首先我们今天选用的是一只三黄鸡，我们在购买的时候让店里帮我们处理好鸡就可以了，避免了我们很多麻烦，如果自己比较干净不放心，买回来之后我们可以再次用热水烫一烫，把店家没处理好的细节处理处理就可以了，像一些细毛，大家可以用镊子仔细的拔光，不过很费精力，大家看自己是否需要吧。
然后我们把鸡从中间分开，我们用一半大约就可以了，因为还要放别的食材，如果你的砂锅够大，你也可以多放，砂锅我们平时也是经常用到，大家经常做饭的话可以购买一个，无论是煲粥，煲汤都可以用到，还是很实用的。分开之后我们把鸡肉剁成小块放在一边就可以了。
下一步我们把红薯粉洗干净，然后长短适合放进砂锅就可以了，然后用冷水浸泡一段时间，红薯粉的味道相对宽粉来说，没有那么劲道，但是红薯粉更香，吃起来味道更好，而且很天然，相比于宽粉来说，小编还是更喜欢红薯粉的，浸泡一段时间之后，捞出来备用。
锅里加水，然后在水里加入料酒，冷水鸡肉下锅，加料酒也是为了去除鸡肉的腥味，不要让腥味影响了我们菜的口感，均匀的翻一下，大约五分钟左右就可以了，然后我们把鸡肉捞出，用冷水冲洗干净表面的浮沫，这样口感会更好，鸡肉更紧致，有嚼劲，也会减少腥味和杂质。
接下来我们锅中倒油，加入姜片，翻炒几下，加入八角，桂皮，香叶，这样可以让油吸收这些材料的香气，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油就可以了，这些食材也是为了去除鸡肉的腥味，如果做出来很腥，没有人愿意吃。
然后我们把鸡肉放入其中翻炒，翻炒一段时间后，加点料酒，继续祛除鸡的腥气，再加上老抽调一下色，增个香，喜欢的放点别的调料也可以。喜欢吃辣的，放入干辣椒段，辣椒也可以去味，去腥，对人体健康也很好，祛除湿气。然后均匀翻炒就可以了。
然后往其中倒入和鸡肉齐平的水，煮开。煮开我们就倒入砂锅中煲，煮开后盖上锅盖，焖大约半个小时左右。这样用砂锅做出来的鸡肉肉质紧密，味道好，鸡汤非常有营养，也没有腥味，吃起来好吃。
经过半个小时之后我们把红薯粉倒入砂锅中，然后就不用盖盖子了，我们用筷子一直翻动，不要让红薯粘锅，不让粘锅之后，就会糊，糊了之后就会影响我们的口感，翻动到红薯粉熟的差不多了就可以了。出锅之前我们加入蒜苗叶增香，一锅满满的红薯粉砂锅鸡就好了。
这样做出来的鸡肉特别好吃，我们平时吃也很解馋，虽然过程有些繁琐，但是好吃的食物，都是需要精心烹制才会更好的激发出食材本身的香气和味道。所以如果想吃到好东西，就不能怕麻烦。不知道大家对今天的砂锅鸡是不是充满了性质，大家可以在休息的时候，花上一些时间来精心烹制属于自己的美食，这也是一件很幸福的事。
阜阳的特色美食是什么
1、做法一
选料：挑选饲养2年以上的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农村放养的最佳。淀粉，俗称“粉面子”以红薯粉最好。（这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感。佐料：大葱，红辣椒，生姜，食盐，十三香，八角。
首先把洗干净的鸡去骨剔肉，鸡架放锅内炖汤，后放佐料若干，炖至肉烂汤香，闭火待用。
把鸡肉切成条状，长度一寸有余，放入一盆内，盆需稍大，再放蛋清三个（不能放蛋黄），十三香若干，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放“粉面子”揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。
置锅一口于炉上，把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内。
把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。
2、做法二
材料：老母鸡1只，辅料，红薯粉适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，鸡蛋清2个，十三香适量，白胡椒适量，姜适量。
把洗干净的鸡去骨剔肉。
鸡架放锅内炖汤，放入葱、姜，炖至肉烂汤香，闭火待用。
把鸡肉切成条状。
放入一盆内，盆需稍大，再放蛋青2个（不能放蛋黄），适量十三香，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放红薯粉揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。
把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内，再把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。
3、做法三
材料：肉类(鸡肉/猪肉)1斤，番茄2个，小白菜2棵，花椒粉1份，辣椒粉1份，盐1份，料酒1份。
把猪肉切成条状。把切好的猪肉条放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉，用筷子或者把手洗干净把肉与调理搅拌均匀，进行研制。
把锅刷干净，切一点自己比较喜欢吃的菜，倒入油进行反炒。
反炒好后，加入适量的水，盖上锅盖，等着水煮开了。
我们这边也不能闲着，猪肉条研制的差不多时，我们要倒入一定量的的山芋粉。
用手搅拌和好(与和面类似)，等到锅里的会煮开。
锅里的水煮开后，用手一小块一小块的放进锅里，慢慢的搅拌锅里美食，等到快熟的时候，可以加几个小青菜/香菜，即可。
阜阳煎鸡汤的做法
阜阳咸鸭蛋
阜阳河流众多也是养鸭子好地方，自然鸭蛋也很多，阜阳有个最普遍也是最传统的方法，是由天然烧碱（草木灰），食用盐（无公害），腌制15——20天，个个出油。太和县是中国樱桃的主要产地，唐宋时期已有名气，著名品种有：大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。其特点为成熟早，果核内无仁、含糖量高。阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。地锅鸡，现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了。
半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
.鸡洗净沥干水。
.提前做一壶开水。
.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
.倒入温水，水量一次给足。
.把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
.大火烧开后，转小火慢炖。
.炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
.再炖一小时甚至更长点都没关系。
.吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
以上就是关于阜阳红薯粉粉鸡的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
