饭还不油腻,老人下饭孩子夸赞,就不失为一道好菜,用料也简单,基本十几块钱,一道硬菜就上桌啦!
用料
鸡腿 1只
土豆 1个
姜 5片
生抽 5勺
葱 若干
料酒 3勺
干辣椒 3个
糖 两勺
八角 一个
香叶 没有可不放
鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了!的做法
鸡腿一只,如果家里人多可以两只。
切块,加入料酒三勺姜五片腌制十分钟左右去腥。
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凉水下锅,煮开即可捞出,这一步是去血水和浮沫。
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煮的时候姜片也丢进去,煮开马上捞出来,否则鸡肉太柴,煮出的有浮沫水倒掉。
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炒糖色。中火,油五成热,倒入两勺糖,炒到有点冒烟,放入鸡腿。
PS:刚才捞出的鸡腿控干水分,如果没控干,倒锅里的时候注意迸溅。
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这个是炒糖色的过程,一定要不停翻炒,以免糊锅。
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炒到这个程度基本差不多了。
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接着倒入葱段和干辣椒一起再炒一分钟。
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加入开水和土豆块。没过鸡腿。
PS:一定是热水,不要凉水,否则热的鸡腿遇到凉水,马上收缩,最后吃起来肉很紧很柴。
+五勺生抽
+一个八角
+香叶两片【没有可不放】
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大火烧开,撇去浮沫,转中火炖15分钟。
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尝尝咸淡,淡了用盐调整,咸了少加一丢丢水。
大火收汁,留一小碗汤汁为最佳,水太多像泡着一样,影响口感。
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