材料
猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
鱼香肉丝放番茄酱的做法
番茄口味的鱼香肉丝，酸甜酸甜的，这个味道很好，和米饭非常搭。下面介绍番茄酱炒鱼香肉丝的做法，希望大家会喜欢哦！
主料
里脊肉400克
胡萝卜2根
青辣椒2个
黑木耳适量
辅料
油大量
盐2小勺
番茄酱1袋
糖大量
蒜末大量
白酒少量
步骤
1.准备材料，各种肉和菜都要切丝。
2.里脊肉稍微放点淀粉，然后用油煸炒出来备用，里脊肉很嫩，铁锅有时候容易粘锅，肉丝都碎了，不好看。
3.胡萝卜和黑木耳也要用油煸熟，盛出备用。
4.青椒也要用油煸炒一下，盛出备用。
5.热锅热油，葱花炝锅。
6.把火关最小，倒入一袋番茄酱，加入4-5勺白糖，基本上白糖用量蛮大的，看你喜欢什么口味的，喜欢酸口的就少放糖；
7.放盐调味，放少量的白酒，放少量的白水，炒好的番茄酱是很鲜艳的。
8.把之前用油煸炒的肉啊、菜们都倒进去，不停翻炒，让每样物品都被酱汁包裹就可以关火了，上面撒上蒜末，我一般都是用半头大蒜。拌匀出锅！
9.配上一碗白米饭，味道真是顺口啊~
小贴士
只放番茄酱会很酸，所以炒酱的时候要加入适量的白水稀释比较好。
里脊肉很嫩，最好用不粘锅煸炒。
如果不喜欢切丝这个步骤，可以用擦丝器弄，那样快很多。
里面也可以放入自己喜欢吃的食材，例如：日本豆腐、竹笋、土豆丝、茭白等等。
番茄酱怎么做鱼香肉丝
用料：猪里脊肉、胡萝卜、青辣椒、鸡蛋、生抽、生粉、盐 、葱白丝、番茄酱、白糖、老抽，具体做法如下：
1、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
2、腌肉的时候，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，放在一旁备用。
3、锅中热油，下入肉丝，肉丝翻炒至断生，盛出备用。
4、锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒，放入葱丝，配菜翻炒10秒左右。
5、放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均匀即可，如果爱吃酸，还可以少来一些醋。
6、炒好后装盘，可以撒一些芝麻作为点缀。这样番茄酱版的鱼香肉丝就完成了。
注意事项：做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
材料.
芦笋切丝,泡发木耳切丝.
蒜切末(要多一些,才能出"鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍15分钟.
番茄酱适量(番茄酱要稍多一些)
2.油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到7成熟即可,盛出待用.
3.锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入番茄酱炒熟.
4.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到最后就忘了,所以就和笋放在一起下锅.
5.将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合...
炒的差不多了的时候,可以调一些芡汁倒进去,我因为嫌麻烦,这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~
终于做完了.嘻嘻,
做法2
今天的主打菜是鱼香肉丝，本来是昨天的菜谱，想不到番茄酱，瘦肉丝，青椒，香菜买了个全，却发现香菜落在人家菜摊上了，这也是我的一贯丢三落四的坏毛病闹的，算了，改今天做吧！
主料：猪里脊肉半斤，青椒一个，青辣椒一个，香菜一小把
配料：酱油，醋，料酒，糖，盐，番茄酱，淀粉
做法：
本人爱吃爱做但刀功极差，手艺不精。所以瘦肉直接买的是肉丝，回家就省得自己切了，如果自己切的话还要冷冻，很麻烦，香菜还好说，摘下叶子一切就得了，青椒和青辣椒就不好意思了，个个粗如手指，还象极我粗笨的手指，不象女儿的纤纤玉指。
闲话少说，干活的有。
猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝，香菜切丝，姜切丝。将蒜末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和淀粉搅拌均匀备用。
肉丝用淀粉捏几下，这样制出的肉丝入口爽滑，油锅加热，待油七成热时倒入肉丝煸炒，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边，加入姜丝，姜丝出味后把青椒，青辣椒，香菜放进去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄酱再翻炒几下，加入调好的汁，继续翻炒，看汤汁略黏稠即可出锅。
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