纯正炸海蛎子的作法
作法一
食物：海蛎子，食用油，生姜粉，黑胡椒粉，生鸡蛋，木薯淀粉
制做流程：
杜蛎冲净，沥去水份，生鸡蛋打撒，加少量生姜粉和黑胡椒粉搅拌，将杜蛎在木薯淀粉中滚一圈，
再在鸡蛋液中滚一下，油烧至五六成热，大概160度-180度上下，将杜蛎放进炸十秒上下，时间依据杜蛎尺寸酌情考虑调整，捞起来放到吸油纸上，吸掉余油就可以。
正宗炸海蛎子的做法
作法二
原材料：海蛎子肉一袋，木薯淀粉150克、小麦面粉25克、生鸡蛋一个、盐和米酒适当、食用油适当
制做流程：
1. 在碗中放进木薯淀粉、小麦面粉，打进生鸡蛋，随后添加冷水调成粘稠的面浆。在面浆中倒进一勺子食用油翻拌海蛎子放进盐和米酒，用力轻轻地搅拌均匀后、腌一下预留。把腌好的海蛎子放进面浆中，用力轻轻地拌和一下，使每一个海蛎子上面匀称的裹上一层面浆。
2. 炒菜锅中倒进适当的食用油，烧至八成热时，用把手裹了面浆的海蛎子轻轻地放进锅中中，炸至淡黄色时捞起来，沥油。等炒菜锅中的食用油再度提温后，把炸至淡黄色的海蛎子再次放进滚油中，炸至橙黄色捞起来，加上花椒盐一起上菜就可以。
正宗炸海蛎子的做法
海蛎子的作用与功效
吃海蛎子的情况下要留意，海蛎子的饮食疗法作用是较强的，在海蛎子中是有很显著的抑止血小板聚集的功效造成，所以说海蛎子就能协助我们具有减少高血脂病人血糖的作用，那样是有益于胰岛素分泌的，另外还能根据海蛎子来协助我们抑止恶变肿瘤的生长发育，大伙儿不必错过了。
在海蛎子中是有丰富多彩的牛黄酸存有，而那样就可以有很显著的护肝利胆功效造成，因此 我们吃海蛎子对肝脏健康是有益处的，能够协助我们合理的协助滋补养生。
在海蛎子中有丰富多彩的营养元素存有，另外在这其中的糖原也是很丰富多彩的，那样就可以对我们推动胎宝宝的发肓是更有意义的，还能够根据海蛎子来协助我们推动身体恢复，对我们身心健康有非常大协助。吃海蛎子还能够协助我们具有补钙补锌的作用，另外在其中的含磷量也是很丰富多彩的，所以说对钙元素而言，那样还能够推动我们身体消化吸收所需要的磷元素，是有益处的。
在海蛎子中事实上是带有很多的维生素b212存有的，而这种物质事实上是一般食材上都会缺乏的，所以说就可以有活跃性造血机能，对推动我们血管身心健康更有意义。在海蛎子中事实上还带有很多的蛋白，在其中是有多种多样优质的碳水化合物存有的，而对这种碳水化合物而言，事实上能够有较强的祛毒功效造成，那样对身体排毒是有益处的，因此 吃海蛎子很非常好。
海蛎怎么炸好吃
炸牡蛎
材料：大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉
做法：
1.将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
牡蛎，是富含锌元素的食物之一，属牡蛎科(真牡蛎)或燕蛤科(珍珠牡蛎)，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，而且还可以补充人体所需的氨基酸和矿物质，对于清除体内的毒素有一定的好处，同时还可以有效的降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化有一定的帮助作用哦。
酥炸牡蛎的做法大家都学会了吧，方法简单，营养价值高，所以我们可以经常食用，适合的人群也是比较广泛的哦，想要健康，需要懂得一些食物的搭配技巧，这样才能营养均衡，得到满足。
炸牡蛎的做法
做法一
主料：牡蛎200克
辅料：面包糠适量、鸡蛋适量、生粉适量、椒盐适量、厨具、炒锅
步骤
1、牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味
2、准备鸡蛋液，生粉，面包糠
3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠
4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出
5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可
6、捞出装盘，蘸椒盐吃，味道好极了
小窍门：
炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口!
牡蛎是含有可以很好的抑制血小板聚集的作用，是可以很好的降低高血脂病人的血脂，牡蛎中含有丰富的牛磺酸，是有保肝利胆作用。
做法二
主料：牡蛎肉1盘
辅料：鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量
步骤
1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
2、加少许盐、料酒腌制片刻
3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
炸生蚝的做法
【海蛎炸的做法】
用料：海蛎 十个、土豆 两个、糯米粉 100克、油 适量、盐 适量。
步骤：
海蛎过水，水滚关火，泡一下，捞出来；
土豆蒸熟；
压成粉给盐；
给糯米粉；
和成土豆粉面团；
用拇指按一个窝；
放海蛎进去；
封上口，团成圆形；
全部做好；
热油锅，油差不多滚起来放海蛎团入锅炸；
不停搅拌，直至全部炸成金黄色；
出锅，控油；
完成，装盘上桌。
【炸海蛎子的做法】
用料：海蛎子、鸡蛋 1、淀粉、面粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、油、料酒、十三香。
步骤：
新鲜的海蛎子洗净，加少许盐、料酒、葱姜腌制15分钟。
碗中打一个鸡蛋，适量的淀粉和面粉，少许盐、十三香调味，搅拌成糊状。
将腌好的海蛎子捡出，放入面糊中，每个都裹满面糊。
锅中放油，待油热后，放入海蛎子。
炸制表面金黄捞出。复炸第二遍，这样可以使表皮更酥脆。
盘中放少许盐和黑胡椒粉，调成椒盐。
摆盘上菜。
表皮酥脆，蛎肉鲜嫩多汁。
小 贴 士
炸的时间不宜过长，时间长了海蛎子会变硬。
辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。
配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
酥炸生蚝
烹调方法
1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。
蜜汁烧蚝
原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。
做法：
1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；
2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。
潮州蚝烙
原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。
做法：
1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；
2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味；
3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。
脆皮炸蚝
原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法：
1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟；
2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊；
3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。
芝士烤生蚝（家庭做法）
第一步：买回来带壳的生蚝，洗干净，留下一边的壳子，用开水烫烫，把烫好的蚝肉 放到半边壳里；
第二步：把干面粉放在锅里炒到淡黄色，放入牛油、芝士拌匀，加入适量的盐；
第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满，放入微波炉用烧烤大约半小时，见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可。
香煎生蚝
材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
制作：
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。
辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。
配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
做 法：
1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。
5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
炭烧生蚝
材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁
炭烧生蚝一：原味鲜香
做法如下：
1、朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，蒸鱼豉油，混合均匀，制成调味汁备用．
2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右．
3、生蚝上桌，沾调味汁食用。
炭烧生蚝二：豉汁咸鲜
做法如下：
1、香葱切碎，调入盐，老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．
2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．
炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味
做法如下：
1、香葱切碎，调入盐，蒜蓉辣酱，豉油，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用。
2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．
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