想吃锅盔，不要去陕西，不要买，在家用普普通通的食材就能做。自己做了才知道原来这货做起来这么简单，还如此美味，心想值得分享一下。
锅盔吃起来干、香、脆，外皮干脆，内馅酥香有嚼劲。可以饱腹，耐放的特点因而在古代经常扮演着干粮的角色。直到今天我们还是对他爱不释手，呵呵，反正我是爱吃的。
扯远了，下面我们就来进入正题，介绍一下这道鲜肉锅盔的做法吧！
先来准备面皮部分
准备食材：
面粉：300克
酵母：3克
植物油：5克
温水：30度左右，190克
准备一个大小适中的碗，倒入温水和酵母，搅拌溶解。在将酵母水倒入面粉中搅拌成絮状，然后上手揉成光滑面团，盖上保鲜膜让其发酵至两倍大的面团。
趁这个时间我们来准备一下里面的馅料，馅料要准备食材如下
猪肉：300克剁成肉末
香葱：一小把切段
生姜：切碎
大蒜：切碎
将上面的食材都倒入一个大碗中，加一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，备用。
面团发酵好后，拿出揉搓排气搓长条，切成大小相等的八个小面团，揉圆。再像包包子一样包起来。
烤盘上铺层吸油纸，放上包好馅料的面团，双手抹油将面团撑拉成长舌状。
撒上芝麻，烤箱上下火200度烤20分钟，香香脆脆的锅盔就做好了。
这个是我上次做的梅菜锅盔
锅盔的做法
原平锅魁的做法如下：
五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟
捞出晾凉，剁成肉丁
炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味
然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉
放入少量的盐
将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可
面粉200克放入盆中，磕入鸡蛋35克，放入盐1.5克和酵母2克，在倒入温水105克揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
发面的过程可将烫面团（面粉100克、开水80克）和好
然后将两块面团揉和在一起，要充分揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹些油
分成六个相等的剂子，将剂子搓成圆柱状在擀成长条形，抹上油酥（熟油30克、面粉25克）卷成筒状
立放压扁，在擀成长条形面片。这步也可将圆筒状直接压扁擀长
在面片上面撒上肉馅，卷起
立放，压扁，擀薄。加了烫面，面团比较软，做的过程面团不用松弛
放入油锅中烙至金黄色。锅中煎饼的油量可多可少，不喜欢太油的可少放些
入烤箱150度烤5分钟
烹饪技巧：发面团和烫面团混合做成的烙饼，口感又是另一种风味。油酥的制作也可直接将色拉油30克与面粉25克混合一起。
老式锅盔的做法和配方法
主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克。
辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺。
步骤：
1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）。
2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）。
3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。
4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。
5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）。
6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。
7、收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。
8、在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）。
9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟），取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。
10、取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。
锅盔的制作方法
锅盔是一种在很多地区都比较受欢迎的食物，是用面粉为主要食材，然后再用其他调味品进行调味的一种面食，陕西、河南以及四川等地，都是锅盔比较盛行的地区，正因此，锅盔的做法才会有很多种，并且在不同的做法，做出来的锅盔味道也是不一样的。下面就为大家详细介绍锅盔的三种做法。
制作方法一
食材：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml
步骤：
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
制作方法二
主料：小麦面粉415g
辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀。
3.将面团分成两份，将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7.自下而上，紧紧的卷起。
8.稍微搓长。
9.盘上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14.当“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
制作方法三
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
锅盔的做法：
备用食材：面粉300克，水160克，食盐2克，植物油10克，肉馅250克，榨菜100克，五香粉适量，葱姜适量，白糖适量，芝麻油适量；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，放入碗中，加上点食盐，再加入10克的植物油，分次少许加入160克的水，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁松弛一会；
第二步，过程中处理馅料，猪肉先切成块状，然后放入绞肉机中打成肉泥，大葱和生姜分别处理干净后切成细细的末，榨菜也切成细细的末，然后将所有的材料都混合起来；
第三步，加上少许的食盐、五香粉、白糖和芝麻油，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，面团差不多松弛半个小时就可以了，移至在案板上，分切成大小适中并且均匀的面剂子；
第四步，然后包入适量的馅料，收口封住即可，依次做好后，用保鲜膜覆盖好，松弛15分钟，然后再用手将其轻轻扯成椭圆形，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，然后用擀面杖擀得薄薄的；
第五步，依次做好所有的，并且摆放好，然后在上面撒点芝麻，烤箱事先预热200度，放入锅盔开始烤，差不多20分钟的时间，即可出炉。
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