材料：
1）日本豆腐几根，看你胃口大小了,
2）金针菇少许
3）色拉油/调味油少许；
4）生姜、大蒜、葱、盐、蘑菇素适量。
做法：
1）将少量油倒入锅里预热，约70-80度时将切好的日本豆腐段放入锅内炸至金黄色，起锅备用；
2）留少量油在锅内加温至10成熟（很辣的那种），将生姜、大蒜粒放入爆炒到有香味，呛入约半小碗水煮开、放盐；
3）将锅内汤盛入砂锅煲里，放入炸好的日本豆腐小火煨煲约10分钟，放少许蘑菇素，撒入葱花即可。
注：
1）如果喜欢吃淡辣味的话，在放生姜、大蒜的同时可放入少许干辣椒翻炒一下；
2）
最后上桌的时候还可以放些香菜、芹菜粒什么的，很香。
3）想要颜色五彩斑斓还可以把甜椒或者菜椒等切粒一起煮，好吃又好看。
最后的效果嘛，看看：
金针菇日本豆腐煲做法
滑豆腐1盒，切块，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，切丝，罐装笋片1罐（可选），玉米笋8条，切粒，韩国泡菜400克，金针菇200克，去尾段，油适量，汁料：份量仅供参考，日本汤粉1包，可选，日本七味粉3茶匙，麻油1汤匙，盐1/2汤匙，大红浙醋2汤匙
做法
1.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和少许盐炒软，加入泡菜炒香，再加入其它材料(除金菇和豆腐)炒匀。
2.加水盖过材料一半，汁料一开，加入汤粉，大红浙醋和盐调味，再加入金菇和豆腐轻轻翻匀，装盘加些麻油和七味粉即成。
将豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的块状。金针菇洗净待用
3. 平底锅倒入少量的油，油烧至七成热时，放入豆腐块
5. 锅中留少量低油，将葱花爆香
7. 待金针菇软身后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
9. 收汁收到八成时，加入青椒。翻炒1分钟即可出锅
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白
红烧豆腐
糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点：
脆嫩爽口，营养丰富。
厨师一点通：
用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。
红烧豆腐
金针菇日本豆腐煲过程简单又美味，而且伴着饭一起吃真的超满足的，我们一起来做吧。
首先，我们要先把米饭放进电饭煲煮上，最好煮多一些，可能会不够吃，因为金针菇日本豆腐煲真的超级下饭，为了待会我们在做菜的过程就不会很慌乱，我们可以先把酱汁调味调好，我们倒入两勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，一勺勺白糖和半碗水，因为耗油和生抽都是有咸味的，所以我们不用另外再放盐了，然后再把配料准备好，切一点葱，还有根据自己喜欢的辣度来切小米辣，我们还要把蒜切碎。
我们怎么样小心弄出日本豆腐不会碎呢？，我们先把日本豆腐切成两半，然后轻轻地倒出来，其实真的很简单的，然后把日本豆腐切成一小段一小段，一般是切成六小段，我们还要拿出一个盘子装玉米淀粉，然后把切好了的日本豆腐放进去，先把两面都沾上淀粉，然后侧面滚动沾上淀粉，要全部都铺满淀粉就可以了。
我们在平底锅里放油，等油热了之后要把日本豆腐放进去，如果家里经济条件比较好的话，可以用油直接炸也是可以的，两面都要煎到金黄酥脆，但一定不要粘得太久了，然后我们要在锅里面放油，放入刚刚切好的葱、蒜、小米辣，然后放入金针菇翻炒，炒熟了之后把刚刚调好的酱料倒入锅里，日本豆腐放到一个砂锅里，就可以把锅盖子盖上了，我们要用小火焖5到10分钟，在煮的过程中我们要时不时轻轻的搅拌一下，防止粘糊了，出现焦味影响了口感，最后我们可以在表面撒上一点葱花，看上去会更有食欲，这样我们我们超下饭的金针菇日本豆腐煲就做好了啦，简单又美味的佳肴完成。
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