干千张怎么做好吃凉拌?
用料:
千张 1张
香菜 5根
生抽 3勺
香油 1勺
白糖 10克
白米醋 半勺
蒸鱼豉油 1勺
大蒜 2瓣
红辣椒 1根
凉拌千张的做法:
所有材料洗净备用
千张卷起来切成大概7-8毫米宽的丝
锅内烧开水,把切好的千张丝倒进去焯两分钟
捞起用水冲洗至不热,放冰水里冰镇
辣椒中间剖开然后切一截一截儿,大蒜去皮切碎
放冰水里十分钟左右捞起,放白糖,米醋,生抽,蒸鱼豉油进去拌
另起一口锅,把切好的辣椒和大蒜放进去爆香,半分钟即可
浇进去
搁点麻油
香菜切碎也放进去
拌匀即可~
如何在家做千张好吃?
千张的做法大全对于很多人来说都是知道的,因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。关于千张的做法有很多,而且一般的做法都是比较简单的,做起来或者学起来并不复杂。千张也就是很多人口中的百叶,它是一种豆制品,所以千张的蛋白质含量还是比较高的。
千张的味道很特别,吃在嘴里淡淡的,但是吃得时间长了,你就会发现,千张在嘴里是越嚼越香,另外,千张的营养价值也是十分丰富的,所以,这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。那么,下面就来说说千张的做法大全。
口味发丝千张
主料:千张400g、肉泥50g
辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g
步骤
1.千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用
2.坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白
3.过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净
4.坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香
5.下肉泥划散
6.下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟
7.下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可
小贴士
1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干
凉拌千张丝
主料:千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料:香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷,这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油,盐和生抽,搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
小贴士
千张最好做之前在热水里烫一下
千张菠菜卷
主料:千张100g、菠菜300g
辅料:黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材,菠菜,香菜洗净备用。
2.锅里烧开水,放入洗净的千张焯水1分钟,捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出,冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下,捞出。
6.菠菜撰干水份,切去根部。
7.取一张千张,在一边铺上菠菜。
8.卷起,切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌。
小贴士
千张是一种豆干制品,又叫豆腐皮,百叶。
菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。
黄豆酱可以换成其他的调料。
通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍,相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解。虽然千张的营养价值非常高,而且口味还很好,但是千张的价格却是非常便宜的,在很多快餐里面我们就可以吃到的。
千张如何进行制做比较美味又营养?
糖醋千张做法
主料:干豆腐300克
调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克
特色:麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口味。
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片
2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油
3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间
4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用
5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
小贴士: 注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮因有过油炸制过程,需准备菜籽油200克。
千张是非常具有特色的,千张的味道相当不错,受到了很多人的喜爱,平时宴会上千张经常会被做成各种佳肴,出现在我们的餐桌上,那么你知道千张如何制作比较美味呢?很多朋友虽然喜欢吃千张,但是对于具体的做法并不清楚,下面小编将为大家做出相关的讲解。
主料:准备三百克豆腐皮。
配料:一百克里脊肉、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根。
调料:黄豆酱2大勺、盐少许。
做法:
1、肉切丝,黄瓜、胡萝卜分别擦丝;肉丝中加入少许盐和生粉;用手抓匀,腌制15分钟;
2、鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀;倒入煎锅中摊成薄饼、切丝;
3、锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆腐皮焯水后捞出;再放入胡萝卜丝焯烫,捞出沥干;
4、锅烧热,放少许油,油烧热后放入里脊丝;炒至变色后,放入黄豆酱;充分炒匀后盛出待用;
5、将一张豆皮切成3份;取一份在一端放入各种配菜;
6、压紧卷起来,收口朝下,切段后蘸食黄豆酱即可。
特点:色相味俱全,营养丰富。
功效:吃千张可以促进食欲,而且便于消化。
通过以上介绍的方法,制作出来的千张味道上是非常鲜美的,如果平时想吃千张,想自己动手制作的画,那么上文介绍的方法大家是可以参考的,根据以上介绍的方法做出来的千张是比较不错的,希望小编的讲解,能够为大家提供一些制作千张方面的参考。
以上就是关于干千张怎么做好吃凉拌全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!