鱼片汤的家常做法步骤如下:
1、鱼片加少许胡椒和盐,加点淀粉,用手抓的发粘,上浆,放在一边待用。
2、起锅热油放葱姜,鱼头和鱼骨 ,翻炒一分钟加水,大火烧。
3、大概10几分钟,汤就会白了,加盐、鸡精中小火,煮半个小时,要是鱼大就多煮会。
4、最后开大火,让汤沸腾起来,下鱼片,少量下不然鱼片不嫩。保持锅里有沸点,撒上香菜、胡椒粉 就可以了鲜美的很。
鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做
鱼片汤做法一,
材料
姜丝,鱼片,花菜,丝瓜,西红柿,盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝,鱼片,花菜,丝瓜,放下去见滚。
3.加盐,最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
做法二,芫荽皮蛋鱼片汤
材料
"鲷鱼 2片","芫荽(香菜) 1大把","皮蛋 1颗","姜片 2片","盐 适量"
做法
1:鲷鱼洗净擦干后,抹上一层薄盐,腌20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可,不需切除。
2:热油锅,下姜片,将鱼片两面煎到金黄。
3:煎鱼的同时,煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。
4:将煎好的鱼片加入步骤3的汤中,汤滚后继续以中火煮约15~20分钟,依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。
做法三,芫荽茶瓜皮蛋鱼片汤
材料
"芫荽 8束","鲩鱼切片 1条","姜片 2片","茶瓜 约8条(半包)","皮蛋 1-2只","盐 适量","白胡椒 适量","水(约6碗) 1200毫升"
做法
1: 先将芫荽洗净切成3份
2: 茶瓜切片;皮蛋去壳洗净切4/6份;鲩鱼去皮切片,用腌料腌10分钟。
3: 将水煲滚,放入姜片及芫荽,大火滚15分钟。
4: 放入茶瓜、皮蛋和鱼片,转慢火滚15分钟
5: 最后,根据个人喜好加入白胡椒粉及盐调味便可
做法四,酸菜鱼片汤
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
1:预备材料。
2:先将鱼去鳞,洗净。然后起鱼肉切片。
3:鱼骨鱼头备用。
4:黄豆芽洗净去根,酸菜洗净,挤出水分,切条状,备用。
5:把鱼片肉和腌料混合,腌15分钟。
6:热一茶匙油锅,下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
8:捞起鱼骨和鱼头,下黄豆芽继续煮。
9:同一时间,烧热另一锅,加少许油,下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10:加入已切好的酸菜炒5分钟。
11:把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟,下调味料。
12:大火煮滚后,下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。
1、做法一:
材料:鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟,下沸水锅中煮约两分钟。
用漏勺捞出待用。
锅中加汤浇沸,下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
将鱼片倒入锅中。
煮沸后放味精,铲匀起锅盛汤碗中,再撒上一点葱碎即成。
2、做法二:
主料: 草鱼。
辅料: 香菜、当归、生姜、料酒等。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好,吃起来就感觉不到有小刺),香菜切碎,姜切丝,当归切成小段,备用。
鱼片入少量的糖,盐,味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。
锅内入适量清水,倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片,用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后,加入盐,味精少量的料酒和胡椒粉关火,撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑,汤清味美,大家可以试试。
3、做法三:
主料:草鱼500克。
辅料:酸白菜150克、鸡蛋清50克。
调料:淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。
泡酸菜改薄片。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片。
用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆。
锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱。
放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片。
煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。
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